Gratin d’aubergines à la Mozzarella

Name: Gratin d'aubergines à la Mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 aubergines (j'utilise les aubergines italiennes); 5 tomates moyennes (en conserve pour moi); Boules de Mozarella; Parmesan; 2 feuilles de Basilic; Huile d'olive; 1/2 c-a-c de thym seché; 1 gousse d'ail

ParSamar 24 février 20241 février 2025

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Le gratin d’aubergine et mozzarella est un plat réconfortant et riche en saveurs, qui combine la douceur des aubergines avec le fondant et le filant de la mozzarella.

Ce plat d’origine méditerranéenne est parfait lors d’un dîner en famille ou lors d’une occasion spéciale, offrant une alternative végétarienne savoureuse qui plaira à tous.

Gratin d’aubergines : Une recette savoureuse

Un plat familial et convivial super facile à préparer et surtout tellement délicieux. Un gratin d’aubergines à la mozzarella agréablement parfumé au basilic.

C’est l’une des recettes que je prépare presque tous les semaines quand c’est la saison des aubergines. Elle est tout simplement délicieuse – beaucoup de mozzarella fondu sur des couches d’aubergines grillées et de sauce tomate. C’est aussi une de ces recettes sophistiquées, mais je peux rassurez-vous, c’est très simple à réaliser et dans le budget.

Bien que l’association de l’aubergine et de la mozzarella trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne, notamment italienne, ce plat s’inspire particulièrement des aubergines alla parmigiana.

La parmigiana, un classique de la cuisine italienne, superpose des tranches d’aubergines frites, de la sauce tomate, et du fromage, traditionnellement du parmesan, avant d’être gratinées au four. La version avec la mozzarella, plus fondante, offre une texture plus riche et un goût légèrement différent.

La préparation du gratin d’aubergine commence par la cuisson des tranches d’aubergine, soit en friture, ou au four pour une version plus légère. Ensuite, dans un plat à gratin, alternez les couches d’aubergines, de sauce tomate et de tranches de mozzarella, en terminant par une couche de fromage.

Il est conseillé de choisir de la mozzarella de bonne qualité. Pour les aubergines, je préfère les italiennes elles sont meilleures en goût. J’adore la cuisine italienne vous trouverez sur le blog le millefeuille d’aubergine ou encore le caviar d’aubergine qui sont incroyablement savoureux.

A la maison, nous sommes de grands amateurs d’aubergines. D’ailleurs mon mari, prépare souvent des plats à base de ce fruit qui a l’avantage d’être moins calorique, et riche en eau (92%) et en fibres. Il est aussi digestif quand il est cuit à la vapeur.

L’été on déguste souvent l’aubergine en salade grillée au BBQ ou à la poêle tel que le Zaalouk servi en apéritif. Il existe une multitude de recettes qui subliment l’aubergine. Il y a aussi un gâteau à l’aubergine qui me tente, et que je testerais prochainement.

Ce gratin est composé d’un minimum d’ingrédients :

Aubergines : Légume-phare du plat, les aubergines sont riches en fibres et en antioxydants. Elles doivent être coupées en tranches puis pré-cuites pour obtenir une texture parfaite.

Mozzarella : Fromage italien à pâte filée. La mozzarella apporte une belle onctuosité au gratin. Pour une version plus riche, optez pour de la mozzarella di bufala.

Sauce tomate : Base aromatique du plat ! Vous pouvez utiliser aussi bien la sauce tomate maison ou celle du commerce de bonne qualité. Elle est souvent relevée d’herbes comme le basilic ou l’origan.

Parmesan : Bien que facultatif, un peu de parmesan râpé ajouté au gratin peut offrir un côté umami et une belle croûte dorée.

Conseils pour réussir votre gratin :

Dessaler les aubergines : Pour enlever l’amertume, saupoudrez les tranches d’aubergines de sel et laissez-les dégorger environ 30 minutes avant de les rincer et de les sécher.

Choisir la bonne mozzarella : Pour un gratin moins aqueux, privilégiez une mozzarella à faible teneur en eau, ou prenez soin de bien égoutter la mozzarella avant utilisation.

Varier les saveurs : N’hésitez pas à incorporer des épinards, ou des pignons de pin pour un gratin encore plus gourmand.

Comment préparer ce gratin :

Préparation des aubergines :

Épluchez les aubergines, puis coupez-les en rondelles et faites les dégorger en les saupoudrant de sel.

Mélangez le parmesan avec les feuilles de basilic ciselées finement.

Faites dorer des deux cotés les aubergines dans un peu d’huile. Égouttez-les et réservez.

Préparation la sauce tomate :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond profond.

Ajoutez les tomates mixées ainsi que l’ail haché. Laissez revenir quelques instants.

Ajoutez le thym séché, le sel et le poivre. Laissez cuire 10 min environ. En fin de cuisson vous pouvez ajouter une feuille de basilic pour parfumer la sauce.

Montage du plat :

Badigeonnez un plat allant au four de sauce tomate.

Superposez les rondelles d’aubergine, sauce tomate, mélange parmesan-basilic. On répète l’opération et on fini avec la sauce tomate.

Disposez sur la surface des rondelles de Mozzarella, et arrosez d’huile d’olive.

preparation du gratin d'aubergine — Comment préparer un gratin d’aubergines

Préchauffez le four à 180 C (350 F), enfournez le gratin d’aubergine durant 30 min environ.

Pour d’autres idées de recettes à l’aubergine :

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