Le meilleur moelleux au citron comme un nuage
Un irrésistible gâteau moelleux au citron facile et regorgeant de saveur, idéale pour le goûter et très apprécié par les petits et les grands. La particularité de ce moelleux sont les blancs d’oeufs montés en neige qui donnent de la légèreté.
Meilleur Moelleux au citron et facile
Si vous êtes un amateur d’agrumes, vous allez adorer ce moelleux au citron !. Parfumé au zeste et jus de citron, c’est le dessert idéal pour clôturer un repas de famille en l’accompagnant d’une crème anglaise ou d’une boule de glace. Vous serez vraiment séduits par sa texture spongieuse et légère comme un nuage.
A la maison, on adore les gâteaux aux agrumes, comme ce moelleux à la clémentine, ce gâteau à l’orange, ces sablés au lemon curd ou encore cette citronnade maison. Mais vous trouverez aussi sur le blog, une belle panoplie de recettes à base d’agrumes. Ma madeleine de Proust reste cette tarte au citron meringuée de ma mère, une explosion de saveur en bouche.
Ce gâteau est vraiment polyvalent, on peut l’utiliser comme base de gâteau d’anniversaire pour un layer cake par exemple. On peut aussi le recouvrir d’un glaçage, ou encore le servir nappé d’une crème anglaise.
Aussi, n’hésitez pas le cuire dans votre moule à bundtcake qui donnera un joli effet à ce gâteau si facile à préparer. C’est le genre de dessert qui plaira certainement aux convives et qui seront conquis par sa saveur.
J’ai pioché cette recette sur le blog de ma chère amie Salima c’est Salima qui cuisine.
Comment faire ce gâteau au citron :
1. Préchauffez le four à 180 C puis beurrez et farinez un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre. Commencez d’abord par tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate.
2. Puis, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux ( un bon moment ). Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron, et enfin le jus de citron. Fouettez de nouveau.
3. Ajoutez ensuite progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse minimale, sans trop travailler la pâte, juste ce qu’il faut pour l’incorporer (je l’ai fait au fouet manuel).
4. Pendant ce temps, fouettez les blancs d’oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Incorporez-les très délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse sans les casser.
5. Et enfin enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes (30 min pour moi).
Laissez tiédir le gâteau dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu’il ne s’affaisse pas. Une fois refroidi, saupoudrez-le de sucre glace.
Vous pouvez conserver ce gâteau peut être congelé jusqu’à 3 mois dans le congélateur. Il suffit d’abord de le laisser refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, bien l’emballer en utilisant un film alimentaire avant de le placer au congélateur.
Avant de le servir, il faut le décongeler toute une nuit à température ambiante.
Il se conserve aussi jusqu’à 3 jours à température ambiante enveloppé dans du papier aluminium ou dans une boite hermétique.
Comment servir ce gâteau ?
C’est vraiment un gâteau qui se suffit à lui-même, mais on peut le servir garni de mille et une façon :
– Vous pouvez soit le garnir de fruits rouges, ou encore utiliser ce moule à tarte et le garnir de crème pâtissière ou crème au citron.
– Il est aussi possible de le couper en deux et de le garnir de ganache par exemple, si vous utilisez un moule plus petite.
– L’été n’hésitez pas à l’accompagner d’une boule de glace à la vanille.
Si vous aimez le citron voici quelques recettes :
Crème au citron ou lemon Posset
Verrine mascarpone crème de citron
Enjoy !
moelleux au citron {gâteau nuage au citron}
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C puis beurrer et fariner un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre. Tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate.
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux ( un bon moment ). Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron, le jus de citron. Fouetter a nouveau.
- Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse minimale, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer (je l'ai fait au fouet manuel).
- Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les casser.
- Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes (plus pour moi 30 min).
- Puis laisser tiédir dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu'il ne s'affaisse pas. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace tamisé.
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Encore une super recette , un grand merci d’un gourmand et d’une gourmande 🙂
Un grand merci Bernard pour le gentil retour sur la recette 🙂
Très bonne fin de semaine
Samar
Bonjour Samar, déjà 4 ans que je suis venue ici et que j’ai fais ce gâteau pour la première fois ! Il est tellement bon, mais malheureusement toutes les autres fois que je l’ai fait je l’ai loupé 😞 au lieu d’être moelleux il devient spongieux… Aurais tu une idée d’où ça pourrait venir ? Merci encore
Bonsoir Lu
Je suis desolee que vous ne puissiez obtenir un gateau moelleux. Il faut battre longtemps la 1 ere fois et incorporer juste ce qu’il faut la farine ne pas trop travailler la pate.
Bonjour,
Pourrai-je utiliser du concentré de citron? Si oui, quelle quantité devrai-je mettre?
Merci d’avance pour les recettes qui sont en général topissimes!
bonjour
Je vous remercie pour votre message. Pour répondre a votre question, aucune idée je n’ai jamais teste avec du concentre et j’ai bien peur que le gout soit trop présent.
Bonjour.
Je viens de le faire, un régal. Très léger, je dirais même aérien. Par contre au lieu de 150 grammes de sucre, j’en ais mis que 100 grammes et c’est bien suffisant. (étaant diabetique je limite le sucre)
Ca ne m’empêche pas de me faire plaisir.
Bonjour Odile
Je vous remercie infiniment pour la confiance et le gentil retour sur la recette effectivement la quantité de sucre peut être réduite.
Au plaisir de vous relire
Samar
J’ai testé pour vous :
saupoudrez avec de la poudre de Matcha à la place du sucre glace…c’est pas mal aussi 🙂
Merci Alice a tester avec le thé Matcha
bisous
Bonsoir, j’ai testé votre recette déjà deux fois un délice, gâteau très légé, tout le monde s’est régalé, merci Samar 🌞 …..
Bonsoir Marie-Thé
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette ça me fait très plaisir <3
Au plaisir de vous relire
grosse bise
Samar
Bonsoir Samar, pour la troisième fois j’ai réalisé le moelleux au citron « un succès ».Dans la semaine je vais essayer la confiture pommes cannelle. Bonne soirée 👍
PS : merci pour le four entre ouvert après cuisson »super » .
Bonsoir Marie-The
Un grand merci pour le gentil retour je suis heureuse que ça soit un succès <3
Au plaisir de vous relire j'espere que la confiture de pomme sera tout aussi bonne 🙂
bise
Bonjour,
Merci pour votre recette qui a l’air succulente!! Je vais l’essayer ce soir! Jute une petite question, au niveau de la cuisson, vous le cuisez en mode chaleur tournante ou normal?
Cordialement.
Alexandra
Bonsoir alexandra
Désolée pour le retard je cuit le gâteau a chaleur tournante
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar,
Pour l’avoir testé hier, je confirme que ce gâteau est très bon. Encore une fois, un grand merci !
Une cuisson de 30 minutes à 180° était nécessaire pour un super résultat.
Très bonne journée
Bonsoir Roxane
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette je suis vraiment ravie que ça soit un succès <3
bisous
Oh comment résister à l’appel de cette gourmandise ultime
on a eu notre période « gâteau aux citrons » cet été, donc forcément il me fait envie celui-ci d’autant plus qu’il a l’air hyper spongieux … miam on se régale à vue d’oeil
merci ma douce Elo
bisous
Les gâteaux aux agrumes sont mes préférés!! Il me fait de l’oeil ton moelleux nuage:) Bises
merci Nathalie
on est deux loll
bisous
J’adore cette association !Bon mardi
moi aussi 🙂
bise
hummm, très appétissant !!!! j’en prendrais bien une part !!!
avec plaisir Steph
bisous
C’est tellement bon les gâteaux au citron, et le tien à l’air vraiment très moelleux. Bisous <3
merci Manue, j’adore le citron 🙂
bisous
Il doit être délicieux, je vais tester avec du citron vert!
j’espere que tu vas aimer
bisous
un magnifique gâteau plein de promesse ! bonne soirée bises
merci lolo
bisous
Un biscuit léger comme un nuage. J adore la déco j attends la saison des citrons pour l essayer 😍😍😘😘
oui c’est trop bon le citron
bisous
je ne vais pas tarder à le faire celui là!!!! bisous
super tiens-moi au courant
bisous
Moi qui adore le citron je pense que je testerai un de ces 4. Merci pour cette recette
pareil pour moi j’adore
bisous Vero
Il est terriblement gourmand, et si bien présenté!! bizz
merci Dan
bisous
Le gâteau préféré de mon mari !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bises
merci Fabienne a toi aussi
bisous
Bonsoir Samar!
Super recette, je viens de la réaliser. La gâteau est effectivement léger et moelleux à souhait, merci pour cette super recette.
Je l’ai fait pour mon mari, il a adoré, par contre comme je ne suis pas fan du citron, pensez vous que je pourrais remplacer le jus de citron par du lait et parfumé à la vanille par exemple? Quelles seraient les quantités?
Merci beaucoup de votre réponse,
Au plaisir de vous lire!
Bonsoir Adeline
Je vous remercie pour votre confiance et votre retour sur la recette j’en suis ravie.
Si vous aimez l’orange vous pouvez remplacer le citron par la même quantité de jus d’orange. Concernant le lait je ne sais pas si cela donnera les même saveur et texture surtout.
Mais si vous testez tenez-moi au courant
Au plaisir de vous relire
Samar
Merci Samar! Je vais tester avec l’orange mais en réduisant le sucre car il me semble que cela serait un peu trop sucré en comparaison au citron qui lui est acide. Je vais quand même tester avec du lait ou de la crème liquide, je vous tiens au courant! Mille mercis
Effectivement le citron est plus acide.
Super hâte d’avoir le retour 🙂
bonne fin de soirée
Samar
Comment faire pour ne pas avoir de morceaux de zestes de citron à l’intérieur du gâteau. J’ai sans cesse ce petit problème, malgré un zeste de citron râpé finement?
utilisez de l’extrait de citron
Bonjour Samar, ce nuage au citron est délicieux, très moëlleux j’ai juste rajouté qq gouttes d’huile essentielle de citron. Je suis une grande fan de vos recettes…continuez à nous régaler.
Malika
Bonsoir Malika
Mille merci pour votre fidélité votre confiance ainsi que votre retour positif sur la recette j’en suis ravie
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour, pensez-vous que c’est possible de le faire dans des moules à muffins, est-ce que ce sera le même moelleux ?
Bonjour Kristel
Oui tout a fait faisable
Bonjour,
Es ce que je peux préparer ce gâteau la veille pour un goûter à l’école ?
Il a l’air très bon, et cela change du gâteau au chocolat!!
bonsoir !
oui sans aucun problème il est léger et bien parfumé 🙂
bonne fin de soirée
Samar
Bonjour, pensez vous qu’il est possible d’utiliser ce gâteau pour réaliser un gâteau recouvert de pâte à sucre (tranches de ce gâteau alternées avec un curd framboise) ?? Merci
Je suis à la recherche d’un gâteau parfumé au citron qui ne soit pas lourd étant donné que l’on aura de la pâte à sucre et un curd framboise entre chaque couche de gâteau.
Bonjour Estelle
C’est possible il est leger comme gateau comme un nuage sa texture est moelleuse et il n’est pas lourd du tout
j’espere qu’il vous plaira
bonne soiree
Samar
Merci, pensez vous que cela changera quelque chose si je ne mets pas la pincée de bicarbonate car je n’en ai pas ?
Bonjour Estelle
Non pas de soucis vous pouvez vous en passer. bonne soirée
Samar
Bonjour, pourriez vous m’indiquer la hauteur de ce gâteau s’il vous plait ?
Je vous remercie.
Bonjour Estelle
desolee pour le retard ! dans un moule de 23 cm il n’est pas tres haut approximativement 6 cm. JE pense qu’il faudra doubler la quantité des ingrédients pour avoir un gateau plus haut. Parcontre il est très bon et léger.
Bonne journée
Samar
il est super beau
mercii Sylvie <3