Petits pains au chocolat brioché {illusion}
pains au chocolat brioché illusion
Je vous propose pour le petit déjeuner des petits pains au chocolat brioché maison. Ce ne sont pas des pains au chocolat à la pâte feuilleté mais ça y ressemble tellement. Super facile à réaliser « sans map » et je vous épargne le tourage 🙂 vous verrez un résultat bluffant.
Une recette que je réalise depuis mes débuts sur la blogosphère. A la sortie du four ils seront légers avec ce délicieux chocolat qui fond.
Dans ma recette j’ai pris moitie beurre moitie margarine. Il faut bien pétrir la pâte afin qu’elle devienne lisse homogène et qui ne colle pas.
Si comme moi vous n’êtes pas patients ou pas habile avec la pâte feuilleté que ça soit express ou la classique, optez pour ces pains au chocolat illusions !!!
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude), ajouter 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes en couvrant le bol d’un film plastique.
Verser dans une terrine la farine, ajouter le sel et le sucre et bien mélanger.
Ajouter la levure et le lait. Pétrir une dizaine de minutes.
Ajouter le beurre mou et la margarine et pétrir 20 min (au début c’est un peu délicat mais plus on pétrie et plus la pâte devient homogène). On doit obtenir une pâte souple, lisse et non collante. couvrir et mettre à l’abri de l’air (four pour moi) à lever durant 1h.
Dégazer la pâte, l’étaler à l’aide d’un rouleau en un rectangle de 50cm x 20cm.
Couper en 6 bandes égales.
Déposer une barre de chocolat sur l’extrémité de la bande, rouler 2 fois et ajouter une barre de chocolat et continuer de rouler. Faire de même pour les 5 bandes restantes.
Disposer les pains au chocolat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40 min.
Préchauffer le four à 220 C (425 F).
Dorer les petits pain à l’oeuf battu avec le sucre
Enfourner 15 min ou jusqu’à ce que les pains au chocolat soient bien dorés.
Merci Fimere pour ces délicieux pains au chocolat.
Pain au chocolat brioché
Ingrédients
- 250 g de farine
- 80 g de beurre 40g de beurre + 40 g de margarine
- 40 g de sucre
- 1 c-a-c 5ml de levure sèche
- 1/2 - c-a-c de sel
- 120 ml de lait tiède pas chaud
- 1 oeuf + du sucre pour la dorure
- Chocolat noir en tablette pépites de chocolat
Instructions
- Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude), ajouter 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 10 minutes.
- Verser dans une terrine la farine, ajouter le sel et le sucre et bien mélanger.
- Ajouter la levure et le lait. Pétrir une dizaine de minutes.
- Ajouter le beurre mou et la margarine et pétrir 20 min (au début c'est un peu délicat mais plus on pétrie et plus la pâte devient homogène). On doit obtenir une pâte souple, lisse et non collante. couvrir et mettre à l'abri de l'air (four pour moi) à lever durant 1h.
- Dégazer la pâte, l'étaler à l'aide d'un rouleau en un rectangle de 50cm x 20cm.
- Couper en 6 bandes égales.
- Déposer une barre de chocolat sur l'extrémité de la bande, rouler 2 fois et ajouter une barre de chocolat et continuer de rouler. Faire de même pour les 5 bandes restantes.
- Disposer les pains au chocolat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40 min.
- Préchauffer le four à 220 C (425 F)
- Dorer les petits pain à l'oeuf battu avec le sucre
- Enfourner 15 min ou jusqu'à ce que les pains au chocolat soient bien dorés.
Source : Aux delices des gourmets
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Bonjour,
J’aimerais essayer votre recette de pains au chocolat. Le seul problème c’est que je n’ai que de la levure fraîche. Connaitriez-vous l’équivalent en quantité entre levure sèche et fraîche ?
Merci d’avance.
Merci pour votre site très réussi avec des recettes magnifiquement miam.
Bonjour Marine
Vous pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraiche.
La levure fraiche équivaut a 2.5 de levure sèche.
Et voilà, ils sont là : https://www.kilometre-0.fr/recettes/petits-pains-au-chocolat-brioches/
Merci bcp Samar, ils étaient très bons. Je suis impressionnée par le nb de commentaires que tu as sous cette recette. Ca fait longtemps que tu tiens ton blog 🙂 Gros bisous
coucou Martine
ouiii depuis 2011 et c’est une recette que j’ai les premières années sur la blog 🙂
merci beaucoup MArtine pour ta confiance <3
Excellent, a peine sur la table du petit déjeuner que ces petits pains disparaissent. Merci pour le partage
un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonsoir Samar.
Ce petit message pour vous remercier car déjà votre site est très bien fait, vos recettes claires et bien détaillées et surtout parce que vous m’avez réconcilié avec la pâtisserie et la boulange.
J’ai toujours été une piètre pâtissière. Mes gâteaux, même les plus simples, étaient ratés mais depuis que je suis religieusement vos recettes, vous faites le bonheur de ma famille… et le mien ! Mon mari me demande inlassablement de lui préparer des brioches et j’ai enfin pu réaliser moi-même un gâteau d’anniversaire pour ma fille, beau ET bon.
Inutile de vous dire que j’ai essayé votre recette de petits pains au chocolat : un délice !
Mille mercis à vous.
Bonsoir Celine
Comme votre commentaire me fait chaud au coeur de bon matin un grand merci a vous pour votre fidélité et votre confiance <3
Je suis vraiment ravie de vous avoir réconcilié avec la pâtisserie, un vrai bonheur <3
Au plaisir de vous relire <3
Samar
Excellent !!! Recette parfaite
J’ai juste mis au four 15mn à 210
Merci pour la recette
Un grand merci Anne Marie pour la confiance et le gentil retour sur la recette 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Recette au top, toute la famille s’est régalée , à chaque bouchée des hum, wouha, c’est bon ! Avec la même recette j’ai fait des variantes : façon croissant pains aux raisins. Un vrai régal. Merci
Mille mercis Morel pour la confiance je suis ravie que la famille se soit régalée..et tout le mérite vous revient <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Excellente recette. J’ai fait le pétrissage à la main cela m’a donné du boulot mais franchement le résultat est bluffant. .
Un grand merci Mag pour le gentil retour sur la recette 🙂
Merci pour la recette ils sont magnifiques ! J’ai doublé la proportion des ingrédients pour en faire 12 et oui j ai de bon mangeurs et en ce moment on n achète plus rien c est tout du fait maison c est cool mais c est du job et quand c est réussi comme aujourd’hui c est du bonheur Merci encore et bon courage à tous!
Un grand merci pour le gentil retour Boubou, c’est vrai qu’il n y a pas mieux que le fait maison même s’il y a du boulot derrière 🙂 mais quand la famille est ravie ça nous fait plaisir 🙂
Bise
Samar
Magnifique recette, ça vaut vraiment le détour.
Merci Boris pour la confiance et le gentil retour 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Incroyablement délicieux!!! Cette recette est une révélation surtout pendant ce contexte ou on ne peut pas se rendre dans les boulangeries!!! Merci beaucoup de partager votre talent!!!
Mille mercis pour la confiance et le gentil retour sur la recette. Une façon de se faire plaisir en imitant les pains au chocolat a la pâte feuilletée tout en adoptant une manière plus simple de les realiser 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Je viens de tester votre recette qui est absolument délicieuse !! J’avais un peu peur au départ parce que je trouvais que les petits pains n’avaient pas beaucoup levés, mais une fois cuit ils étaient très bon et bien moelleux ! 🙂 merci beaucoup pour le partage !!
Mille merci Camille pour le retour positif ça me fait très plaisir
Samar
Autre question Samar, as tu déjà essayé de faire des croissants briochés avec cette même pâte (en retirant le choco) en la roulant différemment?
oui ca fonctionne aussi bien pour les croissants 🙂
bise <3
Super merci pour cette recette!
En revanche ma pâte n’a pas levé pendant les temps de pause mais uniquement à la cuisson. J’ai utilisé une levure sèche déshydratée instantanée, est-ce bien ça dont il s’agit dans ta recette?
Bonjour
J’utilise la même levure il faut la dissoudre dans une petite quantité d’eau tiède (pas chaude) on y ajoute une cuillère a café de sucre et laisser mousser (c’est important afin de la réhydrater) Ensuite on la rajoute a la farine mais pas en contact du sel sinon la pâte ne lève pas. Normalement quand on laisser reposer la pâte dans un endroit tiède elle doit doubler de volume. La seconde fois on laissera lever moins longtemps sinon les croissant vont trop gonfler et finiront par se dégonfler.
On peut façonner des croissants sans soucis avec la même pâte 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Tu utilises une levure sèche active ou instantanée? De mon côté, il s’agit d’une levure sèche instantanée, c’est dans des petits sachets hermétique, c’est par exemple la levure que j’utilise aussi dans la machine à pain. Je te pose cette question parce que pour le pain par exemple, je ne la réhydrate pas, je la mélange directement avec tous les ingrédients. J’ai cru comprendre que la levure sèche active devait être réhydratée mais l’instantané pas forcément… je n’y connais pas grand chose, peut-être tu pourras m’éclairer!
Dégustation des pains au choc ce matin, même si ça n’a pas trop levé c’était délicieux, je suis impatient de voir le résultat une fois levé!!
Génial pour les croissants, c’est bon à savoir.
A bientôt
Alb
Bonjour
J’utilise La levure sèche active
Ah je comprends mieux effectivement on n’utilise pas la même levure celle que j’utilise il faut la réhydrater. Dommage nous n’avons pas les même marques sinon je vous aurez remis celle que j’utilise mais c’est bien la levure sèche active.
Je suis désespérée lol ca fait 2 fois que je fais la recette est j ai l impression que ma pâte ne monte pas elle doit gonfler a quel point au juste ? J utilise de la levure seche et j ai l impression qu a chaque fois mes pates ne montent pas . Je pense essayer avec de la fraiche pour voir la différence.
Bonsoir Noemie
desolee de répondre tardivement, je suis sincèrement desolee, normalement la pâte doit bien monter si la pièce est fraîche préchauffez légèrement le four et placez votre pâte dans le four éteint ça aidera la pâte a lever (doubler de volume)
Au plaisir de vous relire
Samar
Je suis allée trop vite j ai pas vu qu il fallait degazer après la premiere pousse j ai fait la 2 ieme pousse quand meme ne m étant pas rendu compte de l erreur. Ils paraissent un peu compacte dommage verdict demain
J’espère que vous avez pu récupérer les petits pains
Bonjour malgré le loupé d étape ils étaient bon. Ce sera encore mieux la prochaine fois
merci Noemie pour votre retour
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour ca peut paraitre bête mais que veut dire » laisser mousser » au début de votre recette? Merci
Bonsoir Noemie
Quand vous allez mélanger l’eau a la levure on laisser reposer 15 minutes environ et vous remarquerez que la levure va se diluer dans l’eau tiède (pas chaude) et mousser (une sorte de mousse sur la surface)
Bonjour 😊
quand vous dites un peu d’eau, c’est à dire combien ?
Merci
Ajoutez petit a petit car tout dépend de l’absorption de chaque farine 🙂
Bonjour, de tester votre recette de pains au chocolat briochés que j’ai trouvée par hasard au détour de recherches internet. Merci pour ce partage car ils sont délicieux ! C’était loin premier essai donc qlq petites choses à adapter mais on s’est régalés au petit déj. Je n’ai mis que du beurre et ils étaient moelleux à souhait. Par contre ils ont vraiment bcp gonflés car je les ais laissés posés toute la nuit, il faudra donc plus de chocolat la prochaine fois 😊😊
Bonjour Karine
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette je suis vraiment ravie que vous vous soyez régalés avec votre famille 🙂
Vous pouvez, après la 1 ere levée après avant de façonner vos pain au chocolat placer la pâte recouverte recouverte de film plastique (a même la pâte) au réfrigérateur et la façonner le jour même. laisser lever avant d’enfourner, ainsi ils seront moins gonflées 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour est ce possible d’utiliser que du beurre pas de margarine ?
Bonjour Mayot
Oui pas de soucis 🙂
Merci pour ce délice chez moi aujourd’hui. L’ai fait le bonheur de mes petits enfants! Bisous
merciii Michèle pour la confiance je viens d’aller voir ta recette et tes petits pains sont sublimes
bisous
Bonjour
J’ai fait ta recette hier j’ai découvert ton blog et que dire J’adore 😁😁😁😁😀
J’ai fais avec une farine sans gluten et malheureusement cela n’a pas donner le même résultat
Seriez vous comment faire avec une farine sans gluten.
Merci d’avance et bonne continuation
Bis bis 😘😘😘😘
bonjour Kikou
Malheureusement je ne peux pas vous aidez sur ce point je n’ai jamais utilise de farine sans gluten
tres bonne journée
Samar
Bonjour,
Voici une référence dans la cuisine et pâtisserie sans gluten https://commentjaichangedevie.fr/pains-brioches-chocolat/
Coucou,
Alors j ai voulu refaire cette recette pr le petit dej. J ai tout préparé la veille et mis au frais la nuit. Le matin, je n ai eu qu à dorer les pains et les mettre au four. Quel plaisir de manger ces pains chauds de bon matin! Je m apprête à faire de même pour demain inchAllah!! On en raffole tous et c est si simple!
coucou Gourmandise
mille merci pour la confiance c’est un plaisir de vous lire et c’est tellement bon le fait maison et de se réveiller le matin avec la bonne odeur que dégage les croissants frais 🙂
bise
Magnifiques pains au chocolat pour le goûter, nous nous sommes régalés ! J ai fait cuire vingt minute jusqu’à une belle. Oloration mais je pense que l intérieur ne devait pas être assez cuit car j ai eu moins de feuilletage que sur votre photo, peut que je baisserai la plaque et laisserai un peu plus longtemps? Ou est ce que c est un manque de pétrissage ? Merci de votre avis à bientôt
Bonsoir
contente de vous relire ! pour ma part je place la plaque au centre du four a chaleur tournante et électrique si cela peut aider parfois j’utilise un melange beurre margarine de bonne qualite et parfois 100 % beurre en esperant que ca puisse aider pour la prochaine fournee. Concernant le petrissage je pétrie a la main jusqu’a obtenir une belle pate lisse.
SAMAR, j’apprecie beaucoup votre blog. Vos recettes sont originales, claires et bien expliquees. Cette recette des pains au chocolat brioche bleuffe tout le monde et est un regale, quelqu’en soit la quantite que je fasse (×4 minimum), elle est instantanement rafflee…..
Bonsoir Lihi
Mille merci pour la confiance et ce gentil message qui me fait très plaisir j’en suis ravie pour les personnes qui comme moi ne maîtrisent pas bien la pâte feuilleté ou encore n’ont pas trop le temps de la realiser ces petits pains sont un bon intermédiaire.
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour!
Je les ai faits pour le goûter….une tuerie!! Tout le monde s est régalé!! C est bluffant!
Encore merci Samar!
Bonsoir Gourmandise
Mille merciii pour la confiance plus besoin de se passer la tête avec les tours de pâte feuilleté même si la recette classique reste la meilleure 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour , peut on faire la pate au thermomix ? merci
Bonsoir
Désolée je n’ai jamais utilise le Thermomix je ne saurais vous conseiller
bonne soirée
Samar
Je reviens car ma note est 5 et non 3, pb cell, c’est ce que cette recette mérite et celle qui nous l’a transmis. Ton blog est une caverne d’Ali Baba je vais continuer mes essaies avec toute confiance. Merci encore
Bonsoir Soulef !
Je te remercie infiniment pour la note et pour le gentil commentaire qui me fait tres plaisir
grosse bise
Bonjour,
La texture est parfaite, j’aimerais l’essayer avec mon petrin je l’ai jamais utilisé pour du pain, à quelle vitesse je dois le régler et combien de minutes je dois pétrir pour avoir un résultat satisfaisan SVP.Merci
Bonsoir Soulef !
Desolee je n’ai jamais utilise de pétrin je pétrie toujours a la main mais ces petits pains au chocolat ont eu beaucoup de succès nombreuses lectrices l’ont teste je pense que meme en petrissant a la main vous y arriverez. Tenez-moi au courant
bonne soiree
Samar
Bonjour Samar,
C’est une pure merveille qu’on a dévoré à la sortie du four.Mille merci.
J’ai fait 9 au lieu de 6 j’ai ajouté deux cs de farine, j’ai réduit la température du four au bout de 5 min,j’ai laissé lever 1h au four, passer la nuit au réfrigérateur façonner le matin
Super mille merci Soulef pour ta confiance et ton retour positif oui concernant la farine tout depend de l’absorption de cette derniere moi j’utilise une bonne a pain ! de bons pains au chocolat maison meme si ce n’est pas les vrais ca fait plaisir a la famille 😉
grosse bise et au plaisir de te relire
Samar
Bonjour tres bonne recette mes enfants et mon mari sont fans de ses petits pain aussitôt cuit aussitôt manger merci pour vos partage j aime beaucoup vos recette j en zi essayer plusieurs avec réussite bonne journée a vous
Bonjour Micheline !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre fidélité ! Au plaisir de vous relire
Bon dimanche
Samar
Bonjour 🙂
J’ai ENFIN testé cette recette qui me faisait de l’oeil depuis longtemps !
Mais j’ai eu des petits couac quand même :/
J’ai déjà eu peur au niveau du pétrissage car mon beurre a vraiment mis longtemps à s’incorporer, au bout d’une 15aine de minutes la pâte a quand même formé une boule mais je la trouvais un peu collante alors j’ai rajouté une CAS de farine et c’était bien !
Mais mon problème est que ma pâte n’a pas poussée !!! Oo
Pourquoi ? C’est bien de la levure sèche de boulanger qu’il faut utiliser ? Ou j’ai peut être trop pétri ? (20mn au robot après l’ajout de beurre/margarine)
Finalement ils ne sont pas si moches à la sortie du four mais je pense qu’ils auraient dû plus monter ! Et ils ont eu un petit coup de chaud aussi ^^
J’attends votre réponse et je retenterai !
Bonjour Julie !
Souvent c’est a cause du typede margarine car elle contient de l’eau ma farine absorbe enormement de liquide. Essayez la prochaine fois d’utiliser du beurre mou a temperature ambiante seulement pour tester je pense que vous obtiendrez un meilleur resultat. Si la pate ne double pas de volume laissez-la lever plus longtemps genre 2 ou 3h pour voir. La cuillere que j’ai utilise est de 5 ml si ca peut vous aider. Je pense que la prochaine fois ca se passera mieux. Tenez moi au courant. Je vous remercie pour votre confiance et votre gentil commentaire.
Au plaisir de vous relire
Samar
Salam !! Bonjour à tous! superbes tes pains au chocolat sont superbes. je vais me lancer et j aimerai savoir si on peu les congeler. si oui, comment ? en les faisant un peu cuir et en les congélant rapidement ou après cuisson ou cru ? ?? pourriez vous le donner une astuce .svp merci bcp
bonjour Sam !
Merci pour ton gentil message Absolument on peut les congeler apres cuisson le jour de la degustation les passer au four chaud sans etre congeler ils garderont leur moelleux ! incha allah tu les reussiras ! tiens-moi au courant !
grosse bise
Merci beauuuuuuucoup pour ce coup de pouce et continues c’est formidable ce que tu fais.
qu Allah te récompenses.
je te tiens au jus!
Rabbi yahafdak ma chere Sam merci infiniment pour ta fidélité <3
au plaisir de te lire
Samar
bonjour, vous mettez combien d’oeufs dans votre recette?
merci d’avance
Bonsoir !
Je ne rajoute pas d’oeuf dans la pate juste pour la dorure
bonne soiree
Samar
Bonjour,
Super recette testée et approuvée hier je la note dans mon cahier 🙂
J ai du rajouter un peu de farine et laisser au frais la journee pour cuisson au iftar, ils sont moelleux à souhait !
Merci
Rania
Bonjour Rania !
Je vous remercie infiniment pour la confiance j’adore ces petits pains illusion 🙂 au fait concernant la farine tout depend de son absorption justement vous avez bien fait j’en rajouter
bonne journee
Samar