Kebda mchermla / foie sauce au carvi
Kebda mchermla
Aïd Al-Kebir (La Grande fête ) aussi appelé Aïd Al-Adha est l’une des deux grandes fêtes musulmanes. Aïd Al-Adha sera célébré cette année le 11 Août 2019. La fête du sacrifice est une fête religieuse célébrée par les musulmans, et tombe chaque année le 10 eme jour du mois de Dul Hijja du dernier mois du calendrier islamique. Et qui marque la fin de el-Hajj ou ce qu’on appelle le pèlerinage à La Mecque. Les musulmans du monde entier célèbrent l’Aïd Al-Adha, pas seulement ceux qui effectuent le pelerinage.
Eïd Al-Adha commémore la volonté du Prophète Abraham d’obéir à Dieu et sacrifier son fils. Les Musulmans observent ce jour par l’abattage du mouton et offrent en charité (Zakat) aux nécessiteux.
Le sacrifice symbolise l’obéissance à Allah et le fait de partager avec d’autres est une expression de générosité qui fait partie des cinq piliers de l’Islam.
Durant les 2 jours de l’Aïd, les familles se réunissent pour passer un moment agréable entre la préparation des brochettes, le bouzelouf, kebda mchermla. Des moment uniques entourés de gens qu’on aime. Et surtout ne pas oublier de partager avec les nécessiteux.
Pour ma part je n’aime pas trop la viande, mais mon plat préféré reste Kebda Mcharmla qui signifie foie mariné. Celle que je vous propose est à base d’une sauce au carvi (qui est préparé avec ce qu’on appelle dans notre dialecte el-dersa composée d’ail, épices et un peu d’eau ).
En fin de cuisson on arrose d’un trait de vinaigre, un vrai délice pour les papilles. Mes filles adorent sauce avec un bon pain maison. Une recette que ma mère nous préparait souvent, c’est d’ailleurs ma préférée.
Kebda mchermla {foie d'agneau sauce au carvi}
Ingrédients
- 500 g de foie d'agneau
- 3 gousses d'ail
- 1 c-a-c de carvi Karwiya
- 1 c-a-c de paprika
- sel poivre noir
- huile
- 1/2 c-a-soupe de vinaigre
Instructions
- Préparer avant tout la dersa :
- Piler l'ail avec les epices (carvi, paprika, sel et poivre). Diluer avec 1/2 verre d'eau.
- Faire revenir la dersa dans un peu d'huile.
- Faire revenir le foie entier dans une cuillère a soupe d'huile des deux cote.
- Le retirer et le couper en petit morceaux.
- Disposer les morceaux de foie dans la dersa. Laisser cuire a petit feu. Ajouter de l'eau si nécessaire.
- Enfin de cuisson arroser de vinaigre et retirer du feu.
- Servir chaud avec un bon pain maison.
Enjoy !
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J’ai mis une grosse cuillère de paprika doux et un peu de paprika fort, et je l’ai servi en plat principal, avec des spätzlis et des carottes. C’était excellent, on s’est régalés !!! Merci pour cette recette !
Mille mercis a vous Nicolas pour le gentil retour sur la recette 🙂 plus c’est épicé mieux c’est 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Miam j aime trop ces recettes. Parfaite pour l Aid en plus
merci ma sofia c’est ma recette numéro 1 pour l’eid loll
bisous
coucou Samar, moi aussi j’ai mis un article en ligne pour demain avec comme recette la kebda , recette qui me vient de notre chère Soulef ! bises
un régal c’est la recette numéro 1 de l’Eid 🙂
bisous Salima
joli plat mais une chose que je n’aime pas
excellente journée bises
ah oui c’est la seule chose que je mange 🙂 je ne suis pas très portée sur la viande
bise
Oh là là pour le coup pour cette recette, je passe carrément mon tour car je suis complètement réfractaire aux abats c’est au-dessus de mes forces. Dommage car ce plat doit être très bon !! Bisous
ah ouiii dommage ma Josy moi c’est le contraire c’est tout ce que j’aime le foie 🙂
bisous
On apprêtera le foie de cette façon bientôt inchalah. Papa adore 😍😍😗😗
oui moi aussi j’adore 🙂
bisous
J’adore merci ma chérie 😘😘😘😘😘😘😘😘
avec plaisir Nedjma embrasse toute la famille <3
Mmmmm! A chaque fois,un régal!!merci
avec plaisir <3
Hhhhh j’ai faim
j’aime bcp surtout pendant le ramadan!!!!
bientot incha allah <3
Oh la la!!! J’aime trop ça!!! Tu me mets l’eau à la bouche!!!
hihihih moi aussi 🙂
Oh fait!!! J’ai fait ton poulet au curry!!! Un régale!!! Merci pour tes recettes!!!😘😘😘😉😉😉
Le foie est un peu cher,hihihi pourtant c’est un abat,mais c’est tellement bon qu’on se permet de temps en temps
ici je le trouve rarement
Kebda mchermla on la fait à oran sans sauce tomate juste dersa et on met le vinaigre vers la fin.
pareil pour moi Nina sans sauce tomate avec un trait de vinaigre a la fin c’est la meme recette 🙂
Pardon je n’ai pas lu la recette j’ai vu seulement les photos. Alors pour dersa nous mettons cumin au lieu du carvi et le persil est indispensable. Mais je vais l’essayer comme vous le faites. Merci.
Merci
J’adore