recette Galette au sucre
Une galette au sucre que je vous propose aujourd’hui qui est une tarte garnie de sucre et beurre, répandue dans les régions du Nord-Est de la France, en particulier dans les Ardennes. Il existe la version avec la pâte brisée mais celle que je vous propose c’est la briochée qu’on voit souvent dans les présentoirs des pâtisseries d’Ardennes.
La galette au sucre est riche en beurre ce qui a tendance à former des creux dans la pâte qu’on appelle goffes ou glaus. Une galette super gourmande dont j’ai du modifier la quantité des ingrédients en ajoutant plus de sucre dans ma pâte car je la trouvais un peu fade. Une galette à la texture briochée et à la surface caramélisée grâce au sucre et beurre.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
J’ai refais cette recettes 2 fois car la 1 ère fois mon appareil photo était mal réglé, et ce fut avec plaisir que mes filles l’aient retrouvée à l’heure du goûter. Une galette au sucre qui se conserve très bien et qui reste moelleuse le lendemain.
bon j’ai un peu triché en parfumant ma galette d’eau de fleur d’oranger, mais ceci reste facultatif. En tout cas rien à dire un pur moment de gourmandise pour le goûter.
Je ne sais pas si c’est la vraie galette au sucre mais en tout cas elle a été très apprécié par ma petite famille.
Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède additionnée d’1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 min.
Dans une terrine, verser la farine et le sucre. Faire un puits et y verser la levure ainsi que le lait et l’oeuf battu.
Faire fondre le beurre au micro-onde et l’ajouter. Ajouter l’eau de fleur d’oranger (facultatif).
Bien incorporer le tout et pétrir la pâte durant 10 min.
Laisser reposer la pâte 2 heures. Beurrer une tourtière (en pyrex pour moi).
Étaler la pâte en remontant les bords. Couvrir et laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 200 C (400 F).
Badigeonner la surface de la galette de crème liquide.
Saupoudrer de sucre et déposer quelques noisettes de beurre.
Enfourner durant 15 min ou jusqu’à obtenir une surface dorée.
Laisser tiédir avant de déguster
Galette au sucre ardennaise
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1 c-a-c de levure sèche
- 30 g de sucre
- 100 g de beurre
- 50 ml de lait
- 1 oeuf
- une pincee de sel
- J'ai parfumé ma galette d'eau de fleur d'oranger mais ceci reste facultatif
- Garniture :
- Sucre
- beurre
- crème liquide
Instructions
- Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède additionnée d'1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 min.
- Dans une terrine, verser la farine et le sucre. Faire un puits et y verser la levure ainsi que le lait et l'oeuf battu.
- Faire fondre le beurre au micro-onde et l'ajouter. Ajouter l'eau de fleur d'oranger (facultatif).
- Bien incorporer le tout et pétrir la pâte durant 10 min.
- Laisser reposer la pâte 2heure.
- Beurrer une tourtière (en pyrex pour moi).
- Étaler la pâte en remontant les bords. Couvrir et laisser reposer 1 heure.
- Préchauffer le four à 200 C (400 F).
- Badigeonner la surface de la galette de crème liquide.
- Saupoudrer de sucre et déposer quelques noisettes de beurre.
- Enfourner durant 15 min ou jusqu’à obtenir une surface dorée.
- Laisser tiédir avant de déguster
Source : cusine ch’ti
Enjoy !
brioches, gateaux-algeriens, gouter , boulange, cuisine-facile, tarte-sucree , enfants
bonsoir Salma , levure sèche , c’est levure alsa en sachet ?
Elle a l’air délicieuse , merci pour toutes ces recettes ,rien qu’à les lire je salive
Bonsoir HAbi
Non ce n’est pas la levure chimique pour les gateaux. C’est celle en billes pour la boulange 🙂
une galette n’est pas une tarte
une tarte est une pate foncée dans un moule et garnie ensuite
la galette à suc n’a pas besion de moule ou de tortière
Bonjour Philippe
Que voulez-vous que je vous réponde, je n’ai pas créé cette recette et encore moins le nom, vous pouvez vérifier par vous-même, c’est une spécialité du Nord-Est de la France appelle galette au suc ou galette au sucre. Je sais que ce n’est pas une galette mais tout simplement une tarte recouverte d’une préparation au sucre 🙂 mais c’est ainsi qu’elle est nommée dans sa région.
Coucou,
Elle a l’air super bonne.
Mais je n’ai pas de tourtière, est ce qu’un plat à tarte simple suffirait ?
merci, bonne journée.
Bonjour Sasa
ouiii un plat simple suffirait 🙂
bise
Ta galette au sucre est très semblable à celle que l’on trouve dans le Nord-Pas-de-Calais ! On appelle cela une tarte au sucre et c’est vraiment divin !