Pommes Anna : recette facile

Un classique de la cuisine française, Les Pommes Anna qui sont à base de pommes de terre et de beurre. On coupe les pommes de terre en rondelles très fines et on les dispose dans le fond d’un moule ainsi que dans les parois en les chevauchant et les intercalant de beurre fondu ou en noisette.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Après la cuisson on démoule le plat comme un gâteau, il sera moelleux et fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. On accompagnera les pommes Anna d’une viande rouge.

Il existe même une casserole à pommes Anna specialement pour cette recette avec un couvercle realise en cuivre. Le cuisinier Adolphe Dugléré a réalisé ce plat en 1870 pour la première fois dans le restaurant Café Anglais de Paris. Le plat porte le nom d’une courtisane célèbre du second empire Anna Deslions.

Cette recette me vient de ma chère Marie-Claude du joli blog Les Carnets de Recettes Sicacoco. Une recette très simple et vraiment gouteuse avec un minimum d’ingrédients mais à la base beaucoup de beurre mais ajoutez le beurre selon le gout.

J’ai pris des moules individuels mais on peut prendre un grand moule rond.

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines a l’aide d’une mandoline.

Préchauffer le four à 190 C (400 F). Beurrer généreusement les moules ou un grand moule rond.

Disposer les rondelles de pomme de terre dans les parois du moule et dans le fond. en les chevauchant.

Saler et poivrer. Verser un peu de beurre fondu ou déposer des noisettes de beurre.

Répéter l’opération en intercalant les pommes de terre, sel et poivre, et beurre.

Couvrir de papier sulfurisé ou papier aluminium.

Enfourner pour 1h ou jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement les pommes de terre.

A la sortie du four démouler et présenter accompagner d’une viande.

Pommes Anna : recette facile

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 1

Temps total 1 10

Type de plat Gratin

Cuisine Française

Portions

Ingrédients

5 pommes de terre
beurre
sel poivre

Instructions

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines a l'aide d'une mandoline.
Préchauffer le four à 190 C (400 F). Beurrer généreusement les moules ou un grand moule rond.
Disposer les rondelles de pomme de terre dans les parois du moule et dans le fond. en les chevauchant.
Saler et poivrer. Verser un peu de beurre fondu ou déposer des noisettes de beurre.
Répéter l’opération en intercalant les pommes de terre, sel et poivre, et beurre.
Couvrir de papier sulfurisé ou papier aluminium.
Enfourner pour 1h ou jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement les pommes de terre.
A la sortie du four démouler et présenter accompagner d'une viande.