Amaretti au citron et fleur d’oranger
Amaretti au citron
Des amaretti moelleux au citron et parfumés à la fleur d’oranger et a l’extrait d’amande amère irrésistibles, si on commence la première bouchée il est difficile de s’arrêter. C’est une recette que j’ai piqué du joli blog Un dejeuner au Soleil, des amarettis de Sardaigne enrobés de sucre qui durant la cuisson embaument la cuisine de leur bonne odeur enivrante.
Ces Amaretti, ce ne sont autre qu’une sorte de pâte d’amande parfumée au citron qu’on roule entre les mains préalablement humidifié d’eau de fleur d’oranger. Nous avons des gâteaux algériens des petits fours à base de pâte d’amandes avec une forme différentes que j’ai déjà proposé sur mon blog.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le zeste de citron et le sucre.
Ajouter l’amande amère ainsi que l’eau de fleur d’oranger (1 c-a-soupe).
Monter les blancs en neige.
Incorporer les blancs délicatement au mélange précédent. On obtient une pâte granuleuse mais légère.
Couvrir le saladier d’un film alimentaire. Placer au frais durant 2-3 heures (toute une nuit pour moi).
Préchauffer le four à 150 C. Humidifier les main d’eau de fleur d’oranger.
Former des boulettes avec la pâte et les rouler dans le sucre.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Déposer au centre de chaque boule une amande entière en les aplatissant légèrement.
Cuire durant 10-15 minutes, les Amarettis doivent sécher et se craqueler mais ne pas colorer.
Laisser refroidir sur une grille. Se conservent dans une boite hermétique 1 semaine.
Enjoy !
Amaretti au citron et fleur d'oranger
Ingrédients
- 200 g de poudre d'amandes de bonne qualité
- 180 g de sucre semoule + un peu
- 2 blanc d'oeufs 60-70 g
- 1 c-a-c d’arôme d'amande amère
- zeste d'un citron jaune non traité
- amandes entières
- eau de fleurs d'oranger
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le zeste de citron et le sucre.
- Ajouter l'amande amère ainsi que l'eau de fleur d'oranger (1 c-a-soupe).
- Monter les blancs en neige.
- Incorporer les blancs délicatement au mélange précédent. On obtient une pâte granuleuse mais légère.
- Couvrir le saladier d'un film alimentaire. Placer au frais durant 2-3 heures (toute une nuit pour moi).
- Préchauffer le four à 150 C. Humidifier les main d'eau de fleur d'oranger.
- Former des boulettes avec la pâte et les rouler dans le sucre.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
- Déposer au centre de chaque boule une amande entière en les aplatissant légèrement.
- Cuire durant 10-15 minutes, les Amarettis doivent sécher et se craqueler mais ne pas colorer.
- Laisser refroidir sur une grille.
Notes
gateaux-algeriens, italie, gateau-sec, cuisine-facile, sans-beurre, blanc-d-oeuf , biscuits
Super recette, peut-être légèrement trop sucrée mais quand on aime …
merci Charo pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Samar <3
Cette recette d´amaretti est une très bonne recette par contre personnellement j’y mettrais moins de sucre, je pense qu’avec 100 à 110 gr ca me conviendrait mieux.
Bonsoir Moona
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
au plaisir de vous relire
Samar
Merci Samar pour cette très très bonne recette. Gros bisous et bon we ensoleillé 🙂
https://www.kilometre-0.fr/recettes/amaretti-au-citron-et-a-la-fleur-doranger/
coucou Martine
Je viens de voir ton commentaire un grand merci pour ta confiance et ton clin d’oeil
bisous
Merci pour les recettes ! Cette recette fait des heureux !
Bonsoir Michele !
Mille merci pour la confiance de belles saveurs j’adore ces petits gateaux a l’heure du gouter
bonne soirée
Samar
Hummm au citron j’adore !!! Bises
Hummm au citron j’adore !!! Bises
quel bonheur <3 🙂
ils sont magnifiques tes amarettis ma chérie et ça se voit…bien fondants et bien gourmands!bisoussss
trop trop bon
Parfumés au citron ils doivent être délicieux 🙂 une façon gourmande d’utiliser des blancs d’oeuf ! bisous Samar, passe une agréable soirée
hummmmmmm ils sont magnifiques et avec ton association ils doivent être trop trop bon !!!!!!!! hummmmmmmmm avec un café moi je dis pas non, ahhhhh ben noooon alors 🙂
gros bisous
loloche
hehehehhe ah foutu distance 🙂
Coucou Samar :-))
Ils sont trop beaux tes amarettis ! Et la texture a l’air parfait !! La fleur d’oranger et le citron c’est le top côté saveurs :-)) Mmmm ! j’en salive !!
Bonne journée
A bientôt
Bisous
Très jolis ces petits amarettis !
ta dernière photo me met l’eau à la bouche de gros bisous à toi et aux puces
merciiii ma Natt gros gros bisous <3
de superbes gourmandises avec de bons gouts de parfums
excellente soirée
guy
mmmh, trop bon et les photos sont magnifiques ! bises
Difficile de résister devant tes amaretti ma belle.
Je croquerais volontiers dedans immédiatement
Ils sont vraiment craquants
Bisous
J’ADOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOORE!!
Jamais mangé, mais ils me font de l’oeil ,ça m’a l’air bien tendre comme texture ?
bises ma Samia
Sicacoco
quel tuerie
pour les avoir fait, oh oui ils sont topissimes, belle photo, bisous
coucou fatima !
ohhh ben je ne les ai pas vu chez toi :(( dommage
bise
merci beacoup
Oh qu’ils ont l’air bons!
Mmmmmmmm et qu’ils dont trop top
on a bcp aime surtout la fleur d’oranger mmmmm 🙂
c’est un gateau que je mangeais pendant mon enfance je pourrais avoir cette recette ci possible merci beaucoup
Bonjour Malika voici le lien de la recette : https://www.mesinspirationsculinaires.com/?p=15506
ca l’air bon mmm
ils sont magnifiques et surement très bons
merciii maman
gros bisous
J’adore rien que de les voir j’en salive et j’imagine le gout, merci Sam 🙂
😉 citron et fleur d’oranger je te laisser deviner lolll bise
Oh qu’ils sont tous gourmands!