Haricots verts a la persillade

Name: Haricots verts a la persillade
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 sac de 250 g de haricots verts (surgelés pour moi); 2 grosse gousses d'ail; 1 bouquet de persil; 1 c-a-soupe de beurre ou margarine; Huile d'olive (juste un peu afin que le beurre en chauffant ne noircisse pas); sel (poivre)

ParSamar 25 novembre 202026 septembre 2023

34 Commentaires

Aller à la recette Enregistrer

Haricots verts sautées à l’ail et au persil (haricots verts à la persillade)

Les haricots verts à la persillade font un accompagnement idéal à la dinde de Noël ou Thanksgiving aussi la viande, volaille, poisson ou tout simplement accompagner une soupe, un gratin, etc… les idées ne manquent pas. La persillade n’est autre que le mélange d’ail. Elle peut être utilisée avec d’autres légumes : chou fleur, pomme de terre, carotte etc…

Ces haricots verts sautés constituent une entrée ou un accompagnement très facile à préparer. Souvent, j’utilise des haricots verts surgelés qui sont blanchis au préalable ce qui constitue un gain de temps surtout dans une période de fête. Je trouve d’ailleurs que les légumes surgelés préservent mieux leur vitamines.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Comment cuisine les haricots verts frais :

Si vous devez utiliser les haricots frais, il faudra les blanchir ensuite les plonger dans une eau glacée (en y ajoutant des cubes de glaçons) ceci leur permettra de garder leur belle couleur verte.

Le haricot vert qu’on retrouve sur les étals durant d’été est une bonne source de protéines. Riche en vitamine A et C il permet de couvrir une bonne partie des besoins quotidiens. Il est l’un des légumes préféré des français grâce à son action sur le transit intestinal.

Le haricot vert de saveur douce et de couleur vert ou jaune a des avantages multiples :

Il est peu calorique
Il est riche en fibre
Il stimule le système immunitaire et le transit intestinal

Source : Passeport santé

haricots vert à la persillade — haricots vert sautées a l’ail et au persil

Comment cuisiner les haricots verts à la persillade :

Si vous utilisez des haricots verts frais les blanchir dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter et les jeter dans une bassine d’eau froide remplir de glaçons ceci permettra aux haricots verts de garder le belle couleur verts.

Chauffer le beurre avec un peu d’huile d’olive (ceci permettra au beurre de ne pas noircir).

Dégermer l’ail, rincer et sécher le persil, Placer l’ail et le persil dans un hachoir et mixer.

Ajouter la persillade au beurre chaud et faire revenir quelques secondes.

Ajouter les haricots verts, saler et poivrer au goût. Faire revenir quelques minutes environs 10 minutes.

Servir aussitôt accompagnée d’une viande, poisson ou poulet.

Enjoy !

Haricots vert a l'ail et au persil — Haricots vert a l’ail et au persil

Pour d’autres idées d’accompagnement :

pommes de terre Sarladaises

Salsifis sautés au beurre

Recette choux de Bruxelles à la moutarde

beignets de courgettes, recette facile

Recette patate douce façon hasselback