gateau sec algerien : Twabaa
Une recette de gâteaux algériens que j’ai préparé il y a quelques mois déjà et qui s’est retrouvée dans les archives de mon ordinateur. Et pourtant nous avons beaucoup apprécié ces petits gâteaux secs, appellés Twabaa, à la surface croquante grace à l’oeuf et le sucre que nous ajoutons avant d’enfourner. Une recette très simple mais mega gourmande, parfumée au zeste de citron, que j’ai déjà remplacé par du zeste d’orange lors d’un second essai. On peu aussi utiliser de l’eau de fleur d’oranger à la place de la vanille ou de l’extrait d’anis. Le choix est vaste.
La pâte est molle mais en huilant les doigts on parviendra à former les boules.
Pour accompagner un bon thé à la menthe, cette recette est très simple avec un minimum d’ingrédients.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Préchauffer le four à 350 F (180 C)
1. Battre les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment.
2. Ajouter l’huile d’olive graduellement tout en continuant à battre.
3. Ajouter le zeste de citron ainsi que l’extrait de vanille.
4. Prendre 1/2 tasse de farine y ajouter la levure et le sel. L’incorporer au mélange oeuf-sucre. Ajouter au fur et à mesure le reste de la farine jusqu’à obtenir une pâte molle. Laisser reposer 10 min.
5. Former des boules de 20 g si la pâte colle huiler les mains. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. En s’aidant du manche d’une cuillère en bois faire un trou au centre et l’agrandir en tournant rapidement le manche.
7. Badigeonner la surface des gâteaux d’oeuf battu et saupoudrer de sucre.
8. Enfourner durant 15 min ou jusqu’à obtenir une surface dorée.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster avec un bon thé à la menthe.
gateau sec algerien : Twabaa
Ingrédients
- 3 oeufs
- 1/2 tasse d'huile d'olive {au pamplemousse de mon partenaire Terre Exotique}
- 1 tasse de sucre
- zeste de citron ou orange
- 1 c-a-c de levure chimique
- 2 tasse et demi de farine 320 g approximativement tout dépend de l'absorption
- 1 pincée de sel
- 1 c-a-c et demi d'extrait de vanille ou vanille en poudre
- 1 oeuf battu pour badigeonner
- sucre pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffer le four à 350 F (180 C)
- Battre les oeufs et le sucre jusqu'a blanchiment.
- Ajouter l'huile d'olive graduellement tout en continuant à battre.
- Ajouter le zeste de citron ainsi que l'extrait de vanille.
- Prendre 1/2 tasse de farine y ajouter la levure et le sel. L'incorporer au mélange oeuf-sucre. Ajouter au fur et à mesure le reste de la farine jusqu'à obtenir une pate molle. Laisser reposer 10 min.
- Former des boules de 20 g si la pâte colle huiler les mains. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- En s'aidant du manche d'une cuillere en bois faire un trou au centre et l'agrandir en tournant rapidement le manche.
- Badigeonner la surface des gâteaux d'oeuf battu et saupoudrer de sucre.
- Enfourner durant 15 min ou jusqu'à obtenir une surface dorée.
Source : Orient Cuisine
Enjoy !
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humm un biscuit qui rend service a mettre dans un placard pour le conserver en cas de visite imprévue
Kaak de tout les jours à l’époque, pour le café au lait héééé
a tremper ds le lait
Ils sont parfaits j adore
Je ne suis pourtant pas trop fan de gâteaux secs mais les photos sont très séduisantes. Et la recette aussi.
un biscuit parfumé a l orange et j aime bien a l anis aussi , surtout pour tremper dans le café