petit four aux vermicelles / gateau sec algerien
Bonjour tout le monde !
Des gâteaux secs algériens fondants en bouche agréablement parfumés à l’orange. Pour ces petits fours on utilise un entonnoir appelé « lambout » mais on peut comme je l’ai fait utiliser une poche à douille cannelée, un peu plus délicat mais ça fonctionne 🙂
Ces gâteaux algériens sont très faciles et surtout économiques, ils sont parfaits pour une pause café, un petit déjeuner ou pour les fêtes de l’Aid 2003.
Une recette qui me vient de ma très chère Loulou que je remercie.
J’ai pris la moitié des ingrédients mais je fais un copier-coller de la recette originale.
– 600 g de farine (j’ai remplacé 100g par de la poudre d’amande)
– 225 g de maïzena
– 175 g de sucre
– 250 ml d’huile
– 4 oeufs
– zeste d’1 citron (zeste d’orange pour moi)
– 1 c-a-c de vanille
– 2 sachets de levure chimique
– 1 blanc d’oeuf pour badigeonner
– Vermicelle pour décorer
Préchauffer le four à 180 C (350 F)
1. Dans un récipient, travailler le sucre et les oeufs.
2. Ajouter l’huile, le zeste de citron et la vanille. Incorporer le tout.
3. Mélanger la farine, la levure et la maïzena (la poudre d’amande si vous utilisez).
4. Incorporer au mélange précèdent.
5. A l’aide d’un lambout (poche à douille dans mon cas) faire des boudins et leur donner la forme de rosace.
6. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de blanc d’oeuf et saupoudrer de vermicelle.
7. Cuire durant 15 min à peu près.
Saupoudrer de sucre glace si désiré.
Enjoy !
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Bonsoir , depuis le temp que je cherche cette recette mais je n avais pas le non exact merci qui? Merci Samar, eh ben voilà, demain je m y met inch allah
Bonsoir Habib
merciiii j’espere que vous aimerez tenez-moi au courant
bonne fin de soiree
Samar
une patte collante c’est sans doute a cause de la qualité
des farines..il se peut que la farime referme beaucoup
de glutene…dans ce cas il faut augmenter a mon avis
la farine de Mais par rapport a la farine de Blé tendre..
disant d’apres la formulation ci haut
je pense inverser 600 Mais+250 Blé
Bonsoir !
Merci infiniment pour les infos que je mettrais en pratique !!
Bonjour samar,
Désolée de t’embêter avec mes questions, mais je ne suis vraiment pas douée pour tout ce qui est fabrication de pâte. J’ai essayé ces gâteaux mais j’ai obtenu une pâte tellement collante aux mains que j’ai dû rajouté de la farine, tellement que du coup la pâte est devenue trop ferme pour la passer au lambout. Du coup j’ai dû faire des formes à l’emporte pièces, je ne sais pas encore ce que ça va donner point de vue goût, je viens de les mettre au four !
Ma question est :
Est-ce que la pâte très collante du début c’était normal ?
Bises
Bonjour Karina !
Effectivement elle ne doit pas etre trop seche la pate sinon apres cuisson tu obtiendras un gateau dur. Il faut qu’elle soit legerement collante, ajoute de la farine par petite dose pour qu’elle ne soit pas trop ferme. J’espère qu’apres cuisson elle n’est pas trop dure. Tu me tiendras au courant
Grosse bise
Bonjour Samar
Oui tu as raison il faut ajouter la farine par petites doses ! ça va sous le sens !
Finalement malgré le rajout de farine, et après cuisson les gâteaux ne sont pas très durs et ont même très bon goût ! Sauvée !
merci pour ta réponse
Bises
Bonjour Karina !
Je suis vraiment contente ma chere Karina une bonne nouvelle 🙂
grosse bise
Samar