beignets de chou-fleur sauce blanche, cuisine algéroise

 Beignets chou-fleur en sauce blanche

 Je vous propose une escapade à Alger la blanche, Alger el Behdja (la radieuse) avec ce délicieux et succulent plat de chou-fleur en sauce blanche (tajine chou-fleur marka beida) comme nous l’aimons. Un recette que maman nous préparait souvent durant le mois sacré de ramadan.

J’essaie de couper les bouquets de chou-fleur en deux afin que mes filles ne rechignent pas devant le plat, vous connaissez les enfants ils ne sont pas fan de légumes et surtout pas du chou-fleur. Mais vous pouvez garder les bouquets tel-quel ou les écraser en façonnant des galettes c’est aussi bon.

Il existe une version en sauce rouge pour ce plat, mais chez moi on adore la sauce blanche comme tant de recettes algéroise telle que kbabe au poulet, mderbel aubergine, mtewem, chorba algéroise sauce blanche, dolma batata et courgettes et bien d’autres.

Commencer par rincer le chou-fleur sous l’eau froide afin de retirer les traces de saletés et d’insecticides en frottant le légume avec les doigts.

Porter à ébullition une casserole d’eau. Ajouter le chou-fleur et cuire durant 3 minutes après ébullition de l’eau (le chou fleur doit être cuit mais reste ferme).

Égoutter le chou-fleur et réserver.

Faire revenir les morceaux de viandes de tous les cotés dans une marmite avec de l’huile.

Ajouter l’oignon haché et faire revenir quelques minutes.

Ajouter le sel, poivre et la cannelle. Mouiller avec 1/2 l d’eau.

Ajouter les pois chiche trempés la veille. Laisser cuire à couvert.

Entre temps on prépare les beignets de chou-fleur en mélangeant dans une une assiette creuse les oeufs, la farine un peut de levure (une pincée mais facultative), persil ciselé, sel et poivre. Battre le tout.

Chauffer l’huile dans une poêle. Plonger les bouquets de chou-fleur dans la préparation oeuf et les cuire dans l’huile chaude.

Les retourner des qu’ils prennent une couleur dorée, les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

Quand la viande se détache facilement, réduire la sauce et rectifier l’assaisonnement.

Au moment de servir arroser la sauce d’1/2 citron et de persil ciselé. Dresser un plat avec la viande au centre et les bouquets de chou-fleur autour. Saupoudrer de persil ciselé.

Enjoy !

beignets de chou-fleur sauce blanche, cuisine algéroise

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Ragout

Cuisine algerienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• Une poignée de pois chiche trempée la veille
• 1 chou-fleur
• Des morceaux de poulet ou viande d'agneau j'ai pris de la viande d'agneau
• 1 oignon
• sel et poivre noir
• 1/2 cuillère a café de cannelle
• du persil haché
• un demi citron pressé
• l’huile pour friture
• Pour les beignets :
• 1 ou 2 œufs ou deux selon la grosseur du chou-fleur
• 1 demi cuillère à café de levure chimique [facultatif]
• 2 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• poivre noir sel

Instructions

 

• Commencer par rincer le chou-fleur sous l'eau froide afin de retirer les traces de saletés et d'insecticides en frottant le légume avec les doigts.
• Porter a ébullition une casserole d'eau. Ajouter le chou-fleur et cuire durant 3 minutes après ébullition de l'eau (le chou fleur doit être cuit mais reste ferme).
• Égoutter le chou-fleur et réserver.
• Faire revenir les morceaux de viandes de tous les cotés dans une marmite avec de l'huile.
• Ajouter l'oignon haché et faire revenir quelques minutes.
• Ajouter le sel, poivre et la cannelle. Mouiller avec 1/2 l d'eau.
• ajouter les pois chiche trempes la veille. Laisser cuire a couvert.
• Entre temps on prépare les beignets de chou-fleur en mélangeant dans une une assiette creuse les oeufs, la farine un peut de levure (une pincée mais facultative), persil ciselé, sel et poivre. Battre le tout.
• Chauffer l'huile dans une poêle. Plonger les bouquets de chou-fleur dans la préparation oeuf et les cuire dans l'huile chaude.
• Les retourner des qu'ils prennent une couleur dorée, les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
• Quand la viande se détache facilement, réduire la sauce et rectifier l'assaisonnement.
• Au moment de servir arroser la sauce d'1/2 citron et de persil ciselé. Dresser un plat avec la viande au centre et les bouquets de chou-fleur autour. Saupoudrer de persil ciselé.

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