Mbesses, Mtekba / gâteau de semoule algérien {مبسس}
Mbesses, Mtekba
Mbesses, Mtakba l’incontournable galette de semoule au beurre qui se prépare sur tout le territoire algérien qu’on cuit sur un tajine en métal. Ce gâteau ressemble au mbardja, ou bradj mais sans l’ajout de la pâte de datte. Un gâteau algérien qui a bercé notre enfance et qui se transmet de génération en génération. Mes filles adorent Mbesses {مبسس} ou Mtekba surtout accompagné d’un bon verre de thé à la menthe.
Ma mère nous préparait la galette nature mais on peut la servir arrosée de miel. Mbesses peut se comparer à el Harcha, la galette marocaine. En Kabylie nous avons la galette à l’huile d’olive.
Une pâtisserie maghrebine dont la préparation et vraiment rapide et qu’on peut présenter si nous recevons des invités à l’improviste accompagne d’un bon thé à la menthe. Il sera aussi présenté pour la femme enceinte qui vient d’accoucher ce qui favorise la montée de lait.
En général on lui donne la forme de losange mais avec les gâteaux modernes et les emporte-pièces on peut choisir d’autres formes plus originales. Durant le mois sacré de Ramadan, on l’accompagnera de lait fermenté lben.
Une recette qui me vient de ma chère amie Linda donc les photos m’ont donné envie de les préparer.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Mélanger la semoule et le sel.
Ajouter le beurre fondu et refroidit. Frotter la semoule avec le beurre afin de faire pénétrer ( sans pétrir ).
Laisser reposer 30 minutes.
Ajouter l’eau tiède tout en ramassant la pâte (il faut obtenir une pâte qui tienne quand on l’étale).
Chauffer une poêle (une crêpière pour moi).
Découper des losanges ou utilisez un emporte-pièce.
Déposer les mtakba sur la poêle et cuire durant 7 minutes environs de chaque coté à feu moyen.
Servir tel quel ou avec du miel.
Enjoy !
Mtakba, Mbesses {مبسس}
Ingrédients
- 500 g de semoule moyenne
- 1 c-a-c de sel
- Eau tiède 150 ml
- 150 g de beurre
Instructions
- Mélanger la semoule et le sel.
- Ajouter le beurre fondu et refroidit. Frotter la semoule avec le beurre afin de faire penetrer ( sans pétrir ).
- Laisser reposer 30 minutes.
- Ajouter l'eau tiède tout en ramassant la pâte (il faut obtenir une pâte qui tienne quand on l’étale).
- Chauffer une poêle (une crêpière pour moi).
- Découper des losanges ou utilisez un emporte-pièce.
- Déposer les mtakba sur la poêle et cuire durant 7 minutes environs de chaque cote a feu moyen.
- Servir tel quel ou avec du miel.
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Bonjour j’adore votre blog mais le nombre de pub rend les recettes un peu illisibles c’est dommage ! J’en ai compté 15 sur cette page… sinon bravo de belles recettes très bien expliquées.
Bonsoir Nadia
Desolee pour le retard
J’ai essaye de reconfigurer cela sur le blog car la pub automatique les place n’importe ou mais vous pouvez cliquer sur le x afin de fermer la pub
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar, ces mbesses ont l’air délicieuses! Faut-il cuire la semoule au préalable? Merci pour tes belles recettes.
Bonsoir Nini
desolee pour le retard
non on ne cuit pas la semoule 🙂
aujourd’hui mbesses thé a la menthe réunions de familles après couscous ,merci pour tous ses belles recettes
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette 🙂
Bonjour Samar ! Je tenais à te remercier pour toutes les recettes que tu publies généreusement sur ton blog et me permets de faire une petite remarque. Je crois important de bien faire la distinction entre les pâtisseries maghrébines et les pâtisseries orientales. Les premières comme leur nom l’indique sont originaires du Maghreb. On ne trouve pas de Mbesses de ce genre au Liban en Egypte etc. A mon sens, le qualificatif « oriental » est utilisé trop rapidement souvent à des fins commerciales ou par ignorance (raccourcis faisant l’amalgame entre la culture maghrébine et la culture orientale). Ce sont deux très belles cultures avec en leur sein de nombreuses spécificités en fonction des pays. Elles sont bien différentes selon moi. Je crois important de refuser la simplification et la généralisation des cultures. Ceci étant dit je suis admirative de ton talent culinaire et de ton ouverture sur la cuisine du monde. J’ai testé plus d’une de tes recettes (et continuerai à le faire), je n’ai jamais été déçue. Un grand bravo. A te lire.
coucou sousou
Mais oui vous avez entièrement raison je viens de me relire, je suis a 100 % d’accord avec vous il y a une différence entre la cuisine maghrébine (Algérie, Maroc et Tunisie) et la cuisine du middle east orientale . Merci de me l’avoir signalée pourtant j’ai mis a plusieurs reprise une recette du terroir algerien 🙂
Un grand merci pour la confiance et la fidélité ça me fait vraiment plaisir <3
grosse bise et au plaisir de vous relire <3
Coucou samar, je te prépare tout ce qu’ il faut, bisous
hahaha ok 🙂
J ai acheté de la semoule ce matin ,justement pour en préparer une assiette pour papa😘😘
ah oui c’est trop bon moi j’aime bien
Merci pour cette recette. Je vais l essayer. Un gentille voisine tunisienne m en a fait . Ils étaient bon mais je n ai pas tout à fait retrouver le goût de mon enfance. Il y avait un léger goût sucre et était très friable. Je pense qu elle ne doit pas mettre d eau car ça faisait très sableux Ils n etaien compacts et ds mes souvenirs je crois que ça l était…pouvez vous me dire comment vous procéder au pétrissage. Merci
Bonjour Marie Helene
On ne pétrie pas la pâte on la sable entre les doigt et on la ramasse c’est vrai que c’est friable j’adore moi aussi un doux souvenir d’enfance :
Bonjour et il possible de faire mbesses avec de la semoule fine? Merciii j’ai deja faite votre recette un régal mais j’ai fait avec la semoule moyenne mais j’en ai pas j’ai que la fine je sais pas si sa vas le faire
bonjour Sabrina
oui c’est faisable avec la semoule fine, desolee pour le retard sur la réponse 🙁
bise
Salam aleykum rahmatullah baaraka llahu fiki pour ta recette t’est recette sont toujours un succès allahuma baarik 👌
Wa alikoum Es-Salem Nesrine
Mille merci habibati allah ibarek fik merci pour la confiance et le retour sur la recette
Merci pour ce partage! Ça sent bon les souvenirs!
Je suis en train de préparer les mbesses. L’odeur est juste superbe et est chargée de souvenirs d’enfance😉
Bonjour !
J’en suis ravie c’est vrai que c’est un doux souvenir d’enfance quand maman était a la cuisine le vendredi et on humait la bonne odeur apres une bonne sieste 🙂
bisous
Je suis un enfant de pieds noirs, de la région d’Oran mais, né en 1965, je n’ai hélas jamais connu l’Algérie et toutes ses merveilles. J’ai le souvenir de mon arrière grand mère qui me préparait souvent des mtakba que nous utilisions comme du pain, et surtout au petit dej…
J’en ai les larmes aux yeux.
Merci pour cette recette, je vais en cuisiner pour toute la famille qui se réunit pour Pâques ce dimanche
Bonjour Jean Pascal !
Je vous remercie pour votre gentil message ! effectivement dans le temps de mon arrière grand mère quand nous allions lui rendre visite durant les vacances elle nous les préparait pour le petit déjeuner et le gouter avec un bon thé ! J’espere qu’elle vous rappellera de bons souvenir
Joyeuses Paques et au plaisir de vous lire
Samar
BONJOUR JE SUIS AUSSI DE L ANNEE 1965 ET ALGERIENNE ET MBASSES A BERCE MON ENFANCE LA RECETTE EST SUPER
Bonjour Naouri
Ca me fait plaisir de faire remonter de bons souvenirs d’enfance merci pour votre message
Au plaisir de vous relire
Samar
Ca donne l’envie de la devorer des yeux.surtout avec un bon lait chaud le matin.
ohhh ouiii c’est bn avec du lait de bon matin 🙂
J’aime beaucoup pour tes belles photos culinaire et tes recettes appétissante, délicieuse, bravo j’adore la mtabka merci pour la recette
mercii ma chere Soulefa <3
Sabah Indila à chaque fois que je vois des mbesses je pense à toi
BarakAAllah ou fiki oukhti
Il faut quon se voit pour les partager ensemble inchAAllah
Ouiiii inshaallah avec plaisir okhti hbiba 😘😘😘 c’est toi qui m’a fait découvrir les mbesses 😋
Ce sera le sebeb SoubhAnnAAllah ma soeur oukhy fi laih
😚😚😚
J’adore mbessess
Tu le fesait à chaque fois que tu venais chez mima
Tu te rappelles ? Je le fais toujours !
Oui comme si c’était hier
J’ai tout le temps la nostalgie de ces bons moments, les années ont passé, mais on a gardé notre âme d’enfant ! En tout cas ,moi!
Tt à fait vrai on ce rappel de belles de choses pas comme nos enfants yavait beaucoup de chewaben et on avait ou aller
Oui,msaken nos enfants, ils n’ont pas eu ce qu’on a eu!
Trop vielle pour dire que j’ai des envies de femme enceinte de mbessess mais c’est la vérité j’ai très envie d’en manger!!
ca m’arrive aussi lolll
J’adore!
ouiii moi aussi 🙂
Humm j’adore mtekba
🙂
Merci
Tres bien fait
merciii 🙂
Avec un bon thé juste mmmmmmmmmmm
ouiiii el ga3da hiya :
🙂
الله يبارك
Allh ibarek fik 🙂
As salem’alayki wa rahmatullahi wa barakatuhu Samar,
barak Allah oufiki pour cette recette toute ma petite tribu a apprécié ma sha Allah.
Portes toi bien insha Allah.
Wa alikoum Es-Salem Nadia
barak allah w fik pour le retour sur la recette et surtout pour la confiance
au plaisir de vous relire
Samar
Merci beaucoup pour cette recette! je la cherche ça fait un moment. je l’ai goûté quand j’étais petite chez une voisine Tunisienne du nord Est et je connais même pas le nom de ce gateau, mais c’est vachement bon!
bonsoir Lili
mille merci pour le gentil commentaire au plaisir de vous relire
Samar
Tank y ou
you welcome 🙂
çà fait un moment que je n’en ai pas fait, très bon bien chauds avec un bon thé ou café
moi non plus je ne les fait pas souvent ma mere parcontre les faisait le jeudi ou vendredi apres midi pour le gouter apres la sieste
J’ai jamais essayé
J’ai envie de le faire 🙂
incha allah tu aimeras 🙂
J’adore 😉 tu sais sam moi je le fais avec du beurre demi sel,j’aime quand c’est bien salé
mmmm c’est meilleur car on sent le petit gout salé