Glace à la mangue sans sorbetière : Un Voyage Tropical
Une glace à la mangue de texture crémeuse, légère et sans cristaux. Une recette très facile, sans oeufs et sans sorbetière pour le plus grand bonheur des personnes comme moi qui aiment la facilité.
Maïzena, crème liquide et mangue sont les ingrédients qui composent cette recette de crème glacée découverte sur le blog de recette de cuisine indienne d’une charmante dame.
Glace à la mangue, recette indienne sans sorbetière
En ce moment il fait très chaud, et rien ne vaut une bonne glace à la mangue fait maison, sans oeuf et sans sorbetière. La mangue est de loin mon fruit préféré !
La mangue, originaire d’Asie du Sud, a voyagé à travers les continents pour devenir l’un des fruits tropicaux les plus appréciés. Elle s’est introduite dans les desserts glacés grâce à ses saveurs sucrées et sa texture juteuse, créant ainsi une alliance parfaite avec la crème glacée. la glace à la mangue est symbole de fraîcheur et de gourmandise.
Un fruit tropical, juteux, parfumé et riche en Provitamine A et vitamine C. En faisant des recherche sur le net je suis tombée sur cette recette, une crème glacée onctueuse qui ne nécessite pas d’être touillée toutes les 30 min. J’ai trouvé cela pratique ! Comme vous l’aurez compris cette glace se prépare sans sorbetière, accompagnée de crème anglaise, parsemée de noix de coco râpée ou de tranches de mangue, elle est ultra gourmande.
Je prépare souvent de la crème-glacée maison avec différentes saveurs et parfums. Retrouvez un index détaillé dans la catégorie Glaces et sorbets.
Le principe de cette glace à la mangue reste identique aux précédentes recettes de crème glacée sans machine. Il suffit de touiller à l’aide d’une fourchette, ou mieux encore, utilisez un mixeur plongeant le résultat obtenu sera meilleur afin que des cristaux de glace ne se forment pas.
Il existe une seconde version de cette glace indienne à la mangue sous le nom de Kulfi mango qui se prépare traditionnellement avec du lait concentré sucré. On utilise des moules spéciaux et scellés avec un couvercle. Avec cette façon de faire on obtient une glace dépourvue de cristaux de glace avec une texture très crémeuse. Afin d’obtenir un bon résultat il est préférable d’utiliser de la mangue fraîche.
Pour la crème anglaise la recette se trouve déjà sur mon blog ici.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment préparer la glace a la mangue :
Commencez par dissoudre la maïzena dans 2 cuillère à soupe d’eau, puis réduire la mangue en purée.
Versez ensuite le sucre et la maïzena dissoute dans la casserole avec la crème entière et chauffer (remuez constamment afin d’éviter les grumeaux) jusqu’au point d’ébullition.
Réduire le feu en poursuivant la cuisson encore 2 minutes. Retirez la casserole du feu puis laissez refroidir.
Versez la purée de mangue ainsi que le jus et le zeste de citron vert dans la casserole. Ajoutez ensuite quelques gouttes de colorant jaune si désiré.
Transférez le mélange dans récipient allant au congélateur et couvrez (le récipient ne doit pas être très profond).
Au bout de 2 heures, retirez la crème glacée du congélateur puis mélangez avec une fourchette. Ou mieux encore à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce que la surface soit lisse (cela lui donnera une texture crémeuse).
Remettez au congélateur pour 12 heures (toute une nuit pour moi).
Avant de servir laissez tempérer la glace environ 5 minutes.
Servez la glace à la mangue parsemée de noix de coco ou accompagnée de crème anglaise.
Enjoy !
Glace à la mangue : Recette sans sorbetière
Ingrédients
- 200 g pulpe de mangue coupée en cubes
- 1 c-a-thé zeste de citron vert
- 1 c-a-thé jus de citron vert
- 150 g sucre
- 250 ml crème entière
- 1 c-a-soupe maïzena
- quelques gouttes de colorant jaune liquide optionnel
Garniture ::
- noix de coco râpée
- crème anglaise
Instructions
- Dissoudre la maïzena dans 2 c-a-s d'eau, et réduire la mangue en purée.
- Verser le sucre et la maïzena dissoute dans la casserole avec la crème épaisse liquide et chauffer jusqu’au point ébullition en remuant constamment pour éviter les grumeaux
- Réduire le feu et cuire encore 2 minutes.
- Retirer du feu la casserole et laisser refroidir.
- Verser la purée de mangue ainsi que le jus et le zeste de citron vert dans la casserole, Ajouter quelques gouttes de colorant si désiré et bien incorporer.
- Transférer le mélange dans un récipient allant au congélateur et couvrir a l'aide d'un papier sulfurisé a même la glace et d'un couvercle afin d’éviter les cristaux (le récipient ne doit pas être très profond).
- Après 2 heures retirer la crème glacée du congélateur et mélanger jusqu'à ce que la surface soit lisse (cela lui donnera une texture crémeuse) a l'aide d'une fourchette ou d'un mixer plongeant.
- Remettre au congélateur pour 12 heures (toute une nuit pour moi).
- Laisser a température ambiante 5 minutes avant de servir.
- Servir en parsemant de noix de coco et accompagnée de crème anglaise.
| Pour une version vegan, remplacez la crème par du lait de coco. Pour une option sans sucre, utilisez du miel ou un substitut de sucre naturel. |
Source : Manjulaskitchen
coucou quel délice que tu nous présentes avec cette glace à la mangue, bisous ma Samar
Une recette gourmande mais je trouve que la quantité de sucre est importante pour un fruit déjà très sucré . Demain je teste en divisant par deux ,on verra bien….
Bonjour Capucine
Vous pouvez réduire la quantité de sucre.
à tester absolument Samar ! bises
sa pour etre cremeusse elle l est , bravooooo a toi , bizzzzzzzzzzzzzz
Une glace avec mon fruit préféré 😋😋😋
Et me voilà de Instagram à ici 😉
Merci pour cette belle recette que je vais tester car j’aime beaucoup la mangue. Par contre je ne peux pas mettre de sucre car j’y suis intolérante. Alors je vais mettre peut être un peu de miel ou sirop d’érable.
Loubna de Cuisine Test
Bonjour Samar!
Merci encore pour tes inspirations culinaires !
À mon tour, voilà une idée de crème glasé dernière minute qu’on peut faire quand les invités arrives à l’improviste à base de mango sans sorbetière!
Ingredients
6 scoops de Glace à la vainille
1 Mango
(on peut jouer un peux avec les proportions)
Un peu de jus de citron ou du poivre pour rélever le goût (pas obligatoire)
Mettre touts les ingledients dans un blender jusca la formation d’une crème. Servir inmediatement en coupelles avec un petit biscuit.
Le résultat est surprenante !
Bonsoir Lucia
mille merci de partager avec nous cette recette rapide et surtout bien gourmande je retiens et je la tenterais
bonne fin de soiree
Samar
Merci pour le partage de cette qui a l’aire bien délicieuse
merci Loubna
bisous
J’aime les glaces à tous les parfums 👍
Avec les températures de ces derniers jours, ta glace est plus que bienvenue
Bisous
Comme elle est gourmande cette créme glacée, merci ma belle et bon WE.
Je vais la tester cette glace, je n’ai pas de sorbetière. Bisous
Je suis fan de mangue, je vais essayer ta glace, la chaleur est là chez moi aussi, enfin !! Bisous Samar
ah oui ici de grosses averses on se croirait en hiver 🙁 mais aujourd’hui tres chaud
bisous
Humm j’adore la mangue
C’est pratique ces recettes sans sorbetière ! Ta glace à la mangue doit être absolument délicieuse !
merci pour ce délice ! bises
Succulente , crémeuse et velouté comme j’aime, ta glace est très bienvenue ma Samar avec la grosse chaleur et en plus un choix délicieux la mangue j’adore aussi,merci pour ce rafraîchissant partage, gros bisous, très bonne soirée 😚
coucou Elodie,
merci on se régale a chaque fois avec cette délicieuse glace j’adore la mangue depuis toute petite 🙂
bisous
avec cette chaleur c’est tip top!!
bonne soirée
Miammmmm ça me donne l’eau à la bouche rien que de voir la photo, faut pas demander lorsqu’on a la bonheur de la déguster.!!!!!
coucou Tara
mille merci pour le gentil commentaire oh oui on se régale a chaque fois avec des glaces maison
bise
une jolie glace et de belles coupelles ici aussi très très chaud
excellente journée bises
mercii Guy aujourd’hui il a plu toute la journée on se croirait en automne
bise
une bien belle glace par ces temps chauds
par contre je ne comprends pas bien « crème liquide épaisse »,
je pense qu’elle est ou liquide ou épaisse.
Bonne soirée
Bonjour Rolande
C’est la crème liquide (pas la crème fraiche) mais la crème liquide entière en France.
Difficile de ne pas s’y perdre…aujoud’hui, j’ai dans le frigo (en France), des bricks de 2 marques différentes, marquées « crème fluide entière » (consistance liquide)
Par ailleurs, l’unité « tasse », ça correspond bien à 1/4 de litre (250ml)?
Une fois ces petits obstacles dépassés, ce sera glace à la mangue sur la table.
Merci
Bonsoir Auxine,
desolee pour le retard, je viens de faire les conversions sur la recette 1 tasse de crème liquide = 250 ml et 3/4 tasse de sucre = 150 g 🙂
très bonne fin de soirée
Samar
Quand on tient une façon de faire top on s’y tient pas vrai Samar ? Je me serais bien fais quelques petites lichettes de cette super glace ! jolie couleur !! gros bisous
ah oui je suis entièrement d’accord avec toi et surtout que je n’ai pas de place dans mon congélateur
bise
Parfait par ces fortes chaleurs, en plus j’adore la mangue
Bisous et bon jeudi
OHHH c’est génial !
De la glace sans sorbetière c’est parfait pour moi car je n’en possède pas et j’avais déjà vu sur le net qu’il était alors important de mélanger la glace toutes les 30 minutes. Sans une minuterie c’est pas possible, je me connais et je vais certainement oublier ! A tester, absolument.
Merci Samar pour ce beau et très pratique partage.
Je te souhaite une bonne journée, bisous
coucou Isabelle,
Oui exact on doit touiller chaque 30 minutes pour certaines glace mais celle-ci je l’ai fait une seule fois seulement
bisous
Une glace à la mangue, avec un fruit que j’aime beaucoup. c’est génial. J’en ferais dés que mes mangues seront mures, merci pour ce partage comme toujours, bisou…
Une très belle glace onctueuse à souhait! je mets la recette de côté pour la faire dans l’été. Bonne journée
je dis ouiiii à ta glace ! bises Samar
une très jolie glace et un bon fruit ici pluie et cà va continuer
excellent après-midi
Eh bien eh bien , on se régale chez toi ma sam, la couleur aussi est sublime, je prends la coupe, il fait une de ces canicules je ne te raconte pas, bisous ma belle!
Superbe réalisation et belle gourmandise! Bisous. Sylvie.
Quelle couleur elle a !! une merveille ! elle doit régaler tes filles mais pas seulement car tu ne dois pas être la dernière à tremper ta cuillère dedans !! j’en ferais bien autant ! merci Samar ! gros bisous