Sauce pour poisson crémeuse aux crevettes
Sauce pour poisson blanche aux crevettes
Pour accompagner le poisson pané, je prépare une sauce blanche crémeuse aux crevettes extrêmement goûteuse. Une sauce qui se prépare facilement en dernière minute à condition d’avoir des crevettes et de préférence crues (même les surgelées feront l’affaire), car on utilisera les écailles de crevettes qui serviront à parfumer la sauce pour poisson blanche.
Si vous devez preparer la sauce pour poisson à l’avance, réchauffez-la à feu doux en prenant soin de remuer sans cesse. En fin de cuisson parsemer d’une pointe de muscade.
Une sauce cremeuse à base de bouillon de poulet, crème liquide et crevettes, qu’on peut toutefois remplacer par des champignons, j’ai deja proposé il y a quelques années la sauce aux champignons cremeuse qui sert de base à plusieurs plats : pâtes, escalopes, légumes etc..
Décortiquer les crevettes et réserver les écailles.
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses. Retirer les crevettes et les couper finement. Réserver.
Ajouter dans la casserole les carapaces de crevettes, l’échalote ainsi que le bouillon de poulet.
Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Passer le bouillon à la passoire et jeter les échalotes ainsi que la carapace des crevettes.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Faire fondre le reste de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine. Cuire en fouettant constamment environ 1 minute.
Incorporer graduellement le mélange de bouillon. Porter à ébullition tout en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Ajouter la crème et réduire à feu doux.
Ajouter les crevettes hachées et remuer afin de les réchauffer. Rectifier l’assaisonnement.
Servir en nappant le poisson ou comme nous du poisson panés.
Enjoy !
Sauce pour poisson crémeuse aux crevettes
Ingrédients
- 450 g de crevettes fraiches
- 35 g de beurre
- 1 échalote émincée
- 425 ml de bouillon de poulet
- 1 1/2 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse de crème à fouetter 240 ml
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Décortiquer les crevettes et réserver les écailles.
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Retirer les crevettes et les couper finement. Réserver.
- Ajouter dans la casserole les carapaces de crevettes, l'échalote ainsi que le bouillon de poulet.
- Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Passer le bouillon à la passoire et jeter les échalotes ainsi que la carapaces des crevettes.
- Faire fondre le reste de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine. Cuire en fouettant constamment environ 1 minute.
- Incorporer graduellement le mélange de bouillon. Porter à ébullition tout en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Ajouter la crème et réduire à feu doux.
- Ajouter les crevettes hachées et remuer afin de les réchauffer. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir en nappant le poisson ou comme nous du poisson panés.
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Bonjour
Vous utilisez quoi comme crevettes svp
les crevettes grises
Tout simplement excellente !
Un grand merci François pour le gentil retour sur la recette <3
Samar
Merci pr cette recette 😊 je la recommande pr accompagner du poisson. Je l’ai faite aujourd’hui pr aller avec un pavé de saumon et une fondue de poireaux, mon compagnon et moi nous sommes régalés !
Un grand merci Perrine pour la confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
C’est une sauce qui me plaît beaucoup. C’est une bonne idée d’utilise du bouillon de poulet comme base. Moi aussi je servirais cette sauce avec du poisson pané ou bien avec un filet de poulet. J’ai déjà testé une recette de filets de poulet avec des crevettes et une sauce aux fines herbes. C’était très bon ! Bisous Samar
coucou Isabelle
C’est ce que j’ai aussi fait du poisson pane un pur régal. Une bonne idee avec du filet de poulet
bisous et bon début de semaine
Oh cette sauce doit être extra elle fait drôlement envie
Bonne journée
bises
Super recette pour moi qui ne suit pas très douée pour préparer le poisson. Merci une fois de plus Samar.
une très belle recette. Belle soirée Samar. Gros bisous
une sauce qui doit être bien délicieuse
excellente soirée bises
Coucou Samar, bien onctueuse et appétissante cette petite sauce !! A essayer !! Bisous
coucou Josy,
merciii j’aime bien la realiser surtout qu’elle est facile
bisous a vous deux <3
Coucou Samar, me voici de retour !
Je n’ai jamais réalisé de telle sauce et pourtant ce doit être un délice ! Parfait avec du poisson pané maison 😀 Bises.
coucou Marlyse
contente de te lire j’espère que tout s’est bien passé
bisous
Cette sauce est idéale en accompagnement d’un poisson! merci pour cette idée gourmande. Bises. Sylvie.
C’est une recette très originale !
Bonjour Samar !
Je verrais bien cette sauce accompagnée un gratin de courgettes ou un tian de légumes.
Normande d’origine, j’adore les crevettes que je mangeais avec ma grand’mère lors de mes vacances au p’tit déj. en buvant un verre de cidre 😉
Belle journée. Bizh
coucou Viviane
oh oui un bel accompagnement et tellement rapide a preparer
bisous
excellente sauce qui a l’air vraiment fameuse ! bonne journée bises
J’ai essayé ta sauce elle est délicieuse pour accompagner le saumon j’ai adoré♥😘
cette recette je gardes merci bonne soirée
merciii Huguette 🙂 il fallait que je valide le commentaire
bonne soiree
Samar
Alors là ; obligée je vais la tester avec un bon pavé de saumon!!!!!! ? Je salive Samar ! !!!!!!
Une super sauce ma petite samia. Bisous
miammmmmmm j’aime beaucoup les plats en sauce !!! ce que j’aime ensuite c’est de tremper du pain dedans 🙂 vu qui fait froid par chez moi je suis sur qu’on se gel par chez toi ? ici 7° pas plus et toi ?
des bisous et bon dimanche
loloche
coucou Loloche !
ah oui on fini toujours notre assiette en trempant le pain dans la sauce hhihih
bizarrement il fait 3 degrés pas mal n’est ce pas je pensais qu’il faisait plus froid mais c’est glacial esperant que la neige ne tombera qu’en fin decembre 🙂
grosse bise
Une sauce savoureuse et gourmande à souhait
bises
sicacoco
Coucou Samar 🙂
Oh la la !!! Elle a l’air trop bonne ta sauce….. tellement bonne qu’elle doit se manger rien que par gourmandise 🙂 Et comme j’adore les crevettes ta recette me fait particulièrement de l’œil !!!
Bon week end
A très bientôt
Gros bisous
elle est top cette sauce ! bises
Superbe recette avec du poisson, bisous Samoura
Elle semble sublime cette sauce !
Bisous.
J’aime beaucoup cette sauce pour accompagner le poisson. Pour un goût plus corsé je mets du fumet de poisson à la place du bouillon de volaille, c’est super !
Bravo pour tes photos qui sont superbement appétissantes.
Bonne soirée
Michèle
Cette recette est super, je m’en servirai bien pour accompagner mes pavés de poissons, bisous
une bonne idée cette sauce ici toujours froid
très bonne journée
guy
elle a l’air drôlement bonne ta sauce!