Recette tapenade maison aux olives

Tapenade d’olives, recette facile

La tapenade est une sorte de tartinade ou trempette à base d’olives (noires ou vertes), de câpres, d’anchois et d’huile d’olive. Elle est originaire du Sud de la France, plus exactement de la région de Provence. On la consomme généralement comme hors d’œuvres étalée sur du pain mais aussi utilisée pour farcir la volaille. Son nom proviendrait du nom provençale pour câpre : tapenas. Pour ma part je rajoute du fromage feta, vous verrez c’est très bon !!. Si comme moi vous êtes des amateurs d’olives alors cette tapenade qui regorge de saveur est pour vous !!.

La tapenade peut aussi être servie dans le cadre d’un apéritif, accompagnée de Crostini ou comme garniture sur des craquelins du pain croustillant ou des crudités. Elle peut aussi être utilisée comme condiment, et est aussi un excellent apéritif avec des boissons. Offrant un merveilleux contraste lorsqu’elle est servie avec du houmous.

Je l’étale souvent sur des sandwichs en y ajoutant de la tomate, des oignons de la feta et du concombre. Que dire !! un bon et excellent sandwich végétarien comme je les aime. Un condiment alternatif sain et savoureux qui remplace facilement la mayonnaise, moutarde et autre pâtes à tartiner. N’hésitez pas à garnir aussi vos salades, en fouettant une cuillère de tapenade dans la vinaigrette.

Dans la tapenade traditionnelle on ajoute également des anchois, qui apportent une magnifique saveur et umami aux plats mais tout le monde ne les apprécie pas ou sont vegetariens. On peut donc les omettre.

Pour réaliser cette tapenade, nous aurons besoin que de quelques ingrédients et bien entendu un mixer ou robot culinaire. Une recette qui se prépare en un rien de temps (10 minutes). J’ai choisi des olives niçoises et olives vertes qui peuvent être remplacées par des olives Kalamata. D’ailleurs, en France la tapenade est entièrement composée d’olives noires (les olives niçoise), ou d’olives vertes.

La tapenade d’olive se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

En ce moment je me trouve en vacances dans le Sud. Et cette tapenade est la bienvenue au moment de l’apéro entre amis. Sans oublier les cigales qui nous accompagnent avec leur chant.. Et après ça destination une bonne sieste.

On aura besoin pour preparer cette tapenade :

Olives : c’est l’ingredient principal dans cette recette. J’aime beaucoup les olives Kalamata qui sont une bonne alternative aux olives noires nicoises. On peut aussi utiliser une combinaison de deux varietes d’olives vertes et noires.

Anchois : Utilisez les anchois a l’huile. Cependant, vous pouvez utiliser de la pate d’anchois.

Capres : On peut utiliser les capres en saumure ou en sel. Bien que la seconde ait une saveur plus douce.

Ail : J’aime beaucoup la saveur de l’ail cru. Mon mari prefere souvent rotir l’ail au four. Il le place dans du papier aluminium et l’enfourne jusqu’a ce que la lame de couteau glisse facilement.

Comment préparer la tapenade d’olives :

La méthode est vraiment simple, dans un robot culinaire placez tous les ingrédients sauf l’huile d’olive.

Commencez à mixer par pulsions jusqu’à ce que les ingrédients soient hachés grossièrement.

Ajoutez ensuite lentement l’huile d’olive, tout en continuant à mixer.

A ce stade, on peut realiser une pate a tartiner ou un relish aux olives.  La seule difference entre les deux et la texture. L’une est mixee plus longtemps que l’autre.

La tapenade style relish est realisee pour etre presentee seule sur du pain grille ou du houmous.

La tapenade sous forme de tartinade est réalisée pour être étalée sur un pain sandwich ou des tranches de baguettes grillées.

Versez ensuite la préparation dans un contenant et réfrigérez.

Pour d’autres idees aperitifs :

Muhammara, dip aux poivrons rouges

Crostini fraises et asperges

Salsa de Tomates ou Pico de Gallo

Houmous de betterave

Tapenade noire aux olives et câpres

Auteur : Samar

Cette recette de tapenade noire aux olives et câpres est fraîches et regorgeant de saveur. Servie avec des craquelins, crostinis ou encore sur un sandwich. Un condiment facile à préparer et se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Type de plat condiment

Cuisine Française, recette facile

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 250 g d'olive noire niçoise
• 50 g d'olives vertes
• 2 cuillere a soupe câpres
• 1 gousse d'ail
• 2 filet d'anchois
• 1/2 cuillère a soupe feuille de basilic
• 50 ml d'huile d'olive
• 30 g Feta émietté, facultatif mais apporte plus de saveur

Instructions

 

• La méthode est vraiment simple, dans un robot culinaire placer tous les ingrédients sauf l'huile d'olive.
• Commencer à mixer par pulsions jusqu’à ce les les ingrédients soient haches grossièrement.
• Ajouter lentement l'huile d'olive en continuant à mixer.
• Réfrigérer dans un récipient couvert.
• Se conserve jusqu’à semaine au frais dans un contenant hermétique.

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