Tarte au fromage blanc alsacienne
Une délicieuse et irrésistible Tarte au fromage blanc façon alsacienne appelée aussi tarte Käsküeche que ma mère nous préparait souvent garnie de fruits rouges ou tout simplement d’un coulis de fraise maison. Elle sera composée principalement de pâte sablée ou brisée, fromage blanc et oeuf. Parfumée au choix vanille ou citron elle saura faire des heureux à l’heure du thé.
Tarte au fromage blanc (Käsküeche )
Je n’ai jamais pensé à demander la recette à ma mère mais en voyant la vidéo de Hervé cuisine ça m’a tout de suite replongée en enfance. Il y a des recettes qui nous accrochent au premier coup d’oeil et qu’on veut réaliser sur le champ.
J’ai suivi la recette d’Herve à la lettre sauf pour la pâte j’ai préféré reprendre ma pâte sablée sans oeufs et en remplaçant le lait par de l’eau froide voire glacée. Pour plus d’explication vous pouvez voir cet article ici, vous obtiendrez une belle pâte presque feuilletée.
Cette tare au fromage est vraiment facile à réaliser surtout si vous avez une pâte sablée du commerce. Je vous la recommande vivement.
Comment préparer la tarte au fromage blanc Käsküeche
Le principe est très simple, cette tarte est composée d’une pâte (sablée ou brisée) et d’un appareil.
Un appareil à tarte composé de fromage blanc, crème liquide, fécule de maïs et oeuf. Elle sera parfumée au choix de vanille ou zeste de citron.
Les blancs d’oeuf montés en neige apporte une légèreté à cette tarte.
Le fécule de maïs allège non seulement la note calorique de la tarte mais en plus apporte de la légèreté.
Bon A savoir :
J’ai pris la moitié des ingrédients pour un moule de 18 cm, donc si vous optez pour cette dimension de moules utilisez 2 oeufs.
Il est important de retourner la tarte à la sortie du four et de laisser reposer ainsi au moins 5 minutes.
J’ai choisi de parfumer ma tarte au fromage blanc de graines de vanille.
Suggestion accompagnement :
Arroser d’au caramel beurre salé ou de fruits.
Garnir de fruits rouges.
Saupoudrer de sucre glace.
Préparer la pâte sablée :
Dans un saladier mélanger la farine le sucre et la vanille.
Ajouter le beurre coupe en cube froid. Sabler entre les doigts.
Ajouter petit a petit l’eau glacée en ramassant la pâte au fur et à mesure. Former une boule, filmer et placer au frais environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 200 C (400 F), beurrer un moule amovible (moule à charnière).
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Garnir le moule jusqu’en haut des parois (c’est important car la garniture va gonfler).
Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Placer au frais le temps de preparer la garniture au fromage blanc.
Garniture au fromage blanc :
Dans un saladier, battre ensemble les oeufs le sucre ainsi que les graines de gousse de vanille. Ajouter la maïzena ensuite le fromage blanc et la crème fraîche liquide.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente délicatement pour ne pas casser les blancs.
Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 40 minutes (45 minutes pour moi, la prochaine fois je fais précuire la pâte ou alors je recouvre la surface de papier aluminium).
Laisser reposer 5 minutes avant de retourner sur une grille laisser ainsi 5 minutes. Retirer le moule délicatement et laisser refroidir environ 15 minutes avant de retourner de nouveau sur un plat de service.
Enjoy !
Si vous aimez les recette alsaciennes voici d’autres idées :
Le Stollen, brioche alsacienne de noël
Les mauricettes Petits pains alsaciens
Butterbredele ou bredele alsacien au beurre
Tarte au fromage blanc alsacienne
Ingrédients
Pâte sablée :
- 250 g farine
- 125 g beurre froid
- 40 g sucre
- 1 sachet sucre vanille
- 50 ml eau glacée
Fromage blanc alsacien :
- 500 g fromage blanc
- 100 ml crème fraîche liquide
- 40 g maïzena
- 4 oeufs
- 150 g sucre (130 g pour moi)
- 1 gousse de vanille (graines seulement)
Instructions
Préparer la pâte sablée :
- Dans un saladier mélanger la farine le sucre et la vanille.
- Ajouter le beurre coupe en cube froid. Sabler entre les doigts.
- Ajouter petit a petit l'eau glacée en ramassant la pâte au fur et à mesure. Former une boule, filmer et placer au frais environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200 C (400 F), beurrer un moule amovible (moule à charnière).
- Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Garnir le moule jusqu'en haut des parois (c'est important car la garniture va gonfler).
- Piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette. Placer au frais le temps de préparer la garniture au fromage blanc.
Garniture au fromage blanc :
- Dans un saladier, battre ensemble les oeufs le sucre ainsi que les graines de gousse de vanille. Ajouter la maïzena ensuite le fromage blanc et la crème fraîche liquide.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente délicatement pour ne pas casser les blancs.
- Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 40 minutes (45 minutes pour moi, la prochaine fois je fais précuire la pâte ou alors je recouvre la surface de papier aluminium).
- Laisser reposer 5 minutes avant de retourner sur une grille laisser ainsi 5 minutes. Retirer le moule délicatement et laisser refroidir environ 15 minutes avant de retourner de nouveau sur un plat de service.
- Servir avec des fruits rouges, sucre glace, sirop de caramel (comme nous) coulis de fruits etc...
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Merci Samar pour votre conseil, mais je parlais des soucis rencontrés avec la pâte et non la garniture… 🙂
Ahh desolee Madison 🙂 concernant la pâte si vous voyez qu’elle s’étale facilement pendant la préparation dans ce cas vous n’avez pas besoin de la laisser reposer au frais.
Merci pour cette magnifique recette. Déjà faite plusieurs fois et toujours aussi bonne ! Merci pour votre travail!!
Un grand merci pur le gentil retour sur la recette j’en suis ravie <3
au plaisir de vous relire
Samar <3
Top recette qui me rappelle mes années en Allemagne (et moins lourde que les cheese-cakes à la mode), merci. Je ne suis pas une bonne pâtissière et les pâtes à tarte me font toujours un peu peur. J’ai suivi la recette à la lettre et c’était aussi beau que bon ! J’ai divisé la recette par 2 pour un moule de 18cm. Je suis prête pour d’autres essais ! 😉
Un grand merci Enelye pour le gentil retour sur la recette je suis vraiment ravie que cette tarte vous rappelle de bons souvenirs <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar, j’adore cette recette mais j’ai des difficultés à étaler la pâte a chaque fois. Elle colle et se casse facilement et c’est toujours compliqué de la transférer dans le moule. Un petit conseil ? Je suis la recette à la lettre et on aime beaucoup le goût de cette pâte, je ne veux donc pas en changer🙂 Merci !
Bonjour Madison
Fouettez a la main le mélange au jaune d’oeuf sans utiliser le batteur électrique et pas besoin de blanchir les jaunes je pense que c’est ça le problème.
Qu’est ce qu’ elle est belle , je la ferais peut être pour oussem, aujourd’hui c est tarte aux pommes et il me demande une tarte aux bananes pour demain .😍😍😘😘
oui il va beaucoup aimer une excellente tarte
bisous
On peu changer le fromage blanc pour la ricotta?
Merci
Bonjour Roberto
Je n’ai pas essaye la ricotta dans cette tarte 🙁
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Comme elle est généreuse
oh oui on adore 🙂
bisous
Ta tarte est magnifique, elle doit être divine
Bon dimanche
merci Delphine
bisous
Humm trop bon
Bisous
merci Christelle
bise
Comme elle est jolie ta tarte Samar ! 😍
merci 🙂
superbe cette tarte, un vrai régal !
merci mamie
bise
coucou j’aime tellement ça qu’une seule part ne suffirai pas , hihihi , bisous
hahaha on est deux
bisous
Elle a l’air tellement bonne !
merci Samar de nous faire voyager avec cette nouvelle recette ! bises
Je craque encore une fois, elle est irrésistible ta tarte. Bonne soirée, <3
une belle idée de rappel cette superbe tarte aujourd’hui beau soleil et moins de vent par rapport hier
une bonne journée bises
Un vrai délice, la tarte au fromage blanc. Bisous
En complément à mon premier mail : la tarte au formage belge est fort différente : une belle alternative.
Cordialement.
Robert
merci Robert a tester prochainement 🙂
Je l’ai préparée et je garde bien cette recette. J’ai retrouvé le goût que je cherchais. Excellente ! Merci
merci Zahia j’adore cette tarte un pur régal
bisous
J’adore la tarte au fromage blanc. Je vais la tenter je pense. Par contre, quelle est la taille du moule svp ? Et Herve met le four à 175 et toi à 200 ?
Merci
Bonsoir Wawa
J’ai utilisé un moule de 18 cm et j’ai réduit donc les quantités de moitie pour un moule de 18 cm donc si vous prenez ce moule utilisez 2 oeufs, et la pâte j’ai préféré reprendre ma pâte sablée.
Aujourd’hui tarte salée au fromage blanc et comme il me reste du fromage ce sera ta tarte sucrée j ajouterai du jus de citron , comme fruits rouges 😊 ce sera des fraises seulement Humm je me régale d avance 😘😘
c’est trop bon cette tarte j’imagine alors avec l’ajout des fruits
bise
Mon dessert préféré ! Merci pour cette recette !
Il est merveilleux ce gâteau comme je te comprends. Bisous
merci 🙂
Ici on adore ça ! Qu’est ce que c’est bon !!!
pareil pour moi
bisous
Elle est parfaitement réussie ta tarte alsacienne, mieux que la mienne en tout cas ^^
J’en avais fait une il y a quelques mois lors d’une défi mais mon homme s’était trompé et avait pris un fromage blanc à la framboise, du coup cela a donné un léger goût parfumé à cette tarte
bises
Je trouve difficilement le fromage blanc il faut passer commande et patienter 🙂 mais quand on achète on se régale c’est vrai
bisous
une superbe tarte en plus l’ingrédient proposé pour ce défi dommage que je n’ai rien reçu celui-ci car j’aurais pus participer toujours ce mauvais temps qui persiste
excellente journée bisous
desolee Guy je pensais que c’est toi qui ne pouvais pas participer ce moi-ci, le prochain défi je t’envoie une invitation
bise
Une tarte au fromage avec un bon thé par une journée pluvieuse que c’est réconfortant..
j’en ai une qui va bientôt sortir du four , la maison sent la bonne odeur de cette tarte .
j’en ai fait des quantités depuis mes 20 ans toujours autant appréciée .
Vivement le goûter!!
doux dimanche
Bisous
Patricia
Merci Patricia pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar