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Crème de marrons : recette maison

ParSamar 21 novembre 20213 octobre 2022

Cette recette de crème de marrons à l’ancienne est exquise, une recette qui se transmet de génération en génération facile à préparer avec un minimum d’ingrédients : purée de marron et sucre on peut ensuite parfumer au goût à la vanille pour plus de saveur.

Crème de marrons maison

La saveur de cette crème de marron maison éveille en moi des souvenirs d’enfance, j’étais haute comme 3 pommes quand j’ai goûté pour la première fois à la crème de marron, la couleur ne m’avait pas attirée mais je me souviendrais toujours de sa belle odeur et de son goût particulier. C’est fou comment le cerveau peut créer cette sensation entre l’odorat et le goût, et le souvenir de la 1 ere expérience en matière d’ingrédient reste imprégné même plusieurs années après.

A chaque vacances d’hivers, quand nous nous rendions chez ma grand-mère, on se régalait de crème de marron et confiture de châtaignes que j’adorais manger à la petite cuillère ainsi que de marrons glacés. Aux États-Unis il est rare de trouver de la crème de marron pour ne pas dire qu’elle reste quasi-introuvable et l’idée de préparer une recette fait maison ne m’a pas traversé l’esprit car habituellement mon amie Christelle du blog c’est maman qui l’a fait m’envoie une bonne quantité afin de réaliser des gâteaux et aussi garnir les bûches.

Aux États-Unis, il existe la purée de châtaignes que j’achète dans un petit magasin français, je ne savais pas que s’était très simple de la réaliser soi-même et le résultat était vraiment à la hauteur de mes attentes.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

En cette période de l’année on commence à préparer les cadeaux gourmands et quoi de mieux que le fait-maison a offrir aux proches et familles. J’ai déjà préparé la pâte de fruits à offrir ainsi que la gelée de pomme et de coings, il me restait la crème de marrons maison.

Vous trouverez en bas de l’article les étapes de la préparation, j’ai fais un essaie avec seulement 300 gr ce qui m’a donné 2 petits pots à offrir.

J’avais réalisé il y a quelques années, des amarettis à la crème de marron une recette de ma chère Assia, qui a eu un succès fou auprès de mes lecteurs. Je vous la recommande.

Dans ma recette, j’utilise de la purée de marrons du commerce mais on peut tout aussi bien la réaliser soi-même en utilisant des châtaignes entières en bocal, ou en les faisant cuire en cocotte et ensuite les réduire en purée.

Comment faire de la crème de marron :

Verser le sucre dans une casserole, verser une petite quantité d’eau juste pour humidifier le sucre et pouvoir le délayer.
Placer sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissout complètement et faire cuire à feu vif jusqu’à ébullition et que de grosses bulles se forment sur la surface du sirop.

Verser la purée de marrons ainsi que les graines de gousse de vanille et remuer sans arrêt la crème prendra petit à petit une belle couleur foncée et on obtient une texture lisse et homogène durant 15 minutes environ la crème va s’épaissir.
Retirer la casserole du feu et verser dans des pots refermer le pot et laisser refroidir.

Enjoy !