Rechta au poulet (sauce blanche), cuisine algérienne

Name: Rechta au poulet (sauce blanche), cuisine algérienne
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Ingredients: Des morceaux de poulet (cuisses ou des pilons de poulet); 1 oignon; 4 navets; 3 courgettes; Sel (poivre); 500 g de rechta; 1 c-a-c de cannelle; Grosse poignée de pois chiche (en conserve pour moi ou trempée la veille)

ParSamar 19 février 201711 septembre 2024

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Rechta au poulet (sauce blanche), cuisine algérienne

Rechta au poulet (sauce blanche), cuisine algéroise

Une recette de la cuisine algérienne présente dans chaque famille j’ai nommé la rechta au poulet un plat typiquement algérien que ma mère nous préparait en sauce blanche accompagne de poulet et légumes (navet et courgettes). Mes filles préfèrent la rechta au poulet et raisins secs. Une recette facile à réaliser surtout si vous avez déjà la rechta du commerce.

Mon beau-frère prépare souvent ce plat algérien aime par tous durant le mois de ramadan il le prépare avec des amandes un pur régal.

Je ne trouve pas la rechta aux États-Unis mais des que je m’achète la machine à faire des pâtes je m’y lance pour le moment je partage avec vous la recette de mon beau-frère ainsi que de mon amie et voisine d’enfance Assia qui partage avec nous ses photos.

La rechta que je vous propose est à base de poulet et sauce blanche qui reste ma sauce préférée les ingrédients qui composent ce plat sont identiques au couscous algérois en sauce blanche à base de poulet ou viande et concernant les légumes navets et courgettes bien entendu les pois chiche comme pour chaque plat algérien qui se respecte.

Bien entendu on peut préparer la rechta façon seffa juste des raisins secs et amandes c’est exquis voici une belle photo de mon ami Noria qui le prépare souvent ainsi.

Faire chauffer l’huile dans une marmite ou couscoussier c’est plus pratique, ajouter les morceaux de poulet et faire dorer de tous les cotes.

Ajouter l’oignon râpé ainsi que les épices. Laisser revenir quelques minutes.
Verser 1 L d’eau l’eau ainsi que les pois chiches si elles sont trempes la veille (je rajoute a la fin des pois chiche en conserve) couvrir et laisser cuire.

Verser 2 c-a-soupe d’huile d’olives à la rechta fraîche et vérifier si la sauce commence a bouillir.

Disposer la rechta dans le haut du couscoussier et le même procédé que le couscous après la 1 ere évaporation laisser cuire 15 minutes.
Verser la rechta dans une gas3a ou un grand plat en général j’utilise un grand moule a cake en métal.

Retirer une louche d’eau de cuisson et asperger la rechta tout en la détachant.

Remettre la rechta dans le haut du couscoussier et à la 1 ère évaporation laisser cuire une quinzaine de minute.

Verser une seconde fois la rechta dans une gas3a, retirer le poulet ou la viande qui est cuite et ajouter les légumes coupées dans le sens de la longueur à la sauce, laisser cuire les légumes.

Quand les légumes sont cuits tester en enfonçant la lame du couteau qui doit traverser facilement, disposer la rechta dans un grand plat creux, déposer autour les légumes et arroser de sauce et pois chiche.

Enjoy !