Pain aux olives noires

Pain aux olives noires

d’irrésistibles petits pains aux olives noires dont l’odeur embaume la cuisine pendant la cuisson que j’aime préparer surtout pour accompagner une bonne soupe, ou un tajine.

Je vous avais déjà proposé un pain aux olives noires sans pétrissage avec une belle mie alvéolée, la recette que je vous propose aujourd’hui est différente j’ai préféré réaliser des petits pains individuels pour pouvoir les congeler surtout qu’ils se conservent bien, il suffit de les passer au four sans les décongeler ainsi ils retrouvent leur moelleux.

Ma famille et moi sommes de grands fans de pain maison je trouve qu’il n y a pas mieux que le fait maison, et en cette période de l’année ou il fait assez froid j’en prépare souvent surtout que les journées sont courtes et ça ne me laisse pas beaucoup de temps entre la 1 première levée, la seconde et la cuisson donc je me retourne vers le système D qui consiste à placer ma pâte à proximité d’une chaleur afin d’accélérer la lever ou encore la placer au réfrigérateur toute une nuit et cuire le pain le lendemain (une méthode à laquelle je fais appel souvent).

Il est possible pour cette recette de remplacer les olives noire par les vertes, ou encore des graines de coriandre graines de pavots. Pour d’autres idées de pains je vous propose le pain sans pétrissage pain cocotte, ou encore la baguette sans pétrissage.

J’adore l’odeur du pain, sa texture et surtout quand je tapote dessus et qu’il sonne creux c’est la preuve qu’il a parfaitement cuit, les ingredients qui composent ce pain aux olives sont très simples :

Farine à pain : j’utilise ce type de farine car il contient plus de protéines et peut produire plus de gluten, la farine tout usage peut être utilisée mais ça ne me donne pas la même texture.

Levure sèche active : Une levure qui se conserve bien au réfrigérateur et est facile à utiliser. Contrairement à la levure fraîche celle-ci doit être réhydrater dans une petite quantité de liquide tiède (pas chaud).

Eau : elle doit être tiède pas froide.

Sel

Olives noires : ou n’importe quelle variété d’olives en prenant soin d’utiliser les dénoyautées.

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède avec 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 5 minutes.

Dans une terrine verser la farine le sel et le sucre et mélanger.

Ajouter la levure délayée ainsi que l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse mais  collante.

Ajouter les olives et les incorporer, pétrir environ 5 minutes.

Former une boule et placer dans une terrine préalablement huilée.

Couvrir d’un film alimentaire et d’un torchon. Laisser doubler de volume dans un endroit à l’abri du courant d’air (environ 2h30).

Dégazer la pâte sur un plan de travail farinée.

Découper des pâtons de poids égale. Façonner des bouler, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever une seconde fois.

Préchauffer le four à 180 C (350 F) et placer un bol d’eau dans le lèche-frite.

Enfourner  pour 25-30 minutes environs.

Laisser tiédir sur une grille avant de servir.

Enjoy !

Pain aux olives

Auteur : Samar

Ce pain aux olives fait maison est tellement bon et ne demande que quelques ingrédients. Une mie légère et alvéolée et croûte croustillante. Une recette facile dont l'odeur embaume la cuisine.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Type de plat pain

Cuisine algerienne

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

• 250 g farine à pain
• 150 ml eau tiède
• 1 c-a-c levure sèche active
• 1/2 c-a-c sel
• 1 c-a-c sucre
• 15 g olives noires en rondelles égouttés

Instructions

 

• Délayer la levure dans un peu d'eau tiède avec 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 5 minutes.
• Dans une terrine verser la farine le sel et le sucre et mélanger.
• Ajouter la levure délayée ainsi que l'eau petit à petit et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse mais collante.
• Ajouter les olives et les incorporer, pétrir environ 5 minutes.
• Former une boule et placer dans une terrine préalablement huilée.
• Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon. Laisser doubler de volume dans un endroit à l'abri du courant d'air (environ 2h30).
• Dégazer la pâte sur un plan de travail farinée.
• Découper des pâtons de poids égale. Façonner des bouler, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever une seconde fois.
• Préchauffer le four à 180 C (350 F) et placer un bol d'eau dans le lèche-frite.
• Enfourner pour 25-30 minutes environs.
• Laisser tiédir sur une grille avant de servir.

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