Soupe aux lentilles algérienne (Chorba 3dess)
La soupe de lentilles est un plat traditionnel et réconfortant, apprécié pour sa richesse en saveurs et en nutriments.
Ce grand classique est non seulement délicieux, mais aussi incroyablement nourrissant, grâce à la combinaison des lentilles et des légumes. Facile à préparer et adaptable selon les saisons, cette soupe est parfaite pour le repas du soir en semaine, elle est saine et équilibrée.
Soupe aux lentilles algérienne
La soupe aux lentilles algérienne (Chorba 3dess) est l’une de mes préférée ! Elle est saine, savoureuse, et facile à préparer, qui convient à tous les régimes alimentaires. Une recette économique et rassasiant, que ça soit pour un dîner rapide en semaine ou un déjeuner léger, cette soupe est réconfortante et nutritive. Vous allez vous régaler avec cette soupe pleine de bienfaits et de saveurs !
Contrairement aux haricots blancs secs, les lentilles n’ont pas besoin de trempage, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les.
En Algérie, dans la soupe aux lentilles ou encore chorba 3dess on y incorpore des légumes comme la pomme de terre, les carottes ainsi que des herbes comme la coriandre, persil j’aime aussi ajouter une branche de céleri. Une chorba riche en épice : paprika, cumin, curcuma et gingembre.
Étant anémique et sportive invétérée je consomme énormément de lentille. Un aliment riche en fer et extrêmement bénéfique au bon fonctionnement de notre organisme. Des légumineuses économiques, rassasiantes et surtout un anti-fatigue naturel. D’ailleurs j’intègre les lentilles souvent dans mon alimentation que ça soit dans la harira (une petite poignée) et d’autres plats ou encore dans des salades.
Que ça soit les lentilles corail, lentilles vertes ou jaunes elles sont toutes riche en fer, je varie souvent les recettes pour ne pas tomber dans la routine du même plat ou soupe.
Quelques conseils de cuisson que je tiens de ma mère :
Ne salez pas lentilles (ou les pois-cassés) en début de cuisson, car cela durcit les légumes secs. Ils cuiront aussi moins rapidement. J’avais déjà proposé la soupe de pois-cassés de maman qui est succulente et je ne pense pas avoir vu sa recette ailleurs.
Les enfants généralement boudent les soupes de pois-cassés, mais maman avait la bonne recette pour nous la faire manger et surtout aimer les pois-cassés sans rechigner. Elle est parfumée au jus de citron, persil qu’on rajoute en fin de cuisson et que je vous conseille vivement. Vous remarquerez aussi que dans cette recette je sale ma soupe en fin de cuisson.
Les Bienfaits des Lentilles
Les lentilles sont des légumineuses riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux, notamment en fer, magnésium et potassium. Elles sont faibles en matières grasses et possèdent un faible indice glycémique, ce qui en fait un aliment parfait pour maintenir une bonne santé cardiovasculaire et favoriser une digestion saine.
La soupe de lentilles d’aujourd’hui est tirée de la cuisine algérienne. Ma grand-mère la préparait souvent quand mes cousines et moi nous nous retrouvions les fins de semaine chez elle.
La soupe de lentilles, soupe loubia (haricots blancs), et berkoukes étaient souvent présentes sur la table des familles algériennes, car elles sont économiques et rassasiantes. On les accompagnait le plus souvent d’un bon pain matloua.
Au moment de servir la soupe de lentilles, ajoutez de la moutarde, encore une idée de ma mère… Mes filles adorent aussi.
Les Ingrédients Pour préparer la Soupe de Lentilles
L’avantage de cette soupe est que vous pouvez la réaliser avec une grande variété d’ingrédients, ce qui permet de l’adapter selon les goûts et les légumes de saison. D’ailleurs quand j’étais petite, maman ajoutait des épinards, c’est excellent et sain. Ma petite Lylou, comme moi, adore cette soupe, je pense que c’est parce que je la lui préparais souvent quand elle était bébé. Vous aurez besoin pour préparer la soupe de :
Lentilles : On utilise généralement des lentilles vertes ou brunes.
Légumes : Carottes, céleri, oignons, pommes de terre et tomates sont couramment utilisés. Vous pouvez également ajouter des légumes verts comme des épinards.
Aromates et épices : L’ail, le cumin, le curcuma et le paprika sont souvent utilisés pour parfumer la soupe et apporter des notes épicées.
Bouillon : Un cube de bouillon de légumes ou de poulet apporte une saveur riche et réconfortante. Cela reste facultatif.
Huile d’olive : Pour faire revenir les légumes et ajouter une touche de saveur.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment faire la soupe de Lentilles :
Rincez à l’eau froide les lentilles, égouttez puis placez quelques minutes dans un saladier rempli d’eau.
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte ou une marmite puis ajoutez les oignons émincées et faites revenir 5 minutes.
Ajoutez l’ail haché et faites revenir 2 minutes.
Versez les lentilles et la tomate râpée. Mélangez le tout.
Ajoutez les épices (paprika, cumin, curcuma, poivre noir, piment d’Espelette) la coriandre ciselée ainsi que les feuilles de céleri.
Ajoutez les légumes (carottes, pomme de terre).
Couvrez d’eau froide (3 fois le volume des lentilles). Dans ce cas 3 bols.
Laissez cuire à couvert pendant environ 35-40 minutes. Un peu plus si vous utilisez de la viande, que vous ajoutez en même temps que les oignons.
En fin de cuisson ajoutez la sauce tomate et vérifiez la cuisson des lentilles et légumes (pomme de terre et carottes).
A ce moment salez les lentilles.
Servez chaud avec un trait de moutarde en parsemant de coriandre ciselée….Un régal !!
Enjoy !
Je vous propose 3 Idées de Recettes au Lentilles
| Salade de Lentilles au Quinoa
|
Ragoût de Lentilles et aubergines
|
Dahl de lentilles et épinards
|
Soupe aux lentilles algérienne (Chorba 3dess)
Ingrédients
Pour servir :
- Moutarde pour
- coriandre ciselée
Instructions
- Rincer à l'eau froide les lentilles égoutter et placer quelques minutes dans un saladier rempli d'eau.
- Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une marmite ajouter les oignons émincées et faire revenir 5 minutes.
- Ajouter l'ail hachée et faire revenir 2 minutes.
- Ajouter les lentilles et la tomate râpée. Mélanger le tout.
- Ajouter les épices (paprika, cumin, curcuma, poivre noir, piment d'Espelette) et la coriandre ciselée et les feuilles de céleri.
- Ajouter les légumes (carottes, pomme de terre).
- Couvrir d'eau froide (3 fois le volume des lentilles) dans ce cas 3 bols.
- Couvrir la marmite et laisser cuire environ 35-40 minutes un peu plus si vous utilisez de la viande que vous ajoutez en même temps que les oignons.
- En fin de cuisson ajouter la sauce tomate et vérifier la cuisson des lentilles et légumes (pomme de terre et carottes).
- A ce moment la saler les lentilles. Parsemer de coriandre ciselée.
- servir chaud avec un trait de moutarde ...Un régal !!
Notes
Servir ce plat d'un trait de moutarde.
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Super bonne recette
Merci beaucoup pour la confiance <3
Bonsoir j’ai découvert votre recette par hasard et du coup je suis devenue fan de votre site !!! Nani testé votre recette de gâteaux aux pommes renversé, la chorba au langue d’oiseau et là je fais les lentilles. Petite question la cuillère de sauce tomate c’est de la sauce tomate nature ? Il me reste que de la sauce tomate provençale. Merci et barak allah oufik pour toutes vos recettes.
Bonjour
Je vous remercie infiniment pour votre confiance et le gentil retour sur la recette
Desolee pour le retard, si vous n’avez que cette tomate elle ira parfaitement et parfumera votre soupe 🙂
Wa fik el Baraka Ramadan mubarak <3
Samar
Bonjour Samar, tout d’abord merci beaucoup pour toutes ces recettes succulente et AUTHENTIQUE ! Je voulais savoir si on peut rajouté des pois chiches? Merci
Un grand merci Zakari pour le gentil message. On peut ajouter les pois chiche sans problème pour plus de saveur 🙂
Bonjour,
C’est quelle mesure (quantité) un bol de lentilles?
Merci.
Daniel.
Bonsoir Daniel
j’ai pris 300 g de lentilles
bonne soirée
Samar
Essalamou alaykoum hanounti…
excellente soupe aux lentilles. .
légumineuse que j’aime beaucoup étant moi même anémiee comme toi. ..et n’aimant pas la viande donc je me rabats sur autre chose que celle ci. ..
donc ta recette s’ajoute à mes recettes favorites. ..merci ma Samar pour tout ce que tu proposes au fil des jours
gros bisous à tou Samar à Lylou et à Selma…..lilou
Wa Alikoum Es-Salem Lilou
Oh oui pareil je ne suis pas fan de viande depuis toute petite lylou est pareil que moi heureusement que j’aime beaucoup le poisson contrairement a Lylou elle ne mange presque s’il avait le choix elle me demandera du couscous chaque jour hehehe
Mille merci pour tes gentils messages je te souhaite une bonne fin de semaine
bisous
Bonjour Samar
Merci pour toutes vos recettes et j’aime votre passion pour la cuisine en particulier les recettes traditionnelles d’ Algérie.
Est- ce que vous pouvez poster la recette du khli3 ezir/viande confite d’Algérie , je n’arrive plus à me souvenir de toutes les étapes. Merci beaucoup
Re-Bonjour Hedda !
J’avoue que non je n’ai pas encore poste je le ferais incha allah <3
bisous
Nous connaissons plusieurs recettes à base de lentilles, mais la soupe pas du tout et vu la saison, c’est
à essayer ! Ma femme aussi a eu des périodes de carence en fer. C’est vrai on il se trouve dans les
lentilles, les pois-chiches, le persil, les pignons de pin, le chocolat, mais aussi le foi de veau, la viande rouge, les coquillages,le cumin, et le thym, qui lui en contient beaucoup.
Bonne journée Samar !
Bonsoir Morlet
Mille merci pour la liste complète des ingrédients riches en fer ca me servira surtout que j’aime beaucoup le thym et je l’utilise énormément dans ma cuisine que ca soit dans le poulet a la crème ou encore une sauce tomate etc… A la maison on adore cette soupe on peut y inclure la viande mais ma fille et moi ne sommes pas fan.
Très bonne fin de soirée
Samar
je l’adore ta soupe!!
3dess, c’est rigolo comme nom ! Je pensais à tort que tu avais utilisé 3 variétés de lentilles 🙂 En tout cas, ta soupe bien parfumée et épicée me plait bien.
hahaha oui c’est le nom en dialecte algerien des lentilles
bisous
une soupe de lentilles qui réchauffe bien par ce froid ! bises
Une bonne soupe pour se réchauffer 🙂 bisous
Une soupe qui est tout à fait délicieuse avec un bon mélange de légumes et d’épices.
Par le froid qui règne toujours chez toi, il arrive à point!
Bizzz
une soupe qui me plairait bien en plus vu le froid c’est parfait
excellent après-midi bise
On profite encore bien de ces soupes qui réchauffent. Bisous. Sylvie.
Assalamou ´aleykoum Samar,
Je viens tout juste de préparer cette délicieuse soupe. Elle est MachâALLAH délicieuse. Mon mari s’est régalé. Je la goûterai InchâAllah ce soir car je jeûne. BarrakALLAHoufiki pour toutes tes recettes et les précieux conseils qui les accompagnent 🌺.
Je t’embrasse tendrement
ALLAH y hafdek ❤️.
Malika
Wa Alikoum Es-Salem Malika
Un grand merci pour le gentil retour sur la recette je suis ravie que la famille se soit régalée
Siamek fel jenna <3
merci encore de vos partages
Avec plaisir 🙂
bise
Samar
Quelle bonne idée cette soupe ax lentilles, différente de la façon dont ma maman les préparait.
J’essayerai.
Alors moi c’est l’inverse la soupe de lentilles je n’en ai pas un bon souvenir.. Je n’aimais pas ça lorsque j’étais gamine et comme maintenant il me faut éviter les aliments qui contiennent trop de fer (pour moi mari) je préfère en faire dans d’autres plats que nous affectionnons. Ceci étant dit elle n’était pas faite comme celle ci, les épices devraient me faire changer d’avis !! merci samar de dédier ce plat à cuisinons de saison !! gros bisous
Nous qui adorons les lentilles à la maison ta soupe nous aurai régalée ! Je garde de côté et les recettes de nos mamans sont toujours un gage de réussite 😊 bonne journée Samar bises