Baguette sans petrissage
Bonjour tout le monde !
Aujourd’hui c’est journée Boulange, même si je suis en vacances au moment ou l’article est publié, je tenais quand même à programmer mes articles qui sont en attente.
La baguette j’en fais tous les jours sauf le W.E et je voulais tester cette méthode de baguette sans pétrissage, mais en même temps le fait de laisser reposer la pâte toute la nuit au frais ( la mienne n’a pas trop gonflée), j’avais peur que la mie soit compacte, j’ai eu un peu de mal à la façonner vu qu’elle était vraiment froide. Mais pas de souci j’ai obtenu de belles baguettes avec une mie légère. Donc on gagne sur le pétrissage et aussi sur le temps de la levée après avoir façonné les baguettes, car dans la recette que j’utilise je laisse lever la pâte 2 fois une 1ere fois après avoir pétrie la pâte et une seconde fois après le façonnage de mes baguettes.
Je pense qu’on n’est pas obligé de laisser lever la pâte toute la nuit car Sandrine la laissé 1h, je testerai la prochaine fois.
Cette recette me vient de ma chère Sandrine du blog Equilibre et Gourmandise, un blog à découvrir si vous ne le connaissez pas encore.
| On aura besoin |
– 500 g de farine (450 g )
– 300 g d’eau (250 ml)
– 70 g lait (50 ml)
– 1 c-a-c de miel
– 1 c-a-c de sel
– 1 sachet de levure boulangère
| Comment procéder |
1. Faire tièdir l’eau et le lait, y délayer la levure, et le miel.
2. Mélanger la farine et le sel et les ajouter au mélange eau-lait-levure-miel.
3. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache du saladier (j’ai mélangé a la main 
).
4. couvrir d’un film alimentaire et mettre au frigo toute une nuit.
5. le lendemain Préchauffer le four à 240 C (385 F) dégazer la pâte et la partager en 3 pâtons.
6. former les baguettes voir recette ici et déposer sur un moule à baguette perforé ou sur une plaque allant au four et faire des stries sur les baguettes.
7. Badigeonner les baguettes de blanc d’oeuf et saupoudrer de semoule de mais (facultatif)
8. Enfourner pour 30 min ou jusqu’à ce qu’en tapotant sur les baguettes un creux raisonne.
Pour d’autres recettes de boulange :
– Pain maison algerien (Matloua)
– Twist au cheddar (Cheddar Twist)
Enjoy !!!
Coucou Samar, elles sont sublimes, je te pique la photo et je te remercie pour le clein d’oeil, une nuit de repos, tu es plus patiente que moi 🙂
ohlala quelle beauté!!Bravo ma chère
bisous
Très intéressant pour gagner du temps! c vrai que pour le moment on est au début donc tu prend plaisir à surveiller tes levées etc…mais dans quelques temps…lol!
merci pour cette recette. mon Dieu le nombre de commentaires que tu vas avoir à lire en rentrant! bises ma belle!
De délicieuses baguettes croustillantes à souhait !
A bientôt et bonne soirée
Elles sont parfaites, j’en ferai bien une tartine au beurre salé!
Il faudrait que j’essaie ta recette, elle me tente énormément !! Bon dimanche
très belles tes baguettes ! rien à evie à celles de la boulangerie !!
Elles sont belles !! lahyehtek sahha . Bisous et bon week-end
Superbe baguette très réussi !!!
Bonne soirée
J’adore cette recette!!
Bonne soirée!
Coucou ma trés chère amie,
Au moment ou moi je reviens toi tu pars ,tu vas me manquer encore plus ma belle, profite bien de tes vacances !de ma part c’etait trés trés bien et au retour on a retrouvé la pluie et le vent !….je te fais de gros bisous et a bientôt inchallah pendant le mois sacré
elles sont vraiment belles ces baguettes! à cette heure, tu dois te la couler douce à la plage!!! 🙂 bises lou
ben sa alors c’est extra
na c’est la marque c’est des paquet que tu trouves dans les magasin a la caisse, biz