Salade de lentilles au Feta

Name: Salade de lentilles
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 125 g lentilles vertes; 125 ml bouillon de légumes; 200 ml eau; 1 gousse d'ail; 1 feuille laurier; 1 brin thym frais; 1 branche céleri ( 2 ou 3 feuilles); quelques tomates cerises ( coupées en deux); 1 concombre (coupées en rondelle et ensuite en quartier); 1/2 oignon rouge (coupé en petits dés); Persil (ou coriandre haché finement); Feta (émiettée); 1 poignée roquette (ou pousse d’épinard); 80 ml huile d'olive; 2 c-a-soupe jus de citron; 1 c-a-café moutarde de Dijon aux graines; 1 gousse d'ail (émincée); Sel; Zeste de citron (facultatif)

ParSamar 9 octobre 20249 octobre 2024

42 Commentaires

Aller à la recette Enregistrer

La salade de lentilles au feta est un plat équilibré et gourmand, parfait pour une pause déjeuner légère ou en accompagnement d’un dîner de semaine.

Facile à préparer, cette salade combine les bienfaits des lentilles avec la fraîcheur du fromage feta, le tout agrémenté de légumes croquants et d’une vinaigrette savoureuse. Une recette simple et rapide qui ravira les papilles de vos convives.

C’est la saison ou je cuisine le plus les légumineuses, et les lentilles font partie de celles que j’apprécie le plus que ça soit en soupe ou en salade.

Salade de lentilles, feta tomate et concombre

Pour le déjeuner je devais préparer une grillade et pour changer d’une salade de laitue ordinaire je me suis dit qu’une bonne salade de lentilles nous fera le plus grand bien. Je l’ai servi tiède ayant cuit les lentilles à la dernière minute je n’avais pas le temps de les laisser refroidir, mais si vous préférez une salade de lentilles froide je vous conseille de les placer quelques minutes au réfrigérateur après les avoir égouttées.

Nous avons énormément apprécié cette salade tout simplement parce qu’elle était complète et se suffit à elle-même, composée de pousse d’épinard, feta, olives, tomates cerises et concombre arrosée d’une vinaigrette au citron maison on peut choisir une autre vinaigrette aux herbes par exemple.

Je cuits mes lentilles dans un mélange d’eau et de bouillon de légume en y ajoutant une feuille de laurier, une branche de céleri et du thym frais sans oublier zeste de citron.

Vous pouvez consommer cette salade de lentilles telle-quelle ou l’accompagner d’une viande rouge, grillade, poisson ou encore des galettes végétariennes etc..

J’utilise 125 g de lentilles vertes mais n’hésitez pas à doubler les quantités des ingrédients pour une grande famille.

La cuisson des lentilles est rapide environ 20 minutes je préfère les garder croquants. Je ne les sale pas puisque j’utilise un bouillon de légume ainsi que la vinaigrette au moment de servir.

J’ai servi cette salade de lentilles avec un mélange de pousse d’épinard et de roquette que je dispose au fond de l’assiette de service mais ceci reste facultatif. Mon mari l’a accompagné d’un steak grillé et moi je l’ai préféré telle-quelle.

Astuces et Variantes :

Ajoutez des herbes fraîches : Le persil peut être remplacé ou complété par de la menthe ou du basilic pour une touche aromatique supplémentaire.

Ajoutez d’autres légumes : Pour varier les plaisirs, vous pouvez intégrer des carottes râpées, des radis ou des courgettes crues coupées en petits dés.

Une version plus riche en protéines : Ajoutez des pois chiches ou des morceaux de poulet grillé pour en faire un plat encore plus nourrissant.

Bienfaits Nutritionnels de cette salade :

Cette salade de lentilles est non seulement délicieuse, mais elle est aussi riche en nutriments essentiels :

Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer. Elles sont parfaites pour un repas équilibré et rassasiant.

La feta apporte du calcium et des protéines, tout en ajoutant une touche crémeuse et salée qui se marie parfaitement avec les lentilles.

Les légumes ajoutent des vitamines, des minéraux et des antioxydants, tout en apportant de la fraîcheur et du croquant.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Comment préparer cette délicieuse et savoureuse salade aux lentilles

Rincez les lentilles puis versez-les dans une casserole. Ajoutez ensuite l’eau, le bouillon, le céleri coupé en tronçons, le laurier, thym et le zeste de citron.

Cuire environ 25 minutes (les lentilles doivent être cuites mais encore croquantes).

Égouttez les lentilles, puis retirez la feuille de laurier ainsi que le thym et le céleri.

Entre temps, préparez la vinaigrette en plaçant tous les ingrédients dans un contenant et secouer vigoureusement.

Dans un saladier versez les lentilles, ajoutez les tomates cerises, l’oignon rouge, persil, la moitié de feta, concombre et mélangez le tout.

Arrosez la salade de lentilles de vinaigrette et mélanger bien.

Dans un plat de service, disposez les feuilles de roquettes ou poussez d’épinards et versez la salade de lentille. Parsemez de persil ciselé ainsi que de Feta émiettée.

Servez la salade tiède ou froide avec des quartiers de citron.

Enjoy !

Si comme moi vous aimez les lentilles, voici une autre version de salade au quinoa feta et menthe

3 Idées de salades de lentilles :

Dahl de lentilles, épinards

Boulettes de lentilles corail

Riz aux lentilles