Recette scones (canneberges fraîches ou surgelées)

Les scones sont ces petits biscuits anglais en forme de biscuits ronds ou en triangles natures ou aux fruits (canneberges, myrtilles ou bleuets) ou encore pépites de chocolats. Servis à l’heure du thé ou au petit déjeuner ils sont très appréciés par les anglais coupés en deux et tartinés de confiture.

J’avais déjà proposé il y a quelques années la version des scones à l’ancienne au babeurre (lait ribot) nature ou encore les scones aux pommes.

Cette recette de scones aux canneberges ou cranberries est très facile à realiser et surtout rapide, il suffit de mélanger les ingrédients secs dans un saladier et d’y ajouter les ingrédients liquide ainsi que les fruits si vous en utilisez.

J’ai choisi des canneberges surgelées je trouve que cela apporte du moelleux à ces biscuits mais les fruits frais feront tout aussi l’affaire ou un autre fruit de votre choix.

Avec cette recette je participe au défi culinaire mensuelle la bataille Food #61, dont la marraine est notre chère Maeva et l’initiatrice du jeu ma chère Jenna du blog bistrot de Jenna et Valérie du blog 123Dégustez administratrice de la page Facebook.

Le thème choisi par Maeva est Un Petit-déjeuner en P, et pour moi le petit-déjeuner est sacré et complet, c’est pour vous dire que le choisi m’a énormément plu raison pour laquelle j’ai choisi les scones que nous servons souvent au petit déjeuner accompagné d’un bon café et jus.

Préchauffez le four à 200 C (400 F)

Dans un saladier mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le zeste d’orange.

Ajouter le beurre et l’incorporer jusqu’à obtenir une sorte de  chapelure fine.

Mélanger dans un petit bol l’oeuf, l’extrait de vanille et la crème liquide.

Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte épaisse et ferme.

Ajouter les fruits (canneberges pour moi), ne travaillez surtout pas trop la pâte.

Fariner les mains afin de retirer la pâte du bol et la déposer sur un plan de travail fariné.

Former un disque de 2.5 cm d’épaisseur environ. Diviser ce disque en 8 parts égales.

Déposer les triangles sur une plaque allant au four en les espaçant.

Badigeonner la surface de crème liquide et parsemer de gros sel.

Enfourner durant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et ferme au toucher.

Préparer le glaçage :

Mélanger simplement le sucre glace et le jus d’orange jusqu’à obtenir un glaçage pas trop pais ni trop liquide. ajouter au besoin plus de sucre glace ou de jus d’orange.

Placer le glaçage dans un sac de congélateur, découper le bout et garnir les scones de glaçage en faisant des zigzags.

Servir tiède ou conserver dans un boite hermétique.

Enjoy !

Recette scones (cranberries frais ou surgelés)

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Scones

Cuisine Américaine

Portions 8

Ingrédients

  

1x2x3x

• 250 de farine tout usage
• 1/2 tasse de sucre
• 2 c-a-c de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
• 100 g de de beurre demi-sel froid et coupé en très petits dés
• 1 œuf
• 1 c-a-c d'extrait de vanille liquide
• 120 ml de crème liquide froide
• 1 tasse de bleuets frais
• crème liquide
• grosse sel

Glaçage à l'orange :

• 120 g de sucre glace
• 2-3 c-a-soupe de jus d'orange

Instructions

 

• Préchauffez le four à 200 C (400 F)
• Dans un saladier mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le zeste d'orange.
• Ajouter le beurre et l'incorporer jusqu’à obtenir une sorte de chapelure fine.
• Mélanger dans un petit bol l'oeuf, l'extrait de vanille et la crème liquide.
• Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte épaisse et ferme.
• Ajouter les fruits (canneberges pour moi), ne travaillez surtout pas trop la pâte.
• Fariner les mains afin de retirer la pâte du bol et la déposer sur un plan de travail fariné.
• Former un disque de 2.5 cm d’épaisseur environ. Diviser ce disque en 8 parts égales.
• Déposer les triangles sur une plaque allant au four en les espaçant.
• Badigeonner la surface de crème liquide et parsemer de gros sel.
• Enfourner durant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et ferme au toucher.
• Préparer le glaçage :
• Mélanger simplement le sucre glace et le jus d'orange jusqu’à obtenir un glaçage pas trop pais ni trop liquide. ajouter au besoin plus de sucre glace ou de jus d'orange.
• Placer le glaçage dans un sac de congélateur, découper le bout et garnir les scones de glaçage en faisant des zigzags.
• Servir tiède ou conserver dans un boite hermétique.

Notes

En ce qui concerne les canneberges (ou cranberry) on peut utiliser les fraîches ou surgelées.
La quantité que j'ai utilisé est une tasse rempli de 250 ml.

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Les Participants :

Maeva de Cook A Life! by Maeva – Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Gordana de Des recettes à Gogo – Samar de Mes inspirations culinaires – Marie de Cooking & Bon Appétit – Carole de Ramène la popotte –  Marion de Marion’s Bakery – Valérie de 123 Dégustez – Hélène de Keskonmangemaman – Catalina de Le blog de Cata – Cécile de Platapons – Fabienne de Famoh – Adeline de Noisettes & Basilic – Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine – Marie de United Colours of Macarons – Kouky de Cuisine à 4 mains – Maggy de Magg Kitchenette – Michelle de Plaisirs de la maison –  Lucile de Dans la Cuisine de Djanisse – Lina de Le Chaud Patate – Mélanie et Laure de Double Portion –

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