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Recette de la Focaccia italienne à la Chermoula

ParSamar
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La Focaccia un pain italien plat à l’aspect d’une pizza, cuit au four aromatisé généralement d’herbes, de fromage, d’olives, tomates cerises etc.. Et arrosé généreusement d’huile d’olive et parsemé de sel.

On sert la Focaccia en apéritif ou comme pain de table. Ce pain italien se rapproche du pain Grec Lagana.

Focaccia recette italienne, sauce Chermoula

Focaccia recette italienne à la chermoula

La focaccia est un délicieux pain italien pas trop épais avec une mie aérée et légère, parfumé généreusement d’huile d’olive et garni d’herbes, olive, tomates etc…

Aujourd’hui, je vous propose une Focaccia un peu particulière, puisque j’ai utilisé comme garniture la Chermoula qui apporte un très bon goût.

Je vous ai déjà proposé la Focaccia au romarin ainsi que la focaccia au fromage et ail. Les deux sont parfaites. Cette fois j’ai voulu joindre le Maghreb à l’occident tout en restant dans les saveurs méditerranéennes en l’aromatisant à la sauce Chermoula, et je ne me suis pas trompée ce fut un réel succès.

Découpées en petits morceaux et servie en apéritif, vos convives apprécieront cette Focaccia avec une garniture peu commune.

En ce qui concerne la sauce Chermoula vous pouvez la réaliser vous-même, comme vous pouvez utiliser celle du commerce.

Focaccia recette italienne a la sauce chermoula
Focaccia recette italienne, Sauce chermoula

Mes filles adorent le pain maison, et elles se sont particulièrement régalées avec celui-ci que j’ai servi avec une bonne soupe de lentilles.

Si vous avez votre recette fétiche de Focaccia n’hésitez pas à l’utiliser en badigeonnant la surface de sauce Chermoula. Personnellement, j’aime beaucoup la recette que je vous propose aujourd’hui, même si la préparation est un peu longue, mais le résultat en vaut la peine.

La Focaccia est très simple à préparer on se passera du pétrin ou de la machine à pain,. C’est l’huile d’olive qui lui apporte toute la saveur, puisque la mie en sera imprégnée.

Focaccia recette italienne
La Focaccia recette italienne sauce Chermoula a la coriandre

Comment préparer la focaccia italienne :

Diluez la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) avec 1 c-a-c de suce, mélanger et laisser mousser environ 15 minutes.

Dans une terrine, mélangez la farine, le sel et le sucre.

Ajoutez ensuite la levure, l’huile d’olive et l’eau tiède. Mélangez à l’aide d’une spatule et pétrissez environ 10-15 minutes.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et aplatissez en la tapotant pour lui donner la forme rectangulaire. Laissez reposer environ 5 minutes.

Pliez la pâte en forme de lettre et badigeonnez la surface d’huile d’olive. Couvrez et laissez reposer environ 30 minutes.

Réitérez l’opération 2 fois encore en pliant la pâte dans l’autre sens afin de garder la forme rectangulaire.

Après la 3 eme et dernière opération laissez reposer la pâte 1h.

Préparation de la Focaccia
Préparation de la Focaccia

Prenez une plaque de cuisson allant au four et recouvrez-la de papier sulfurisé.

Déposez la pâte sur le papier cuisson. Verser 2 c-a-soupe de Chermoula sur la surface additionnée 1 c-a-soupe d’huile d’olive. Étaler à l’aide d’un pinceau  de cuisine.

Dégazez la pâte sur toute la surface en utilisant les doigts seulement vous remarquerez des trous sur toute la surface.

Couvrez d’un film plastique et laisser lever 1h30. La pâte prendra du volume et recouvrira toute la surface de la plaque.

Préchauffez le four à 200 C (400 F). Retirez le film plastique et versez encore une fois 1 c-a-soupe de Chermoula additionnée d’huile d’olive.

Dégazez une seconde fois la pâte en utilisant seulement les doigts.

Parsemez la surface d’olives noires coupées en rondelle et parsemez de gros sel si désiré.

Enfournez la Focaccia pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.

A la sortie du four, laissez tiedir le pain sur une grille avant de découper en petits carrés.

Enjoy !

pain italien a la sauce chermoula
Focaccia recette italienne

Il existe 3 mode de conservation pour conserver la focaccia et maintenir sa fraîcheur et sa texture :

À température ambiante :

Conservez la focaccia dans un sac en plastique à fermeture hermétique type Ziploc pour éviter et ce jusqu’à 2 jours.

Au réfrigérateur :

Pour une conservation un peu plus longue, placez la focaccia dans un sac en plastique hermétique. Vous pouvez la conserver ainsi jusqu’à 3 jours.

Avant de servir ce pain, je vous conseille de le réchauffer légèrement pour retrouver sa texture moelleuse.

Au congélateur :

Pour une conservation longue durée, la focaccia peut être congelée. Coupez-la en portions si vous ne prévoyez pas de consommer toute la focaccia en une fois.

Enveloppez chaque portion individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation hermétique. Elle se conserve bien pendant 1 à 2 mois. Avant de la consommer, laissez-la décongeler à température ambiante ou réchauffez-la directement au four.

Afin de redonner à la focaccia sa texture d’origine, réchauffez-la au four à 180°C (350°F) pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et que la surface soit légèrement croustillante.

 

Focaccia recette italienne

Auteur : Samar
La Focaccia un pain italien plat à l'aspect d'une pizza, cuit au four aromatisé généralement d'herbes, de fromage, d'olives, tomates cerises etc.. Et arrosé généreusement d'huile d'olive et parsemé de sel.
On sert la Focaccia en apéritif ou comme pain de table. Ce pain italien se rapproche du pain Grec Lagana.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat pain
Cuisine Italienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 360 g farine à pain
  • 1/2 c-a-café sel
  • 1,5 c-a-café levure sèche active
  • 90 ml huile d'olive
  • 300 ml eau tiède
  • 2 c-a-soupe sauce Chermoula
  • 1 poignée olives noires coupées en rondelle

Instructions
 

  • Diluer la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) avec 1 c-a-c de suce, mélanger et laisser mousser environ 15 minutes.
  • Dans une terrine mélanger la farine, sel et sucre.
  • Ajouter la levure, l'huile d'olive et l'eau tiède. Mélanger à l'aide d'une spatule et pétrir environ 10-15 minutes.
  • Déposer la pâte sur un plan de travail farine et l’aplatir en la tapotant pour lui donner la forme rectangulaire et laisser reposer environ 5 minutes.
  • Plier la pâte en forme de lettre et badigeonner la surface d'huile d'olive. Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes.
  • Réitérer l’opération 2 fois encore en pliant la pâte dans l'autre sens afin de garder la forme rectangulaire.
  • Après la 3 eme et dernière opération laisser reposer la pâte 1h.
  • Prendre une plaque de cuisson allant au four et la recouvrir de papier sulfurisé.
  • Déposer la pâte sur le papier cuisson. Verser 2 c-a-soupe de Chermoula sur la surface additionnée 1 c-a-soupe d'huile d'olive. Étaler à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  • Dégazer la pâte sur toute la surface en utilisant les doigts seulement vous remarquerez des trous sur toute la surface.
  • Couvrir d'un film plastique et laisser lever 1h30. La pâte prendra du volume et recouvrira toute la surface de la plaque.
  • Préchauffer le four à 200 C (400 F). Retirer le film plastique et verser encore une fois 1 c-a-soupe de Chermoula additionnée d'huile d'olive.
  • Dégazer une seconde fois la pâte en utilisant seulement les doigts.
  • Parsemer la surface d'olives noires coupées en rondelle et parsemer de gros sel si désiré.
  • Enfourner la Focaccia pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.
  • A la sortie du four laisser tiedir le pain sur une grille avant de découper en petits carrés.
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Focaccia recette italienne aux herbes olives et chermoula
Focaccia recette italienne aux olives et herbes

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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51 commentaires

  2. 5 stars
    Je n aime pas tellement les préparations un peu longues mais le résultat en vaut la chandelle c est vraiment délicieux

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  4. Je ne connais pas encore cette sauce chermoula mais je fais souvent des focaccia. Je vais aller voir de plus près où je peux en trouver. Merci pour cette bonne idée. ça changera un peu ! Bon dimanche

    Répondre

  9. On adore ça à la maison, en apéritif ou alors le soir accompagnée d’une salade
    Avec ta chermoula (que j’ai découvert dans une de tes recette précédent) doit bien rehausser son goût, j’ai juste envie de te piquer une part ^^
    bisous

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  19. 5 stars
    C’est un régal la focaccia en apéritif coupée en morceaux on se régale, je ne connais pas la sauce chermoula mais avec les olives çà doit donner un bon goût faudra que j’essai, tu me donne très faim ma Samar , merci pour ta recette bien tentante, gros bisous 😘

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  23. Coucou Samar, une belle originalité pour ce pain avec la sauce Chermoula ! J’apprécie énormément la focaccia, ce pain est tellement tendre et son goût magnifique ! Je suis peu présente en ce moment, mon petit dernier a cassé l’écran de mon ordinateur et je dois squatter celui des autres, ce qui n’est pas vraiment de leur goût. Bisous Samar

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  24. 5 stars
    Hummm ! comme elle est belle ta foccacia ! que c’est bon ce pain j’en maingerais tous les jours si j’avais le temps d’en faire et si ce n’était pas aussi riche ! Servie avec de la chermoula c’est plus que top ! merci samar ! gros bisous

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  29. 5 stars
    un pain que nous aimons beaucoup à la maison et parfumé avec cet chermoula nul doute que cela doit être un délice ! bonne journée bises

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