Recette Brioche vaporeuse facile

Quand j’ai vu cette recette de brioche vaporeuse je savais que j’allais la réaliser surtout que je suis une grande fan de boulange, une brioche facile à preparer (pour ma part sans robot ni pétrin) à la main pas trop sucrée (juste ce qu’il faut) ce qui nous permettra de la tartiner de confiture.

Recette Brioche vaporeuse facile

Cette brioche est légère comme du coton une belle mie vaporeuse, elle est composée d’oeufs entier et de jaunes d’oeufs, beurre, lait et sucre. Elle n’est pas forcement riche en beurre seulement 100 g pour les 400 g de farine.

Je vous ai proposé une multitude de brioches que j’aime réaliser durant la saison hivernale, je laisse pousser ma pâte au réfrigérateur toute une nuit et c’est ainsi que je la préfère. Si vous avez du temps de vous, vous pouvez la réaliser le jour même mais puisque les journées sont courtes et que je n’ai pas forcement le temps de prendre les photos je réalise une première levée à température ambiante, je dégaze ma pâte et la place au frais pour une seconde levée, la brioche n’en sera que meilleure.

Une recette que j’avais aperçue chez mon amie Michèle du joli blog Croquant fondant gourmand et qui nous vient de ma chère Emmanuelle du joli blog Aux délices de Manue dont les recettes sont toujours un vrai succès, j’avais d’ailleurs testé ses baguettes viennoises qui ont eu un franc succès.

Si vous aimez les brioches, je vous propose la brioche de Philippe Conticini ou encore la brioche Nanterre, pour d’autres brioches vous pouvez consulter mon index de Brioche et Viennoiserie.

Pour une version au pétrin ou au robot je vous suggère le blog de Michèle qui explique chaque étape de la recette. Comme Michelle j’ai remplacé le lait par du lait Ribot.

Dans une terrine, verser la farine, sel et sucre. Mélanger et faire puits.

Délayer la levure dans un peu de lait tiède (lait ribot ou Lben) avec 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser quelques minutes.

Verser la levure délayée ainsi que le lait dans la terrine. Ajouter les oeufs, jaunes d’oeufs et extrait de vanille.

Incorporer la farine petit à petit en pétrissant.

Ajouter le beurre coupé en lamelle et pétrir de nouveau environ 15 minutes.

Former une boule, couvrir de film alimentaire et de torchon. Laisser lever dans un endroit à l’abri du courant d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dégazer la pâte, dans mon cas j’ai place la pâte au le réfrigérateur toute une nuit et le lendemain je l’ai façonné, on peut choisir de la façonner et de laisser lever une seconde fois.

Dans les deux cas :

Diviser la pâte en 4 pâtons et former une boule.

Placer dans un moule de 28 x 11 cm préalablement beurrée.

Couvrir d’un torchon et laisser lever à l’abri du courant d’air (je place ma brioche dans le four éteint) jusqu’à ce que la pâte ait bien levée (au moins 40 min, tout dépend de la température de la pièce).

Badigeonner la surface de la brioche délicatement de lait et parsemer de sucre perle.

Enfourner à four froid et régler la température à 160 C environ 40 minutes (tout dépend de la chaleur de chaque four).

A la sortie du four démouler délicatement la brioche sur une grille et laisser refroidir avant de découper les tranches et de la deguster.

Enjoy !

Recette Brioche vaporeuse facile

Auteur : Samar

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat brioche

Cuisine Française

Portions 1

Ingrédients

  

1x2x3x

• 400 g de farine
• 100 ml de lait tiède ou Lben pour moi
• 80 de sucre
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 3 jaunes d'oeuf
• 1 c-a-soupe de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
• 1 c-a-c d'extrait de vanille
• 1/2 c-a-c de sel
• Lait pour la dorure
• Sucre perle facultatif

Instructions

 

• Dans une terrine, verser la farine, sel et sucre. Mélanger et faire puits.
• Délayer la levure dans un peu de lait tiède avec 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser quelques minutes.
• Verser la levure délayée ainsi que le lait dans la terrine. Ajouter les oeufs, jaunes d'oeufs et extrait de vanille.
• Incorporer la farine petit à petit en pétrissant.
• Ajouter le beurre coupé en lamelle et pétrir de nouveau environ 15 minutes.
• Former une boule, couvrir de film alimentaire et de torchon. Laisser lever dans un endroit à l'abri du courant d'air jusqu’à ce qu'elle double de volume.
• Dégazer la pâte, dans mon cas j'ai place la pâte au le réfrigérateur toute une nuit et le lendemain je l'ai façonné, on peut choisir de la façonner et de laisser lever une seconde fois.
• Dans les deux cas :
• Diviser la pâte en 4 pâtons et former une boule.
• Placer dans un moule de 28 x 11 cm préalablement beurrée.
• Couvrir d'un torchon et laisser lever à l'abri du courant d'air (je place ma brioche dans le four éteint) jusqu’à ce que la pâte ait bien levée (au moins 40 min, tout dépend de la température de la pièce).
• Badigeonner la surface de la brioche délicatement de lait et parsemer de sucre perle.
• Enfourner à four froid et régler la température à 160 C environ 40 minutes (tout dépend de la chaleur de chaque four).
• A la sortie du four démouler délicatement la brioche sur une grille et laisser refroidir avant de découper les tranches et de la deguster.

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