Sigara Böreği : Cigares Turcs à la viande hachée
Aujourd’hui nous faisons escale en Turquie avec ces Cigares Turcs les Sigara Böreği que je vous propose aujourd’hui qui sont des Borek turcs roulés en forme de cigare préparés avec des feuilles Yukfa croustillants à souhait et qu’on peut préparer à l’avance il suffira de les réchauffer au four.
Sigara Böreği : Cigares Turcs à la viande hachée
Les Cigares turcs que je vous propose aujourd’hui sont à base de viande hachée, oignon et épices telle que le sumac, cannelle et coriandre il existe la version fromage turc (qu’on peut remplacer par de la Feta) et persil, je les ai d’ailleurs préparé mais pendant la cuisson ce dernier a débordé et c’était du au fait que j’avais trop rempli les Borek.
Ces Sigara Böreği ont fait notre bonheur pour le Iftar durant ce mois béni de Ramadan en accompagnant la chorba vermicelles que je vous posterais très prochainement.
Le Sumac de couleur rougeâtre et saveur citronnée est une épice très appréciée dans la cuisine Turque et qu’on retrouve souvent dans la cuisine orientale connue pour ses vertus thérapeutique et nutritives il aide à diminuer le cholestérol et apaise les maux de gorge. Son nom viendrait du mot arabe Summaq et qui signifie rouge.
La feuille de brick turcs Yufka est plus épaisse qu’une feuille de Brick classique qu’on utilise habituellement mais à l’avantage d’absorber moins de gras et garde son croustillant plus longtemps.
Cette recette je l’ai pioché chez ma chère amie Meriem.
J’avais déjà réalisé des Borek Turc au poulet et à la pâte filo, vous pouvez d’ailleurs si vous ne disposez pas de Yukfa utiliser de la pâte filo.
Pour d’autres idées de Bourek je vous propose l’Index :
Brick, Bourek, samsa, Briouate
Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive et ajouter la viande hachée, la détacher à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur brune.
Saler et poivre, ajouter une pincée de cannelle, du sumac, paprika fumé et laisser cuire environ 5-7 minutes.
entre temps battre les oeufs en omelette et les cuire dans une poêle huilée légèrement.
Ajouter le persil à la viande hachée ainsi que les oeufs brouillées.
Déposer une feuille de Borek turc Yukfa et dans l’extrémité déposer une cuillère à soupe de farce et rouler en cigare en rabattant les extrémités. Humidifier le bout d’un peu d’eau afin de sceller les cigares. Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la farce.
Chauffer l’huile dans une poêle et frire les cigares turcs jusqu’à obtenir une belle coloration en les retournant.
Réserver au chaud jusqu’au moment de les servir.
Enjoy !
Sigara Böreği : Cigares Turcs
Ingrédients
- 250 g viande hachée
- 1 c-a-café sumac
- 1/2 c-a-café coriandre en poudre
- 1/2 c-a-café paprika fumé
- 1 oignon
- 1 c-a-soupe persil frais ciselé
- Feuilles Yukfa
- sel poivre
- 3 oeufs
Instructions
- Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive et ajouter la viande hachée, la détacher à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brune.
- Saler et poivre, ajouter une pincée de cannelle, du sumac, paprika fumé et laisser cuire environ 5-7 minutes.
- entre temps battre les oeufs en omelette et les cuire dans une poêle huilée légèrement.
- Ajouter le persil à la viande hachée ainsi que les oeufs brouillées.
- Déposer une feuille de Borek turc Yukfa et dans l’extrémité déposer une cuillère à soupe de farce et rouler en cigare en rabattant les extrémités. Humidifier le bout d'un peu d'eau afin de sceller les cigares. Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la farce.
- Chauffer l'huile dans une poêle et frire les cigares turcs jusqu'à obtenir une belle coloration en les retournant.
- Réserver au chaud jusqu’au moment de les servir.
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Croustillant à souhait ! Et niveau visuel, ils sont super beaux
Bisous
J’aime bien ton escale en Turquie, peut-être avec de l’agneau comme Isabelle, j’en salive à l’idée !! Bisous Samar
oui avec de l’agneau c’est bon aussi
bisous
Ils donnent envie de croquer dedans ! J’opterais plus volontiers pour la version fromage, mais celle-ci doit être très bonne également 🙂 Bisous
j’ai beaucoup apprécié la version fromage effectivement surtout avec le fromage turc
bisous lilou
de jolies choses que je découvre par contre je ne connais pas ces feuilles pas encore bien chaud aujourd’hui
excellente journée bisous
merci guy
bisous
Waouh, ça donne trop envie !! Bonne k=journée, bisous
merci Manue
bisous
Cette recette me tente beaucoup. Je vais chercher encore d »autres farces . Merci et bien amicalement Chris 06
Bonsoir Chris
C’est trop bon et tellement croustillant la prochaine fois je publie la version fromage
bisous
Une belle escale gourmande ma petite Samar. Bisous
mercii ma Jackie
bisous
Il faut que je vois dans les épiceries turque si je trouve les feuilles .ce doit être meilleur que nos feuilles de brick 😍😍😗😗
oui ils sont bien meilleurs que nos bricks et absorbent moins de gras 🙂
bisous
Plutôt sympathiques ces cigares !
Hummm, c’est délicieux. Pour ma part, je les fais avec de l’agneau cuit, les cigares subliment les restes !
coucou Isabelle
je retiens pour l’agneau j’adore ça en plus
bisous
Qu’ils sont beaux !!! je pense que je préfèrerais plus la version fromage que celle à la viande hachée à moins d’utiliser une viande autre que celle du boeuf, mais elle a l’air plus dangereuse à utiliser ! Si ça déborde chez toi alors que chez toi c’est la perfection je ne ferais pas des miracles avec ! ils sont vraiment magnifiques ! merci ma samar bon week-end !
coucou Claudine
Pareil que toi ils sont trop bon dommage qu’ils n’étaient pas assez joli pour les prendre en photo je les referais c’est certain 🙂
Au fait j’ai trop rempli c’est en regardant une vidéo que je me suis aperçu de mon erreur 🙂 mais ne t’inquiète pas 1 c-a-c suffira et ils seront parfait 🙂
bisous ma Claudine et bon dimanche