Pain Plat au yaourt à la poêle (flatbread), recette express

Le pain plat au yaourt ou flatbread est un pain cuit à la poêle qui allie simplicité, rapidité et saveurs irrésistibles. Il est parfait pour accompagner une soupe, une salade ou être dégusté seul.

Grâce à l’ajout de yaourt, la texture devient moelleuse et légèrement acidulée, tandis que le persil apporte une touche herbacée fraîche.

Ce pain est ultra moelleux et léger, il est facile à réaliser et express avec un temps de repos de 15 min seulement. Vous pouvez accompagner non seulement la Chorba ou la Harira mais aussi le houmous, baba ghanouj, Labneh…

Pain Plat au yaourt à la poêle (flatbread)

Le pain au yaourt grec ne nécessite aucun pétrissage. Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un saladier, façonner de petits disques plats et les cuire sur une poêle, comme les pains pitas et qui ressemblent aux naan indiens.

Pendant le mois de Ramadan on aime réaliser notre pain maison et surtout diversifier pour ne pas tomber dans la routine. Si vous aimez le pain plat maison de la cuisine du monde, je vous ai déjà proposé une variété de pain comme le Pain pita, le Pide, le Gozleme, le Bazlama, le Lahmacun. Ce sont tous des pains plats, et surtout une préparation facile et rapide. La seule différence réside dans le façonnage et le type de cuisson : à la poêle ou au four.

Les ingrédients qui composent ce pain sont à base de : farine, yaourt, eau sel et sucre. On mélange tous les ingrédients avant de pétrir brièvement afin de ramasser la pâte et la laisser reposer une quinzaine de minute (oui juste 15 minutes), avant de les façonner et les cuire à la poêle.

Ces pains plats se suffisent à eux-mêmes. Mais on peut cependant les arroser de miel ou encore d’huile d’olive, tartine de houmous. Vous pouvez aussi accompagner des brochettes de poulet ou viande hachée, garnis de tomates, olive, feta etc…

Ils peuvent aussi servir de pâte à pizza il suffit d’étaler la sauce tomate et la garniture et cuire au four une dizaine de minutes.

L’épaisseur des pains dépendra de vos préférences. Vous pouvez les étaler finement ou si vous préférez une petite mie, gardez une certaine épaisseur.

Comment préparer ces pains plats :

Dans un bol, dissoudre la levure dans de l’eau tiède avec le sucre. Laissez mousser environ 15 minutes afin de l’activer.

Ajoutez l’huile d’olive et le yaourt grec.

Mélangez la farine au sel et incorporez aux ingrédients liquides avec le persil ciselé. A l’aide d’une cuillère en bois mélangez le tout.

Retournez la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrissez environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et non collante et reprenne sa forme initiale quand vous appuyez dessus avec le doigt. Ajoutez un peu de farine sur le plan de travail si la pâte colle trop car tout dépend de la qualité de cette dernière.

Divisez la pâte en plusieurs parts égales, saupoudrez de farine.

Puis couvrez d’un linge propre et laissez reposer 15 minutes.

Chauffez une poêle à feu moyen, prenez une boule de pâte et étalez-la en disque de 15 à 17 cm de diamètre environ, ou selon le goût de chacun. Il ne faut pas que ça soit trop épais.

Badigeonnez la surface légèrement d’huile d’olive et déposez délicatement sur la poêle chaude coté huilé vers le bas. Badigeonnez la surface et laissez cuire environ 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les bulles se forment sur la surface et que le dessous soit doré.

Retournez le pain et laissez cuire la seconde face pendant environ une minute à une minute et demi (il ne faut pas trop cuire le pain).

Déposez le pain dans un torchon propre et poursuivez la cuisson avec le reste de pâte. Empilez au fur et à mesure.

Ces pains se conservent très bien dans un sac hermétique après refroidissement il suffit de le réchauffer à la poêle.

Enjoy !

Pain Plat au yaourt à la poêle (flatbread)

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat pain

Cuisine turque

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 200 ml d'eau tiède
• 2 c-a-c de levure sèche active
• 10 gr de sucre
• 200 g de yaourt grecque
• 30 ml d'huile d'olive
• 1 c-a-soupe de sel
• 500 gr de farine
• 50 gr de persil ciselée

Instructions

 

• Dans un bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède avec le sucre. Laisser mousser environ 15 minutes afin de l'activer.
• Ajouter l'huile d'olive et le yaourt grec.
• Mélanger la farine au sel et l'incorporer aux ingrédients liquides avec le persil ciselé. A l'aide d'une cuillère en bois mélanger le tout.
• Retourner la pâte sur le plan de travail farine, Pétrir environ 5 minutes ou jusqu’à ce la pâte soit lisse et non collante (ajouter un peu de farine sur le plan de travail si la pâte colle trop car tout dépend de la qualité de cette dernière) et reprenne sa forme initiale quand appuyer dessus avec le doigt.
• Diviser la pâte en plusieurs parts égales, saupoudrer de farine, couvrir d'un linge propre et laisser reposer 15 minutes.
• Chauffer une poêle à feu moyen, prendre une boule de pâte et l’étaler en disque de 15 à 17 cm de diamètre environ ou selon le goût de chacun il ne faut pas que ça soit trop épais.
• Badigeonner la surface légèrement d'huile d'olive et déposer délicatement sur la poêle chaude cote huilé vers le bas. Badigeonner la surface Laisser cuire environ 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les bulles se forment sur la surface et que le dessous soit dorée. Retourner le pain et laisser cuire environ 1 min à 1 min et demi (il ne faut pas trop cuire le pain).
• Déposer le pain dans un torchon propre et continuer la cuisson avec le reste de pâte. Les empiler au fur et à mesure.
• Ces pains se conservent très bien dans un sac hermétique après refroidissement il suffit de le réchauffer à la poêle.

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