Soupe aux fanes de carottes, recette rapide et économique
Une soupe de fanes de carottes économique, facile et rapide à preparer en moins de 15 minutes, une entrée végétarienne anti-gaspillage qui vous permettra de vous régaler avec un minimum d’ingrédients.
Soupe fanes de carotte, recette facile économique
Cette soupe est très savoureuse ou plutôt une crème de fanes de carotte à base de pomme de terre, fane de carotte, crème liquide et bouillon de légume. On peut pour cette recette ajouter d’autres légumes comme le poireau ou encore la courgette.
La recette de la crème de fanes de carotte est celle du Chef cuisinier Daniel Vezina du Restaurant Laurie Raphaël à Québec et qui animait l’émission québecoise l’effet Vezina que j’ai pioché chez Ricardo un site que j’adore. Le Chef Vezina a présenté son potage garni de carottes glacées au cumin, je n’ai pas suivi à la lettre la recette initiale dans la présentation mais si vous avez le temps n’hésitez pas à garnir le potage de carotte ce qui émerveillera vos convives.
J’ai dégusté cette soupe tiède mais chaude ou froide c’est tout aussi bon si vous aimez les entrées froide, je vous avais d’ailleurs propose une soupe de petit pois froide savoureuse et cremeuse accompagnée de tuile de parmesan que vous pouvez aussi realiser pour cette recette en remplaçant les carottes glacées et en présentant ce potage dans des verres pour un dîner léger.
Jusqu’à l’année dernière je jetais les fanes de légumes mais depuis je prépare généralement du pesto ou encore des soupes comme le cas du pesto de fanes de radis et le potage de fane de radis.
Dans une marmite ou une casserole profonde chauffer l’huile d’olive ou du beurre faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter les pommes de terre coupées en cube ainsi que la gousse d’ail.
Verser le bouillon de légume. Saler et poivrer. Parsemer de piment d’Espelette.
Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
Entre temps blanchir les fanes de carotte dans une eau bouillante environ 2 minutes. Égoutter et ajouter dans la casserole ou la marmite.
Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant ou encore verser la soupe dans un blender. Passer au chinois si désiré afin d’obtenir un potage lisse et velouté.
Incorporer la crème liquide et servir aussitôt.
Enjoy !
Soupe fanes de carotte, recette facile économique
Ingrédients
- 450 gr de pomme de terre coupée en cube
- 125 gr de fanes de carottes
- 1 oignon haché
- 2 c-a-soupe d'huile ou de beurre
- 1 gousse d'ail émincée ou 1 c-a-soupe de fleur d'ail
- 1.5 Litre de bouillon de légume
- 125 ml de crème liquide 35 % M.G
- sel et poivre du moulin
- 1 pincée de Piment d'Espelette
Instructions
- Dans une marmite ou une casserole profonde chauffer l'huile d'olive ou du beurre faire revenir l'oignon et l'ail.
- Ajouter les pommes de terre coupées en cube ainsi que la gousse d'ail.
- Verser le bouillon de légume. Saler et poivrer. Parsemer de piment d'Espelette.
- Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
- Entre temps blanchir les fanes de carotte dans une eau bouillante environ 2 minutes. Égoutter et ajouter dans la casserole ou la marmite.
- Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant ou encore verser la soupe dans un blender. Passer au chinois si désiré afin d'obtenir un potage lisse et velouté.
- Incorporer la crème liquide et servir aussitôt.
cuisine-vegetarienne, detox, veloutes, cuisine-facile, cuisine saine, canada, entree
Une petite soupe bien sympa et économique !
Bonne soirée, bises.
merci Marion
bisous
Après ma tarte aux fanes de carottes je sais ce que je vais faire 😉 Merci !
oh oui c’est trop bon
bisous elise
Plus de soupe mais des salades et des entrées végétariennes car il fait tellement chaud, du30 déjà, bisous ma chère Samoura.
ah oui il doit faire beau chez vous profites Amoulati
bisous
Super soupe anti gaspi !! Ce serait froide pour moi, la chaleur est enfin arrivée !! Bisous
Quelle chance ici c’est mitigé cette semaine c’est l’automne chez nous 🙂
bisous ma Brigitte <3
Une délicieuse façon de recycler les fanes. Bisous
je fais avec les fanes de radis mais avec celles de carottes c’est une bonne idée
bises
Une belle façon d’utiliser les fanes de carottes ! Ca devait être très bon ! Bisous
Une bonne soussoupe, ça fait toujours du bien!
Pour moi, ce sera plutôt gaspacho, à la costa del sol!
Bizz très ensoleillées!!
ahh oui il fait chaud chez toi la chanceuse loll
ici il pleut presque tous les jours 🙁
bisous ma ponpon
Comme toi, je cuisine les fanes de radis et de carottes, quand elles sont bien fraîches, en de bons veloutés Bonne soirée, bisous
ah oui je trouve ça superbe et anti gaspillage
bisous Manue <3
😊 j avais un livre édité par un herboriste ou il y a des recettes à base de fanes de radis , de navets, de carottes, de betteraves, tn potage est super vitaminé et économique 😍😍😗😗
je trouve cela génial au lieu de jeter 🙂
bisous
très jolie soupe je connaissais avec les fanes de radis mais pas carottes ici très chaud
excellente journée bises
ah oui c’est superbe tu verras 🙂
bise
Une très belle soupe anti gaspi
Bisous
ah oui c’est vrai 🙂
bisous christelle