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Soupe Thaï (poulet, lait de coco et curry rouge)

Name: Soupe Thaï (poulet, lait de coco et curry rouge)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 3 escalopes de poulet coupée en cube; 2 gousses d'ail émincées finement; 1 poivron rouge coupé en morceaux; 1 oignon haché; 3 cuillère à soupe de curry rouge Thaï (ou au goût); 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé; 1,5 L de bouillon de poulet; 400 ml de lait de coco; 1/2 paquet de nouilles de riz; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson; 2 c-a-c de cassonade; 2 oignons verts émincés; une poignée de coriandre ciselée; quelques feuilles de basilic; 2 c-a-soupe de jus de citron vert; Sel et poivre noir

ParSamar 13 octobre 202413 octobre 2024

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Une soupe Thaï au poulet et lait de coco parfumée au curry rouge et gingembre ! Une recette facile et savoureuse aux nouilles de riz, composée de poivron rouge, d’oignon, de morceaux de poulet, et parsemée en fin de cuisson de coriandre, basilic et oignon vert et arrosée de jus de citron vert.

Chaque ingrédient est soigneusement choisi pour créer un équilibre parfait entre douceur, épices et acidité. C’est aussi une recette modulable : on peut remplacer le poulet par du tofu ou des crevettes, ou ajuster la quantité de piments selon ses goûts.

Soupe Thaï au poulet, lait de coco et pâte de curry rouge

La soupe thaï au poulet, est une recette emblématique de la cuisine thaïlandaise. Alliant des arômes puissants et subtils, elle est réputée pour son mélange équilibré entre acidité, crémeux et épices. Facile à préparer, cette soupe est à la fois réconfortante et exotique, idéale pour égayer les papilles en toute saison.

J’adore le goût du curry rouge qui à lui seul parfume cette soupe, nous n’avons pas eu l’occasion de visiter la Thaïlande c’est donc cette dernière qui est venue à nous :).

J’ai utilisé des escalopes de poulet coupées en cube et garni chaque assiette d’escalope de poulet grillées et découpées finement mais ceci est facultatif.

Ce plat est léger et idéal en cette saison même si c’est une soupe chaude et qu’avec la canicule on favorise plus les salades et BBQ. J’ai d’ailleurs accompagné cette soupe de salade de pâte au thon.

Soupe Thaï (poulet, lait de coco et curry rouge)

Les ingrédients qui composent cette soupe Thaï sont disponibles dans les grandes surfaces et épiceries asiatiques. La pâte de curry rouge Thaï peut être réalisée maison ou achetée dans le rayon cuisine du monde. Cette pâte est épicée mais vous pouvez contrôler la quantité indiquée dans la recette selon le goût de chacun.

On peut aussi ajouter ou supprimer des ingrédients. Je n’avais pas de champignons ce jour là, et que j’ai remplacé par un poivron rouge. Mais vous pouvez utiliser un mélange de champignons déshydratés ou toute autre variété de champignon.

Les Ingrédients pour préparer cette soupe :

Le secret de cette soupe réside dans la qualité et la diversité des ingrédients, dont certains sont spécifiques à la cuisine asiatique. Voici les principaux :

Poulet : Des morceaux de blanc de poulet coupés en fines lamelles pour une cuisson rapide.

Lait de coco : Apporte une texture crémeuse et adoucit l’intensité des épices.

Gingembre : Il ajoute une belle saveur caractéristique. Vous pouvez le remplacer par du Galanga, cousin du gingembre.

Pâte de curry : Apporte de la chaleur selon le niveau de piquant désiré.

Champignons : Souvent des champignons de Paris ou shiitakés, ajoutant une texture agréable. Je n’en avais pas.

Jus de citron vert : Pour l’acidité finale qui équilibre les saveurs.

Comment faire la soupe Thaï maison ?

Chauffez l’huile dans une marmite, puis ajoutez les morceaux de poulet préalablement assaisonnés de sel et poivre. faites ensuite revenir jusqu’à une belle couleur dorée. Retirez de la marmite et réservez.

Ajoutez dans la marmite l’oignon, le poivron rouge ainsi que l’ail. faites revenir en remuant de temps en temps jusqu’à tendreté (environ 5 minutes).

Ajoutez ensuite la pâte de curry rouge et le gingembre puis mélangez bien le tout.

Versez le bouillon de poulet et le lait de coco et gratter le fond de la marmite.

Remettez les morceaux de poulet dans la marmite.

Après ébullition diminuez le feu et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps.

Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les nouilles de riz, la sauce de poisson et la cassonade et continuer la cuisson jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.

En fin de cuisson retirez la marmite du feu et parsemez d’oignons verts, de coriandre et de basilic ciselé. Versez le jus de citron vert puis rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

Enjoy !