Le fault line Cake, gâteau tendance 2019

Le fault line Cake, gâteau nouvelle tendance

Le fault line cake, vous connaissez ? c’est un layer cake recouvert généralement de crème au beurre et tout autour au centre une garniture à base de sprinkles, fleurs, fruits etc…

Le principe du fault line est vraiment simple il suffit de réaliser un layer cake à partir d’un Molly cake ou autre, recouvrir complètement le gâteau de glaçage que ça soit la crème au beurre à la meringue suisse ou encore la crème au beurre américaine afin d’éviter les miettes qui viendront gâcher le visuel du gâteau. Puis Placer le gâteau au réfrigérateur afin que le glaçage durcisse.

Recouvrir le centre du layer cake d’un glaçage et fixer des sprinkles tout autour du cake, finir par recouvrir le gâteau de crème au beurre (ou autre) en évitant les sprinkles. On pourra faire passer de la poudre alimentaire de couleur dorée ou argentée afin de rendre visible le fault line.

Le fault line cake que je vous propose aujourd’hui est à base d’un gâteau aux confettis ultra moelleux, une crème au beurre au chocolat blanc qui est plus light que la crème au beurre américaine, une sauce aux myrtilles maison (je vous posterais dans les jours qui suivront la recette) car ma fille adore les myrtilles.

Ce gâteau est exquis, mon mari qui n’aime pas les gâteaux à la crème au beurre a réellement apprécié ce fault line cake, ce gâteau vous l’aurez compris je l’ai réalisé pour ma petite Lylou qui fête ses 10 ans et qui aime les gâteau style cake design. Il me fallait encore une fois me surpasser. Je vous avoue que je suis très maladroite en ce qui concerne les gâteaux à theme et surtout quand on vient la décoration je n’ai pas suivi de CAP Pâtisserie ou autre formation cake design je réalise donc mes gâteaux au felling.

Pour ses 10 ans, Layla a choisi la petite sirène Mermaid Cake, j’avais commandé les accessoires de décoration mais malheureusement je ne les ai reçu qu’après son anniversaire, il me fallait changer complètement la décoration en faisant plus simple mais tout en gardant les couleurs qu’elle a choisi. n etc..

Les années précédentes je vous ai publie d’autres gâteaux d’anniversaires comme ce layer cake kinder buenos, number cake ou encore ce naked cake etc…

Bon A Savoir :

J’ai utilisé pour ce fault line cake :

-Un gâteau Confetti au babeurre mais on peut realiser un molly cake, génoise, sponge cake etc…

-Une crème au beurre au chocolat blanc

– Des Colorants en gel de marque Wilton.

– Mixed Berry sprinkle Mix

– De la poudre dorée alimentaire

Layer Cake aux confettis :

Préchauffer le four à 350 F (180C), beurrer et fariner 3 moules de 20 cm ou comme moi 2 moules de 22 cm.

Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la levure le bicarbonate de soude mélanger et ajouter le sel. Réserver.

Dans un second saladier, battre le beurre jusqu’à consistance crémeuse et ajouter le sucre et battre jusqu’à consistance légère et mousseuse pendant environ 4 minutes (gratter les parois de temps en temps).

Ajouter les oeufs (un à la fois) en incorporant bien avant d’ajouter le suivant.

Ajouter l’extrait de vanille et battre à vitesse réduite.

Incorporer le mélange farine en 3 fois en alternant avec le babeurre (en commençant et finissant avec la farine). Ne surtout pas trop travailler la pâte ainsi on obtiendra un gâteau léger.

Enfin, finir avec les confettis.

Repartir la pâte entre les 3 moules de 20 cm ou 2 moules de 22 cm. Enfourner pour 25-30 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec.

Laisser les cakes tiedir pendant 15 minutes et démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant glacer.

Si vous utilisez 2 moules, découper les 2 gâteaux en deux disques on obtiendra donc 4 disques. Égaliser la surface des disques.

Crème au beurre au chocolat blanc :

Crémer le beurre au batteur à vitesse moyenne et ajouter le sucre glace au début à la spatule et ensuite battre jusqu’à une texture légère et mousseuse.

ajouter le chocolat blanc fondu et refroidit et battre de nouveau pour incorporer le tout. Ajouter l’extrait de vanille si désiré.

Montage du gâteau :

Déposer le premier disque de gâteau sur un plateau tournant un autre.

Recouvrir la surface du disque d’une légère couche de glaçage et lisser bien.

Déposer le second disque de gâteau  et recouvrir de glaçage, lisser et ajouter au centre du coulis de myrtilles.

Répéter l’opération une 3 eme fois et finir avec le dernier disque.

Recouvrir le gâteau entièrement d’une fine couche de crème au beurre et lisser à l’aide d’une spatule professionnelle pour layer cake tout en tournant le plateau.

Déposer le gâteau au réfrigérateur environ 1 heure afin de fixer la crème au beurre.

Diviser le reste de crème au beurre en deux et ajouter du colorant en gel (j’ai choisi la couleur bleu azur, et le violet).

Étaler une légère couche de bleu azur au centre du gâteau sur tout le contour. Lisser bien la surface et adhérer les sprinkle. On peut remettre au réfrigérateur environ 15 minutes pour bien fixer les sprinkles.

Étaler ensuite la crème au beurre couleur violet sur la surface du gâteau et lisser en allant vers l’extérieur.

Placer la crème au beurre sur tout le contour en évitant le centre et faire de même pour le bleu azur.

Lisser la surface en retirant à chaque fois l’excédent de crème au beurre.

Garnir selon vos envies (macarons, et fleurs, sprinkles etc…).

Placer au réfrigérateur 1 heure.

A l’aide d’une pinceau mélanger la poudre dorée avec une petite quantité d’eau ou extrait de vanille et étaler entre les lignes. Remettre au réfrigérateur avant de servir.

Enjoy ! and Happy birthday Lylou <3

Le fault line Cake, gâteau nouvelle tendance

Auteur : Samar

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat gateau

Cuisine Américaine

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

Layer Cake aux confettis :

• 420 g de farine 3 tasses
• 2 c-a-c de levure
• 1/2 c-a-c de bicarbonate de soude
• 1/2 c-a-c de sel
• 350 g de sucre j'ai mis 310 g
• 5 oeufs
• 360 ml de babeurre 1,5 tasse
• 1 c-a-soupe d'extrait de vanille
• 330 g de beurre
• 120 g de confettis

Glaçage crème au beurre au chocolat blanc :

• 165 g de sucre glace
• 330 g de beurre a température ambiante
• 225 g de chocolat blanc fondu et refroidit
• 1 c-a-c d'extrait de vanille ou autre parfum facultatif

Instructions

 

• Préchauffer le four à 350 F (180C), beurrer et fariner 3 moules de 20 cm ou comme moi 2 moules de 22 cm.
• Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la levure le bicarbonate de soude mélanger et ajouter le sel. Réserver.
• Dans un second saladier, battre le beurre jusqu’à consistance crémeuse et ajouter le sucre et battre jusqu’à consistance légère et mousseuse pendant environ 4 minutes (gratter les parois de temps en temps).
• Ajouter les oeufs (un à la fois) en incorporant bien avant d'ajouter le suivant.
• Ajouter l'extrait de vanille et battre à vitesse réduite.
• Incorporer le mélange farine en 3 fois en alternant avec le babeurre (en commençant et finissant avec la farine). Ne surtout pas trop travailler la pâte ainsi on obtiendra un gâteau léger.
• Enfin, finir avec les confettis.
• Repartir la pâte entre les 3 moules de 20 cm ou 2 moules de 22 cm. Enfourner pour 25-30 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec.
• Laisser les cakes tiedir pendant 15 minutes et démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant glacer.
• Si vous utilisez 2 moules, découper les 2 gâteaux en deux disques on obtiendra donc 4 disques. Égaliser la surface des disques.

Crème au beurre au chocolat blanc :

• Crémer le beurre au batteur à vitesse moyenne et ajouter le sucre glace au début à la spatule et ensuite battre jusqu’à une texture légère et mousseuse.
• ajouter le chocolat blanc fondu et refroidit et battre de nouveau pour incorporer le tout. Ajouter l'extrait de vanille si désiré.

Montage du gâteau :

• Déposer le premier disque de gâteau sur un plateau tournant un autre.
• Recouvrir la surface du disque d'une légère couche de glaçage et lisser bien.
• Déposer le second disque de gâteau et recouvrir de glaçage, lisser et ajouter au centre du coulis de myrtilles.
• Répéter l’opération une 3 eme fois et finir avec le dernier disque.
• Recouvrir le gâteau entièrement d'une fine couche de crème au beurre et lisser à l'aide d'une spatule professionnelle pour layer cake tout en tournant le plateau.
• Déposer le gâteau au réfrigérateur environ 1 heure afin de fixer la crème au beurre.
• Diviser le reste de crème au beurre en deux et ajouter du colorant en gel (j'ai choisi la couleur bleu azur, et le violet).
• Étaler une légère couche de bleu azur au centre du gâteau sur tout le contour. Lisser bien la surface et adhérer les sprinkle. On peut remettre au réfrigérateur environ 15 minutes pour bien fixer les sprinkles.
• Étaler ensuite la crème au beurre couleur violet sur la surface du gâteau et lisser en allant vers l’extérieur.
• Placer la crème au beurre sur tout le contour en évitant le centre et faire de même pour le bleu azur.
• Lisser la surface en retirant à chaque fois l’excédent de crème au beurre.
• Garnir selon vos envies (macarons, et fleurs, sprinkles etc...).
• Placer au réfrigérateur 1 heure.
• A l'aide d'une pinceau mélanger la poudre dorée avec une petite quantité d'eau ou extrait de vanille et étaler entre les lignes. Remettre au réfrigérateur avant de servir.
• Enjoy ! and Happy birthday Lylou <3

Notes

Pour le bleu azur j'ai utilisé : 1 goutte orange + 1 goutte bleu

Pour le violet j'ai utilisé : 2 rose+1 bleu

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