Velouté de potimarron, recette facile

Un Velouté de potimarron riche en saveur d’une texture crémeuse et légère, dégusté garni de coriandre fraîche et de pois chiche épicés et rôties au four composé d’oignon, lait (qu’on peut remplacer par le lait de coco), sirop d’érable, bouillon de légume une recette prête en 30 minutes pour le dîner.

Velouté de potimarron, recette facile

En cette période de l’année, en accompagnement ou en plat principal la soupe est la bienvenue, réconfortante et aux saveurs automnales on aime bien la déguster bouillante avec un filet de crème liquide.

En ce moment je suis dans ma période de cuisine végétarienne, nous consommons moins de viande rouge mais restons fidèle au poisson qu’on apprécie plus que tout, d’ailleurs je l’accompagne souvent de patate douce rôtie, riz, pomme de terre sautées etc..

Dans ma soupe de potimarron j’y ai ajoute du sirop d’érable j’en avais fait l’expérience avec ce velouté de courge butternut et je l’ai trouvé excellente une recette de saison d’ailleurs à ce propos je vous ai établit un index de recette d’Automne ce qui me permet aussi d’être mieux organisée en recherchant une recette avec un légume ou un fruit de saison.

La recette est composée d’ingrédients basiques : potimarron, sirop d’érable, oignon (ou échalote), bouillon de légumes (ou de poulet), lait (qu’on peut remplacer par le lait de coco).

Cette soupe de potimarron est vraiment simple, c’était une fin de semaine ou je n’avais plus grand chose dans mon frigo, j’ai donc utilisé seulement le potimarron mais libre à vous d’ajouter d’autres légumes comme le poireau, la carotte ou encore la pomme de terre.

J’ai déjà proposé une soupe de chou fleur et curcuma que j’ai garni de pois chiches grillées, vous pouvez y retrouver les étapes de la recette.

Si vous manquez de temps, vous pouvez réaliser une purée de potimarron à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique ainsi le jour J vous l’ajouterez aux restes des ingrédients de la soupe.

Si vous décidez de préparer une purée de potimarron il suffit :

Découper le potimarron en deux, retirer toutes les graines à l’aide d’une cuillère en grattant bien.

Badigeonner à l’aide d’un pinceau de cuisine la chair et déposer la face coupe contre la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à 180 C pour environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce facilement. Laisser tiedir environ 10 minutes avant de récupérer la chair de la courge.

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais et y faire revenir l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter l’ail et faire revenir environ 2 minutes.

Verser les cubes de potimarron ainsi que le curry et faire revenir 5 minutes ou jusqu’à ce que la couleur devient un peu foncée.

Ajouter le bouillon ainsi que le lait, et le sirop d’érable couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le potimarron soit tendre environ 30 minutes.

Mixer la préparation jusqu’à une texture lisse (ajouter un peu de lait selon la texture souhaitée).

Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt garni d’un filet de crème fraîche, de persil (ou de coriandre), de pois chiche grillées (ou de graines de citrouille grillées).

Enjoy !

Pour d’autres idées de soupes :

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Potage de courge butternut

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Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Américaine

Portions 4

Ingrédients

  

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• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 oignon haché
• 1 kg de potimarron peau et graines retirées coupé en cube
• 500 ml de bouillon de légumes
• 250 ml de lait ou lait de coco
• sel poivre du moulin
• 2 c-a-soupe de sirop d’érable
• 1/2 c-a-c de curry

Garniture :

• Crème liquide
• pois chiche épices et rôties au four

Instructions

 

• Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et y faire revenir l'oignon quelques minutes jusqu’à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter l'ail et faire revenir environ 2 minutes.
• Verser les cubes de potimarron ainsi que le curry et faire revenir 5 minutes ou jusqu’à ce que la couleur devient un peu foncée.
• Ajouter le bouillon ainsi que le lait, et le sirop d’érable couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le potimarron soit tendre environ 30 minutes.
• Mixer la préparation jusqu’à une texture lisse (ajouter un peu de lait selon la texture souhaitée).
• Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt garni d'un filet de crème fraîche, de persil (ou de coriandre), de pois chiche grillées (ou de graines de citrouille grillées).

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