Bûche au chocolat blanc framboise

ParSamar 28 décembre 20197 mars 2023

Un dessert irrésistiblement bon pour clôturer le repas du réveillon du nouvel an cette bûche chocolat blanc framboise est légère, crémeuse et fruitée dessert fera l’unanimité auprès des vos convives.

Bûche chocolat blanc framboises

Si vous avez un stock de jaune d’oeuf cette recette tombe a pic et surtout si comme moi vous aimez le chocolat blanc des ingrédients basiques et surtout une bûche sans prise de tête.

J’ai choisi de realiser une bûche très simple et légère au lieu du biscuit roulé garni de crème au beurre que je réalise chaque année, surtout que j’ai déjà préparé la bûche foret noire façon chalet deux fois de suite.

J’ai utilisé le moule Silikomart avec relief que j’ai commandé l’an dernier lors de mon voyage à Paris pendant les vacances d’hiver car Silikomart n’existe pas aux États-Unis et la livraison coûte les yeux de la tête. J’ai donc profité pour faire le stock de produits inexistants chez moi.

J’ai réalisé cette recette il y a quelques semaines déjà bien avant la sortie en vacances de mes filles je devais d’ailleurs la présenter pour le jeu mensuel Bataille food dans le thème de Noël mais n’ayant pas le temps de prendre les photos j’ai donc finit par choisir la mousse au chocolat façon sapin de Noël qui est aussi une belle idée de dessert festif pour clôturer le dîner du réveillon.

Pour revenir à ce moule en silicone et son tapis relief, j’ai sauté sur l’occasion pour le tester et franchement je ne suis pas déçue du résultat le démoulage se fait sans difficulté et je regrette presque de ne pas avoir acheté un second tapis.

Dans cette recette vous avez le choix entre utiliser des biscuits cuillère du commerce, une génoise ou encore des biscuits dacquoise que je vous ai déjà proposé dans la recette de bûche foret noire façon chalet ainsi vous écoulerez les blancs d’oeuf puisque dans la recette de la bûche au chocolat blanc framboise on utilise 3 jaunes d’oeufs.

Et pour plus de recettes de dessert glacé pour le réveillon du nouvel an il y a le nougat glacé, la marquise au chocolat ou encore la terrine au chocolat crème de marron.

Commencer par ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Dans un saladier blanchir les jaunes d’oeufs ainsi que le sucre.

Incorporer la moitie de la crème liquide (200ml).

Verser dans une casserole et mettre a chauffer a feu doux tout en remuant.

Des que la crème commence a épaissir, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée et mélanger afin de l’incorporer.

Ajouter le chocolat blanc et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde complètement et la texture lisse et brillante. Laisser tiedir.

Monter en chantilly le reste de crème liquide (je place au préalable au congélateur avec les batteur pendant 15 minutes).

Incorporer le mélange au chocolat blanc à la chantilly délicatement à l’aide d’une spatule.

Tapisser le moule à bûche du tapis a relief.

Verser la moitié de la préparation, repartir les framboise et recouvrir du reste de la crème.

Couvrir la surface de biscuits cuillère en les découpant d’après la dimension du moule.

Placer au congélateur toute une nuit.

Le lendemain, démouler la bûche délicatement sur un plat de service et placer au réfrigérateur pendant 6 heures au moins avant de servir.

Enjoy !

Source : ici