Soupe au chou vert : recette économique

Name: Soupe au chou vert
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 chou vert; 1 gros oignon haché; 1 cube de bouillon de légume; 1 pomme de terre coupée en des; 1 petit poireau coupé en rondelle la partie blanche et vert pale seulement.; 2 c-a-soupe de beurre; 1 L d'eau; sel (poivre); crème fraîche

ParSamar 26 avril 20207 mars 2023

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Une délicieuse soupe au chou vert et poireaux réconfortante et surtout économique que j’aime déguster le soir surtout accompagne d’un bon pain grillé.

Soupe au chou vert et poireaux

Une soupe au chou que j’ai réalisé il y a un moment mais avec les aléas de la vie je n’ai pas pu la publier, habituellement je prépare une soupe au chou style rustique à la paysanne en gardant les morceaux de légumes entier mais mes filles préfèrent cette version, donc pour leur faire plaisir je m’exécute.

J’ai ajouté une pomme de terre à ma soupe pour un aspect velouté et en fin de cuisson de crème fraîche pour plus de crémeux mais cela reste facultatif.

recette de Soupe au chou vert et poireaux — Soupe au chou vert

A la maison nous sommes de grands amateurs de soupe de légume et moi surtout, je vous ai déjà proposé la Soupe chou pak choï (ou Bok choy) qui est un pur régal ou encore la Soupe de chou Kale, carottes et pois chiche rôtis, soupe au choux et aux légumes .

Le chou vert est connu pour sa forte teneur en vitamine et pauvre en calorie, généralement je l’utilise dans des plats mijotés, ou encore en l’ajoutant à ma soupe paysanne et parfois je le remplace par des épinards.

Avec cette recette je participe au défi Foodista Challenge #62 dont la marraine est Fabienne qui a choisi comme thème : « Rester gourmand pendant le confinement! » elle nous impose la couleur verte, j’avais préparé cette soupe au chou vert qui tombait à pic avec le theme du mois.

Il est vrai que c’est une soupe réconfortante mais il fait encore froid chez nous il a même neigé cette semaine, elle était donc la bienvenue.

soupe cremeuse de chou vert — Soupe au chou vert et cremeuse

On commence par nettoyer le chou vert en coupant l’extrémité bas à l’aide d’un couteau. On retire les feuilles extérieurs.

On retire ensuite le tronc du chou ainsi que les feuilles abîmées. Couper le chou en deux puis en deux et le laver. Retirer les feuilles abîmées et les plus grandes feuilles extérieures.

Couper ensuite les feuilles de chou en lanière.

Dans une casserole faire fondre le beurre et 1 c-a-soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon haché et le poireau et faire revenir quelques minutes.

Ajouter la pomme de terre et le chou, verser l’eau et le cube de légume.

A la première ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant 35 minutes ou jusqu’à tendreté des legumes.

En fin de cuisson on peut choisir de garder les legumes en morceaux ou encore les mixer.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Servir la soupe de chou en arrosant de crème fraîche si désiré pour plus de crémeux.

Enjoy !