Ghribia à l’huile et noisettes (montecaos)
Apres les ghoriba bahla marocains je vous propose une autre version la ghribia à l’huile qu’on appelle les Montecaos des gâteaux traditionnels algériens ultra fondants mais surtout économiques parfumés à la cannelle à base d’ingrédients basiques : farine, sucre glace et huile.
Ghribia à l’huile et noisettes (montecaos)
Ces petits gâteaux sont ultra fondants en bouche, c’est le gâteau prefere de mon père je vous ai déjà proposé plusieurs variétés : Ghribia aux graines de sésame, Ghoriba aux amandes et pistache, Ghoriba Bahla, Ghraïba homos tunisienne (à la farine de pois chiche), etc…
J’ai trouve la forme très jolie quand je l’ai aperçu sur IG chez Abdelkrim du Meilleur Pâtissier, sa photo m’a donne envie de reprendre cette forme revisitée que j’ai réalisé aux noisettes et garni de ganache au chocolat.
Les Ghoribia sont des gâteaux appréciés par toutes les familles algériennes et présents sur la table de l’Eid qu’on déguste accompagnés d’un bon thé à la menthe.
L’Eid pour moi reste un doux souvenir d’enfance, une ambiance d’antan qu’on ne retrouve plus de nos jours, on se retrouvait dans la grande maison qui était celle des grand-parents, les adultes d’une part a papoter et les enfants dans la grande cours à s’amuser. Nous préférions nous amuser que de nous joindre aux parents dans la grande pièce ou se dressait des banquettes tout au long du mur, les hommes d’un cote de la pièce et les femmes de l’autre. En fin de soirée, après avoir de dégusté un bon couscous, les familles s’échangeait les gâteaux et c’est seulement arrive à la maison qu’on découvrait les différents gâteaux, mon préféré de tous est la Baklawa aux amandes un délice ce gâteau, je me réservai toutes les parts :). Nous essayons de transmettre nos traditions tant bien que mal à nos enfants mais sans la famille ce n’est pas chose facile.
La ghribia est un gâteau économique qui demande un minimum d’ingrédients sans oeuf, dans cette recette on utilise seulement l’huile comme le faisait ma grand-mère, j’ai ajouté de la poudre de noisette mais cela reste facultatif et peut être remplace par de la farine, amande, cacahuètes etc… un gâteau qui se décline à l’infini, on peut aussi varier la forme en utilisant des emporte-pièce.
On utilise un verre comme mesure, il faut dire que nos grand-parents n’utilisaient jamais de balance pour mesurer les ingrédients, elles se servaient d’un bol ou verre.
Aussi, la ganache peut être remplacée par de la confiture, gelée, pâte à tartinée etc…
Pour d’autres idées de gâteaux algériens je vous invite a consulter mon Index :
Dans un saladier, travailler l’huile, le sucre glace et la pincée de sel.
Ajouter le mélange farine, noisettes et la pincée de cannelle préalablement tamisés, petit à petit jusqu’à former une pâte avec laquelle on peut former de petites boules.
Façonner des boules d’environ 40 gr, aplatir légèrement et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Creuser une cavité au centre et enfourner dans un four préchauffé à 175 C pendant 10 minutes environ en surveillant la cuisson. Les gâteaux ne doivent pas colorer juste la partie inférieure.
A la sortie du four les gâteaux sont fragiles, en vous aidant du dos d’une cuillère afin de creuser un peu plus le puits car pendant la cuisson ils ont tendance à gonfler légèrement.
Laisser refroidir complètement avant de garnir de ganache ou toute autre garniture au choix.
Ganache :
Verser le chocolat et beurre dans un saladier.
Dans une casserole faire chauffer la crème liquide.
Retirer du feu et verser sur le chocolat laisser reposer 2 minutes et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Verser la ganache au chocolat dans le coeur des financiers.
Laisser refroidir la ganache et placer au réfrigérateur afin qu’elle durcisse.
Parsemer de noisettes concassées.
Enjoy !
Ghribia à l'huile et noisettes (montecaos)
Ingrédients
- 2 mesures de farine
- 1 mesure de noisette en poudre
- 1/2 mesure de sucre glace
- 3/4 a 1 mesure d'huile
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
Garniture :
- noisettes concassées
Ganache :
- 85 g de crème liquide entière
- 70 g de chocolat noir ou au lait
- 10 g de beurre doux
Instructions
- Dans un saladier, travailler l'huile, le sucre glace et la pincée de sel.
- Ajouter le mélange farine, noisettes et la pincée de cannelle préalablement tamisés, petit à petit jusqu’à former une pâte avec laquelle on peut former de petites boules.
- Façonner des boules d'environ 40 gr, aplatir légèrement et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Creuser une cavité au centre et enfourner dans un four préchauffé à 175 C pendant 10 minutes environ en surveillant la cuisson. Les gâteaux ne doivent pas colorer juste la partie inférieure.
- A la sortie du four les gâteaux sont fragiles, en vous aidant du dos d'une cuillère afin de creuser un peu plus le puits car pendant la cuisson ils ont tendance à gonfler légèrement.
- Laisser refroidir complètement avant de garnir de ganache ou toute autre garniture au choix.
Ganache :
- Verser le chocolat et beurre dans un saladier.
- Dans une casserole faire chauffer la crème liquide.
- Retirer du feu et verser sur le chocolat laisser reposer 2 minutes et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Verser la ganache au chocolat dans le coeur des financiers.
- Laisser refroidir la ganache et placer au réfrigérateur afin qu'elle durcisse.
- Parsemer de noisettes concassées.
gateaux-algeriens, gateaux-secs, gateau-sec, gouter, aid, cuisine-facile , ramadan
Bonjour, il est vrai que vous réalisez de superbes gâteaux le seul hic c’est les quantités, il est vrai qu’à une époque il n’y avait pas de balance, mais ce temps est révolu. Nous avons toutes une balance même vous alors s’il vous plaît si vous voulez que plusieurs personnes essaient vos recettes mettez les a jours merci bcp
Bonjour Demdoum
C’est une recette réalisée la semaine dernière par un chef que j’ai repris il a utilisé la mesure qui peut être un verre a eau, un verre a thé ou un bol. Vous pouvez utiliser ce que vous voulez comme mesure l’essentiel est de garder le même contenant pour tous les ingrédients.
Il y a 3 ingrédients : noisette, farine et huile avec le même verre c’est vraiment simple et pratique 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Salam Samar
je tenais d abord à vous remercier pour cette recette que j’ai réalisée pour l’aid el fitr. Evidemment pas aussi beaux que les vôtres (plus petite cavité pour moi) mais vraiment mon entourage et moi même avons adoré ces petits sablés que j’ai réussi à réaliser sans pb en suivant vos instructions. Je n’ai pas de balance pour ma part et je trouve ce système de mesure très pratique par rapport à la quantité de gâteaux qu on souhaite réaliser (petit contenant=petite quantité grand contenant= grande quantité). Franchement merci et continuez à partager vos recettes comme vous le faites si bien. Vous êtes une référence. Quand je cherche une recette c vers vous que je me tourne.
Un grand merci!
Wa Alikoum Es-Salem Nafissa
Mille merci pour le gentil retour sur la recette je suis vraiment contente que ça soit un succès. Concernant la cavite une petite astuce : a la sortie du four les petits fours sont très mous a l’aide d’une cuillère a glace je presse délicatement afin de les avoir un peu profond avant qu’ils ne refroidissent 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Ces biscuits sont fait pour moi, du chocolat, des noisettes, c’est tout ce dont j’aime
tu commences à me connaitre Samar 😉
Bisous
pareil pour moi j’adore ce genre de gâteaux 🙂
bisous elo
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Comme ce devait être bien les Aïd d’antan.
Je n’ai encore jamais connue de Aïd en famille mais je ne perd pas espoir.
Ah les baklawa lollll je t’imagine bien les mettre de côté pour les dévorer ahahahahah
Wa Alikoum Es-Salem ma douce Sofia
C’est vrai qu’on en garde un très bon souvenir j’espere que tu pourras vivre ces petits moments avec ta famille
bisous
Encore des biscuits magnifiques et tellement gourmands !!
Bonne journée, bises.
Humm j adore cette version à la poudre de noisette 😍😍😘😘
oui c’est trop bon 🙂
bisous
humm parfait avec
bisesmon thé
bise corinnette
de jolis biscuits et bonne ganache ici il fait très chaud
une bonne journée bises
une version revisite 🙂
bise Guy
Wouaou les photos Samar, je me régale à chaque nouvelle recette de les admirer. Et un petit gâteau tellement tentant. C’est le top !
merci ma Gene <3
bisous
merci pour cette version avec de la poudre de noisettes ! bises et saha ftorek
avec plaisir Salima
bise
Chocolat, noisette, cannelle, comme ils doivent être bons !
Oh oui c’est trop bon
bisous Elise
Coucou Samar, on s’est passé le mot chez moi aussi c’est de la ghribia. Hum a croquer
Bisous et saha ftourekoum
coucou Assia
ouiii je viens de voir ça 🙂
bisous <3
Entre la noisette et la cannelle il y a de quoi les trouver délicieux.. Je ne les connaissais pas mais je serais ravie de pouvoir goûter à l’un des tiens que tu as superbement réalisés. Merci Ma samar, je suis toujours étonnée de voir que tu arrives toujours, malgré tes nombreuses publications, à trouver de nouveaux petits gâteaux à faire ! Gros bisous
coucou Claudine
ces gâteaux sont ultra fondants en bouche et déclinable a l’infini 🙂
bisous
Je croquerais volontiers dedans miam
Bonne journée bisous
merci Christelle
bise
Ces sont des biscuits que j’adore! Et les tiens sont… magnifiques, comme d’habitude, tu me mets l’eau à la bouche!!
Bizz
merci ma ponpon <3
Superbement réalisés! bizz
merci Dan
bisous