Salade de pâtes façon niçoise

La salade niçoise une spécialité traditionnelle qui nous vient de Nice que j’aime réaliser mais aujourd’hui c’est une salade de pâtes façon niçoise que je vous propose et à ma façon riche en légumes verts : petits-pois et haricots vert, tomates cerises, radis et sans oublier les anchois, thon, olives, oeuf dur et parfumée au basilic.

Salade de pâtes façon niçoise

Cette salade de pâtes façon niçoise était pour moi un vrai challenge, sachant que mes filles généralement boudent les légumes verts. A la base, la salade niçoise comprends les févettes dont la saison s’étale entre la mi-juin et la mi-juillet. J’ai pour ma part remplacé par des haricots verts et petits pois, mais ce n’est pas bien grave tant que c’est bon et sain. Je vous proposerais la salade niçoise dans un prochain article.

Une salade de pâte idéale pour un pique nique, une sortie au parc ou tout simplement une journée fariente sans prise de tête accompagnée d’une grillade, des brochettes ou encore du poisson Assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde qu’on peut remplacer par une vinaigrette aux herbes ou votre sauce maison préférée.

Si comme nous vous aimez les salade de pâtes je vous ai déjà proposé un index qui regroupe 3 délicieuses salades aux pâtes.

En ce moment j’essaie de vider mon congélateur Il me restait des haricots verts et petits pois dans le congélateur j’en ai profité pour les incorporer à ma salade de pâte mais cela reste facultatif et que vous pouvez remplacer par des fevettes.

Ma salade de pâtes façon niçoise est composée :

Pâtes : j’ai choisi comme variété des coquillages  mais n’hésitez pas à prendre des fusilli ou encore des mini penne.

Radis rose : c’est la saison des radis on profite pour préparer des salades, soupes ou tout simplement pour accompagner un dips.

Légumes verts : petit-pois et haricots vert qui sont facultatifs mais ça permet de faire manger des légumes aux enfants.

Concombre et tomates : j’ai choisi des tomates cerises mais une autre variété coupée en quartier.

Olives noires : j’ai aussi ajouté des olives Kalamata.

Anchois : j’adore les anchois j’ai pris des anchois roulés mais seulement dans mon assiette car mes filles n’aiment pas.

Herbes : basilic frais qui parfume agréablement la salade.

Commencer par cuire les pâtes comme indique sur le paquet. Égoutter et réserver.

Préparer la sauce vinaigrette en versant la moutarde dans un bol. Diluer avec du vinaigre.

Verser l’huile d’olive en filet tout en fouettant.

Saler et poivrer. Réserver.

Porter une casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Cuire les haricots verts surgelés pendant 4 minutes seulement (car elles doivent rester croquantes). Égoutter et plonger dans une eau glacée.

Porter une casserole d’eau à ébullition et cuire les petits pois surgelés pendant 3 minutes. Égoutter et plonger dans l’eau glacée.

Déposer les pâtes dans un grand saladier.

Ajouter les tomates cerises coupées en deux, les concombres coupées en rondelles, les petits pois et les haricots verts.

Ajouter les radis coupées en rondelles.

Assaisonner de sauce vinaigrette et garnir de filets d’anchois et olives noires et oeufs durs coupés en quartier. Disposer quelques feuilles de basilic fraîches avant de servir.

Enjoy !

Pour une autre version de Salade niçoise je vous propose la recette du blog la cerise sur le maillot.

Salade de pâtes façon niçoise

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat Salade

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 150 gr de pâtes fusilli, penne, coquillages
• 10 tomates cerises
• 6 filets d'anchois
• 1 boite de thon a l'huile
• 2 oeufs durs
• 100 gr d'olives noirs
• 100 gr de haricots verts surgelées
• 100 gr de petits pois surgelées - facultatif
• 4 radis coupées en rondelles
• 1 concombre coupées en rondelles
• quelques feuilles de basilic

Sauce vinaigrette :

• 5 c-a-soupe d'huile d'olive
• 1 c-a-soupe de moutarde
• 2 c-a-soupe de vinaigre
• sel poivre

Instructions

 

• Commencer par cuire les pâtes comme indique sur le paquet. Égoutter et réserver.
• Préparer la sauce vinaigrette en versant la moutarde dans un bol. Diluer avec du vinaigre.
• Verser l'huile d'olive en filet tout en fouettant.
• Saler et poivrer. Réserver.
• Porter une casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Cuire les haricots verts surgelés pendant 4 minutes seulement (car elles doivent rester croquantes). Égoutter et plonger dans une eau glacée.
• Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les petits pois surgelés pendant 3 minutes. Égoutter et plonger dans l'eau glacée.
• Déposer les pâtes dans un grand saladier.
• Ajouter les tomates cerises coupées en deux, les concombres coupées en rondelles, les petits pois et les haricots verts.
• Ajouter les radis coupées en rondelles.
• Assaisonner de sauce vinaigrette et garnir de filets d'anchois et olives noires et oeufs durs coupés en quartier. Disposer quelques feuilles de basilic fraîches avant de servir.

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