les popcorn chicken fait maison

Le chicken popcorn ou encore le poulet pop-corn c’est tout simplement des morceaux de poulet frits ou cuits au four coupés au préalable en petits cubes et enrobés d’une panure composée d’un mélange de farine et épices, de texture croustillante. Une recette qui nous vient de la célèbre chaîne KFC (kentucky Fried Chicken).

Chicken popcorn

A la maison nous sommes de grands fan du chicken KFC, je vous ai d’ailleurs posté le poulet KFC qui a eu un très grand succès auprès de mes lecteurs et des retours positifs. Ma cadette a une préférence pour le chicken popcorn qu’elle me réclame souvent surtout qu’ils sont vraiment faciles à préparer un vrai jeu d’enfant qui nécessitent que quelques ingrédients seulement.

L’été on aime bien ce genre de recettes rapides accompagnées de frites, de salades, de pommes de terre sautées etc…

Comme je ne cesse de le répéter il n’ y a pas mieux que le fait maison surtout qu’on connaît les ingrédients qui composent la recette.

Pour la petite histoire ces bouchées de poulet popcorn existaient bien avant d’être commercialisé par KFC, la classe moyenne américaine les prépare depuis des années surtout qu’ils sont facilement transportable dans une boite à lunch et ne nécessitent pas vraiment de couverts pour être dégustés.

Quelles sont les ingrédients du chicken popcorn :

Généralement j’utilise les épices comme l’ail et oignon en poudre, poivre de Cayenne, paprika et d’autres épices au choix.

Je rajoute une pincée de levure dans la farine qui apporte de la légèreté.

Le babeurre : est indispensable, je réalise mes chicken KFC avec du babeurre et je peux vous dire qu’ils sont excellents.

Panure : un mélange de farine et épices citées plus haut.

On peut  aussi ajouter de la chapelure, dans ce cas je vous conseille la chapelure japonaise le Panko qui absorbe moins de gras, mais si elle n’est pas disponible alors vous pouvez la remplacer par de la chapelure classique. Si vous ne connaissez pas la chapelure japonaise je vous invite à lire cet article.

Ces chicken popcorn peuvent être servis au déjeuner comme au dîner mais idéalement en apéritif ou amuse-bouche, la fin de semaine on les prepare souvent pour les grignoter en regardant un film. Ces petits bouchées se dégustent sans faim.

Quelles sont les sauces ou Dip pour accompagner ces popcorn chicken :

Au top de la liste je proposerais la sauce barbecue, aussi la Sauce Sriracha ou encore la Sauce Buffalo. Mais on les accompagne aussi de moutarde au miel qui est extra ou encore la Sauce piquante.

Comment préparer les chicken pop-corn :

On commence par préparer l’enrobage en mélangeant la farine aux épices et la levure.

Couper les morceaux de poulet en petits cubes et les placer dans un sac en ajoutant du babeurre et la sauce piquante si vous aimez (le sac Ziploc permet de bien enrober les morceaux de poulet de marinade). Laisser macérer.

Rouler chaque morceau de poulet dans la panure, ensuite dans le babeurre et encore une fois dans la panure (le fait d’enrober les morceaux de poulet 2 fois dans la panure apporte du croustillant). On peut choisir d’utiliser de la chapelure (ou du Panko qui est une chapelure japonaise) en roulant les morceaux de poulet dans la farine, le babeurre ensuite la chapelure.

Enfin, Frire dans dans une poêle (ou friteuse) les morceaux de poulet par petites quantités pendant 4 à 5 minutes. Déposer sur une feuille absorbante au fur et à mesure afin de retirer tout excès d’huile.

Chicken popcorn au four :

Si vous décidez de cuire les morceaux de poulet au four il suffit de :

Préchauffer le four à 200 C (425 F), déposer les morceaux de poulet après les avoir enrobe de panure, les badigeonner légèrement d’huile d’olive et les enfourner pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Pour les plus pressés ces poulet popcorn peuvent être préparés à l’avance, il suffit de les enrober la veille et de les conserver au réfrigérateur en prenant soin de filmer le bol.

Après les avoir frits on peut les congeler en prenant soin de laisser refroidir les morceaux de poulet avant de les placer dans un sac Ziploc.

Mélanger ensemble le babeurre et la sauce piquante dans un sac Ziploc. Ajouter les morceaux de poulet. Fermer et placer au réfrigérateur pour 30 minutes.

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine et les épices.

Retirer les morceaux de poulet en ôtant l’excédent et les verser dans le mélange de farine.

Enrober les morceaux de poulets, les retirer et les remettre dans le babeurre. Les retirer et les rouler une seconde fois dans la farine. Il faut bien les tasser dans la farine.

Chauffer l’huile dans un friteuse ou une poêle profonde jusqu’à ce que la température atteigne 180 C (350F).

Frire les morceaux de poulet par petite quantité jusqu’à ce qu’ils soient dorées environ 5 minutes.

Transférer sur un plat recouvert de papier absorbant.

Servir ces chicken popcorn accompagnés d’une sauce barbecue, sauce piquante ou sriracha etc…

Enjoy !

les popcorn chicken

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 18 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Américaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 350 gr d'escalope de poulet
• 250 ml de babeurre
• 1 c-a-soupe de sauce piquante
• Enrobage :
• 100 gr de farine
• 1 c-a-c de poudre d'ail
• 1 c-a-c de poudre d'oignon
• poivre
• 1 c-a-c de chili en poudre
• 1 c-a-c de paprika
• 1/2 c-a-c de poivre de Cayenne
• 1/2 c-a-c de levure chimique

Instructions

 

• Mélanger ensemble le babeurre et la sauce piquante dans un sac Ziploc. Ajouter les morceaux de poulet. Fermer et placer au réfrigérateur pour 30 minutes.
• Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine et les épices.
• Retirer les morceaux de poulet en ôtant l’excédent et les verser dans le mélange de farine.
• Enrober les morceaux de poulets, les retirer et les remettre dans le babeurre. Les retirer et les rouler une seconde fois dans la farine. Il faut bien les tasser dans la farine.
• Chauffer l'huile dans un friteuse ou une poêle profonde jusqu’à ce que la température atteigne 180 C (350F).
• Frire les morceaux de poulet par petite quantité jusqu’à ce qu'ils soient dorées environ 5 minutes.
• Transférer sur un plat recouvert de papier absorbant.
• Servir ces chicken popcorn accompagnés d'une sauce barbecue, sauce piquante ou sriracha etc...

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