Flognarde traditionnelle aux pommes
Flognarde ou Flaugnarde un classique de la pâtisserie française qui nous vient du Limousin mais aussi en Auvergne et Périgord. Une pâte qui se prépare comme une crêpe et de texture à mi-chemin entre un far et un clafoutis avec comme difference l’ajout de pommes ou prunes.
Qu’est ce que la flognarde :
La flaugnarde flougnarde ou flangnarde, est une sorte de flan ou clafoutis dont l’appareil est composé d’oeuf, farine, sucre, lait et pommes ou poires coupées en morceaux. Une recette vraiment facile à préparer et cuite dans un moule préalablement beurré. Dans la flognarde traditionnelle on y incorpore de la crème liquide et du cognac ou du rhum, mais on trouve plusieurs variantes notamment la flognarde aux poires avec l’ajout d’eau-de-vie de poire.
Le nom Flognarde est dérivé du mot fleunh et flaunhard en occitan qu’on traduit par doux ou mou.
Source : Wikipedia
J’ai préalablement caramélisé à la poêle les morceaux de pommes additionnées de sucre et beurre.
Dans la recette traditionnelle de la flognarde on y ajoute du rhum que j’ai omis dans ma version.
Aussi, j’ai ajouté une poire qui s’ennuyait dans le panier à fruit.
S’il vous reste quelques pommes sous la main c’est le gâteau idéal à déguster à l’heure du goûter surtout qu’il ne demande quelques ingrédients de base, il est idéalement servi chaud mais peut se manger froid aussi.
L’automne est pour moi synonyme de gâteaux aux pommes ou aux poires, à chaque fois que je pense avoir fait le tour des recettes aux pommes, pour notre plus grand bonheur j’en découvre de nouvelles comme ce gâteau Bernadette ou encore le gâteau 54321 dont les chiffres représentent la quantité des ingrédients ce qui nous permet de les retenir facilement.
Les gâteaux aux pommes j’en ai proposé une multitude, si comme moi vous aimez les gâteaux et tartes aux pommes je vous invite à découvrir mon index que faire avec des pommes.
Je suis une grande amatrice de desserts à base de pommes et surtout en cette saison de l’année, déguster une bonne tarte aux pommes, un gâteau aux pommes ou siroter un jus de pomme chaud aux épices.
Une recette tirée du blog de Yolande que je vous invite à découvrir. Je me suis permis de faire une petite entorse à la recette initiale en y ajoutant des amandes effilées et retirant l’eau de fleur d’oranger..
Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs.
Ajouter progressivement la farine puis le lait. Fouetter afin d’obtenir une pâte lisse. Réserver.
Rincer les fruits, les éplucher et les couper en morceaux.
Chauffer une poêle avec une noisette de beurre.
Ajouter les pommes ainsi que 2 cuillère à soupe de sucre afin de caraméliser les fruits. Réserver.
Préchauffer le four à 200 C (400 F). Beurrer un moule à gâteau ou tarte (non amovible).
Verser les pommes ainsi que l’appareil à pâte.
Enfourner pour environ 45 minutes (si les bords commencent à prendre de la couleur couvrez de papier aluminium).
Flognarde aux pommes
Ingrédients
Instructions
- Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs.
- Ajouter progressivement la farine puis le lait. Fouetter afin d'obtenir une pâte lisse. Réserver.
- Rincer les fruits, les éplucher et les couper en morceaux.
- Chauffer une poêle avec une noisette de beurre.
- Ajouter les pommes ainsi que 2 cuillère à soupe de sucre afin de caraméliser les fruits. Réserver.
- Préchauffer le four à 200 C (400 F). Beurrer un moule à gâteau ou tarte (non amovible).
- Verser les pommes ainsi que l'appareil à pâte.
- Enfourner pour environ 45 minutes (si les bords commencent à prendre de la couleur couvrez de papier aluminium).
Je propose ma recette à ma chère Claudine pour le Cuisinons de saison
gateaux-algeriens, gouter, patisserie, gateaux, france, desserts, recette facile
Bonsoir,
J’ai fait cette recette hier et nous y avons goûté alors qu.elle était tiède je ne l ai pas trop aimé mais le lendemain ce fut un régal. Merci.
Bonsoir Nadia
Mille mercis pour le gentil retour sur la recette <3
au plaisir de vous relire
Samar
C’est une recette que nous faisons souvent à la maison. C’est simple et tellement bon!
Bises
Superbe et très appétissante !
Que c’est beau! <3
merci Mascha
bise
Elle est superbe! Avec de bons fruits d’automne, c’est parfait!
Bizz
merci ma ponpon
bisous
Terriblement gourmande cette flognarde.
Gros bisous
merci Natalia
bisous
Comme elle fait envie, un pur régal
Bisous
merci Delphine
bisous
Je faisais une pause sur les flognardes car j’en ai beaucoup mangées mais à regarder la tienne, je pourrais rompre la pause 🙂 A plus pour la recette aux noisettes. Gros bisous Samar 🙂
ahhh mais c’est trop bon 🙂 j’en refais cette fin de semaine avec d’autres fruits 🙂
bisous
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Oh ma douce Samar, pomme poire là c’est une certitude que je ne pourrai pas résister à ta délicieuse flognarde.
oui une belle association, raison pour laquelle j’adore l’Automne 🙂
une belle flognarde ! bises
merci Salima
bisous
Ha les desserts au pommes, ils sont incontournables chez nous, surtout la tarte aux pommes qui a toujours du succès. Je vais faire ce dessert que je connaissais mais n’ai jamais essayé. Merci de ce rappel Samar. Il sera parfait pour nous remettre de bonne humeur après toute cette pluie.
c’est une découverte pour moi loll s’était super bon nous avons beaucoup apprécié
bisous ma Gene <3
oui c’est en effet un plat traditionnel mais je n’en ai jamais fait
merci pour l’idée
bises
une première pour moi aussi 🙂
bisous
un joli dessert et bon fruit chez moi toujours de la pluie ras le bol
une bonne journée bises
pareil chez nous aussi 🙂
bise
Je vois que tu as repris la recette de yolande ? je voulais aussi la faire car elle m’a paru fort gourmande ! le fait que tu l’ai toi reprise aussi me faire dire que je ne me trompais pas, ce doit être délicieux ! merci ma samar gros bisous
ouii aussitôt vue aussitôt realisee il faut dire qu’elle donnait envie sa recette 🙂
bisous ma Claudine
Hmmm tes photos donnent très envie de s’inviter à ta table. Bonne soirée et gros bisous
merci Manue
bisous <3
Superbe recette qui m’a plût je n ai pas mis de fleur d’ oranger . Les pommes du pays ( 😊 il n’y a plus d importation de toute façon ) sont abordables.😍😍😘😘
ah oui ça doit être bon aussi 🙂
bisous
Belle version de la flognarde, et tes photos sont superbes, je te remercie pour le clin d’œil. Belle fin d’après-midi .
Merci a toi Yolande je ne connaissais pas cette version 🙂 je me suis permise de rajouter des amandes effilées 🙂
bisous