Financier de Cyril Lignac aux framboises
Quand il s’agit de recettes de notre cher Cyril Lignac je suis toujours partante et ce sont des financiers aux framboises que j’ai choisi de réaliser puisque j’avais un petit stock de blanc d’oeuf après avoir réalisé un cake aux pommes et jaunes d’oeufs.
Souvenez-vous pendant le confinement, Cyril Lignac a proposé differentes recettes entre autre le financier aux framboises extrait du livre Fait maison numer1 qui regroupe 45 réalisations du chef.
Financiers de Cyril lignac aux framboises
La première recette qui me vient à l’esprit quand il me reste des blancs d’oeufs se sont les financiers, j’en ai d’ailleurs proposé une belle panoplie : Financiers tigrés, Financier géant, Financiers aux noisettes, financiers au thé matcha et framboise, etc…
La recette proposée par Cyril Lignac contrairement à la traditionnelle est un financier géant aux framboises, j’ai quand même réalisé mes gâteaux dans des petits moules à financiers.
L’une de mes pâtisserie française préférée est le financier aux amandes sa texture et le goût subtil du beurre noisette est une explosion de saveur en bouche. Ensuite, il existe des variantes en y ajoutant des fruits par exemple, poudre de noisettes etc…
La recette du financier est généralement composée de farine, poudre d’amande, blancs d’oeuf, sucre et beurre noisette. Le beurre noisette est un beurre fondu à la casserole (de préférence avec un fond clair de tel sorte à contrôler la cuisson du beurre). On laisse fondre le beurre sans le remuer jusqu’à devenir liquide, il va mousser, ensuite il commencera à éclater et à crépiter (c’est l’eau contenu dans le beurre qui s’évapore), c’est à ce moment qu’il commence à brunir. Afin d’éviter que le beurre ne brunisse trop rapidement, le retirer du feu il continuera à cuire lentement et à prendre de la couleur, dans le cas contraire le beurre va brunir rapidement et dans ce cas le verser dans un contenant froid pour stopper la cuisson.
Les financiers sont non seulement faciles et rapides à préparer, mais aussi ils se conservent très bien dans un contenant hermétique si vous arrivez à en garder 🙂 !!.
Des recettes du Chef Cyril Lignac j’en ai testé plusieurs entre autre les :
Gâteau au chocolat moelleux de Cyril Lignac
Préchauffer le four à 200.
Faire un beurre noisette en faisant fondre du beurre dans une casserole. Verser dans un bol et réserver.
Dans un saladier melanger la farine, le sel, la poudre d’amande, le sucre glace et la demi gousse de vanille fendue en deux.
Creuser un puits et ajouter les blancs d’oeuf, mélanger en partant de l’intérieur vers l’extérieur.
Incorporer le beurre noisette.
Verser la pâte dans un moule ou moules à financiers individuelles et ajouter les framboises à l’envers.
Baisser la température du four à 180 C (350 F) et enfourner pendant environ 15 minutes ou en fonction de la taille des moules (tester la cuisson à l’aide d’un cure-dent).
A la sortie du four, démouler sur une grille. Déguster tièdes ou froids.
Enjoy !
Financier aux framboises de Cyril Lignac
Ingrédients
- 60 gr de farine
- 90 gr de poudre d'amande
- 150 gr de sucre glace
- 1/2 gousse de vanille
- 4 blancs d'oeufs
- 100 gr de beurre
- 125 gr de framboises fraîches
Instructions
- Préchauffer le four à 200.
- Faire un beurre noisette en faisant fondre du beurre dans une casserole. Verser dans un bol et réserver.
- Dans un saladier melanger la farine, le sel, la poudre d'amande, le sucre glace et la demi gousse de vanille fendue en deux.
- Creuser un puits et ajouter les blancs d'oeuf, mélanger en partant de l’intérieur vers l’extérieur.
- Incorporer le beurre noisette.
- Verser dans un moule à manqué ou moules à financiers individuelles et ajouter les framboises.
- Baisser la température du four à 180 C (350 F) et enfourner pendant environ 20 minutes (tester la cuisson à l'aide d'un cure-dent).
- A la sortie du four, démouler sur une grille.
Notes
Je participe avec cette recette à la Bataille Food #83 dont le theme est les biscuits et la marraine est Natalia du blog Sucre et épices.
La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Liste des participants de cette nouvelle édition:
- Natalia de Sucre et épices
- Delphine de Oh, la gourmande
- Martine de Kilomètre-0
- Isabelle de Cuisine d’ISCA
- Nathalie de Une cuisine pour voozenoo
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
- Christelle de La cuisine de Poupoule
- Marie-Christine de La cuisine de Ponpon
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Hélène de Keskonmangemaman ?
- Catalina de Le blog de Cata
- Zika de Cuisine de Zika
- Michèle de Croquant Fondant Gourmand
- Assia de Gourmandise Assia
- Jacqueline de Les recettes de Jacre
- Christine de Pause nature
- Sofia de Plume et prose
- Vanessa de Popote de petit_bohnium
- Loubna de Cuisine test
- Samar de Mes inspirations culinaires
- Béa de Piano et mandoline
- Charlotte de Les recettes de la débrouille
- Cécile de A la petite cuillère
- Anna de Anna loves food
- Carole de Ramène la popotte
- Soulef de Amour de cuisine
- Fabienne de Famoh
gateaux, blanc-d-oeuf, france, amande, gateaux-secs, patisserie, gouter
Ah ceux là, je les fait souvent !!
C’est mes financiers préférés.
Joli choix.
Bisous
ils sont trop bons ces financiers 🙂
bisous Natly
De délicieux financiers réconfortants et gourmands, bises Samar.
Très jolis tes financiers. Je craque aussi pour les recettes de Cyril Lignac.
merci ma belle
bise
ils sont terriblement tentant. J en croquerai bien quelques uns. 😍😍😘😘
merci c’est The financier 🙂
De beaux petits financiers
Bonne journée bisous
Ils sont magnifiquement réussis, bien bronzés sur le tour mais subtilement sur le dessus waouh ! effectivement on n’a qu’une envie, les croquer avec un grand plaisir gourmand.
Bonne journée Samar. Bizh. Viviane
merci ma chère Viviane
bisoue
Ah, les financiers de Cyril! J’ai sa recette sous le coude…Bravo, ils sont magnifiques.
ils sont trop beaux
bisous
Ils sont parfaits comme toujours !
Hihi, on fait dans le Cyril avec les biscuits!
J’adore tes financiers!!! Ca devient banal car j’aime tout ce que tu nous montres…!!!
Haa si j’étais ta voisine, je serais plus souvent chez toi que chez moi!
Bizz
ouiii t’as vu 🙂 j’adore ses recettes
Ça m’aurait fait très plaisir ma ponpon on se serait régalé loll
bisous ma ponpon
Difficile de résister ! bisous et belle soirée
Magnifiques et bien gourmands tes financiers !
Bonne soirée, bises.
ha ce Cyril s’il n’existait pas il faudrait l’inventer , c’est trop bon les financiers avec des framboises
de jolis financiers biens délicieux
une bonne journée bises
merci Guy
bise
Miamm! avec des framboises! Bisous
Ils sont mes préférés les acidulés, c’était pareil pour notre goûter mais les tigrés que j’ai partagé sur insta en vidèo. Bisous
Moi aussi, dès que j’ai des blancs d’oeufs restants, je pense toujours aux financiers. C’est tellement bon. Les tiens sont super gourmands, bien dorés et avec les framboises je n’y résiste pas.
Merci Samar pour cette belle participation.
Bisous
Mais qu’ils sont beaux tes petits financiers ! Pour accompagner mon petit café du midi je prendrais un grand plaisir pour terminer mon repas en beauté merci gros bisous
coucou Claudine
oh oui c’est trop bon j’adore et surtout les recettes de CriCri 🙂
bisous
c’est trop bon et si délicat!! bizz
merci Dan
bise
Hello Samar,
Ô que c’est tentant !
Trop de pubs, on peut à peine lire !
Hello Jean-Luc
Je suis desolee pour la pub j’avais un soucis avec ma barre de consentement je viens de la remplacer normalement on peut maintenant régler la pub
au plaisir
Samar
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Ils sont vraiment magnifiques et terriblement tentant. Je t’en prendrai bien quelques uns.
les recettes de Cyril Lignac sont une valeur sûre !
et ces financiers… miam.. je n’en ferais qu’une bouchée…
bizzzzz
J’aime beaucoup mes financiers et je trouve que c’est une bonne idée cet ajout de framboises, ça apporte de la fraîcheur et un peu d’acidité. Bisous <3
Oh oui ceux là ils sont dans ma to do list, ils donnent drôlement envie
Belle journée
alors vas-y fonce ils sont super bons vraiment
bisous Delphine