Recette Tarte aux pommes à l’américaine

Recette tarte aux pommes à l’américaine

Une recette de tarte aux pommes facile avec une croûte croustillante et une garniture fait maison aux pommes parfumée à la cannelle. Un dessert idéal pour clôturer une dîner ou tout simplement pour accompagner un goûter.

La tarte aux pommes, un classique apprécié des petits et des grands surtout pendant la saison automnale mais qui se déguste tout au long de l’année. Il existe mille et une recette, vous trouverez sur le blog  tarte aux pommes à la normande , la tarte aux pommes alsacienne, Tarte aux pommes au beurre à la cannelle tarte aux pommes caramélisées, tarte suisse aux pomme, etc…

Une tarte aux pommes que toute la famille a apprécié, nous l’avons dégusté le soir après le dîner un week-end ou il pleuvait à torrent et que j’avais complètement oublié qu’il y avait la Foodista Challenger dont le thème choisi par Marion est décore-moi une tourte.

J’étais partie pour réaliser une tarte aux cerises surgelées pensant qu’il m’en restait au congélateur, malheureusement mes filles les ont utilisées pour préparer un smoothie. Je ne me sentais pas sortir sous la pluie en acheter il me restait donc la tourte aux pommes à l’américaine.

Mes filles sont toujours ravie de déguster une bonne tarte aux pommes composée d’une garniture juteuse et parfumée à la cannelle et une base de pâte croustillante. Ce jour-la je n’avais pas le temps de la servir pour le goûter, il me fallait d’abord prendre les photos.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Afin de réussir une tarte aux pommes il faut commencer par réaliser une bonne garniture, les pommes doivent être suffisamment fermes afin de résister à la chaleur de la cuisson et d’éviter de finir en compote. Je vous conseille d’utiliser des pommes douces et acidulées pour un maximum de saveur, vous pouvez choisir 2 variétés de pommes afin d’obtenir un équilibre parfait en saveur.

Généralement j’utilise la Granny Smith qui est idéale pour une tarte aux pommes, il y a aussi la Fuji ou encore la Golden Delicious mais la HoneyCrisp est aussi parfaite pour la tarte aux pommes.

Comment faire une tarte aux pommes :

On commence par réaliser la garniture qui se conserve bien au réfrigérateur, elle est facile et ne nécessite que quelques ingredients.

Éplucher et couper les pommes en tranche assez épaisses.

Placer les pommes dans un saladier et ajouter le reste d’ingrédients.

Mélanger à l’aide d’une cuillère afin de combiner tous les ingredients et laisser reposer sur le plan de travail. Le sucre va commencer à se dissoudre et permet d’extraire le jus de pomme.

La garniture est composée d’extrait de vanille, farine, sucre, cassonade, cannelle et noix de muscade et enfin le sel.

La tarte aux pommes est composée de :

Farine : permet d’épaissir la garniture.

Cassonade : permet d’ajouter une saveur caramel à la garniture.

Sucre : tout dépendra du degrés d’acidité des pommes

Cannelle et noix de muscade : les deux épices indispensable pour une bonne tarte aux pommes américaine.

Sel : apporte un équilibre à la garniture.

Préparer la base :

Cette pâte est très simple et donnera l’aspect feuilleté et sans temps de repos grâce à l’ajout du beurre très froid, je l’utilise pratiquement pour toutes mes tartes depuis des années. Il faut éviter de trop travailler la pâte afin de ne pas réchauffer le beurre et pour cela je vous conseille de la préparer au robot culinaire ainsi vous n’aurez pas à trop la manipuler.

La pâte se prépare en deux, trois tours de main, les ingredients secs sont mélangés ensemble au robot culinaire : farine, sucres et sel.

Ajouter le beurre très froid coupé en petits morceaux et mixer plusieurs fois en marquant des pauses jusqu’à obtenir des grumeaux.

Ajouter l’eau glace et mixer une seconde fois jusqu’à ce que la pâte se ramasse.

Il suffit ensuite de partager en deux la pâte.

Cette tarte est vraiment facile et rapide à réaliser, pendant que la garniture refroidit tranquillement au réfrigérateur on prépare la pâte.

Montage de la tarte aux pommes :

Étaler le premier disque de pâte et foncer le moule à tarte.

Retirer la garniture du réfrigérateur et la verser sur la pâte en prenant soin de disposer les pommes uniformément.

Étaler la seconde tarte sur le plan de travail farine. Réaliser des motifs à l’aide d’emporte-pièce au choix et déposer délicatement sur la garniture.

Badigeonner la surface de lait ou encore d’oeuf et parsemer de sucre turbinado pour plus de croquant.

Laisser reposer la tarte au réfrigérateur pendant le préchauffage du four.

Quand la tarte est cuite on obtient une surface dorée et une garniture bouillonnante.

Préparer la garniture aux pommes :

Dans une casserole verser les pommes.

Ajouter le reste des ingredients : vanille, farine, sucres, épices.

Remuer bien et réserver.

Préparer la pâte :

Verser la farine, sucre et sel dans un robot culinaire et mixer pour mélanger.

Ajouter le beurre très froid coupé en petits morceaux et mixer sur plusieurs pulsions jusqu’à obtenir des grumeaux.

Verser l’eau glacée et mixer jusqu’à ce que la pâte se ramasse.

Transférer la pâte sur un plan de travail et la découper en deux.

Étaler le 1 er disque et foncer un moule à tarte.

Verser la garniture refroidit et lisser la surface.

Recouvrir la garniture du second disque. Vous pouvez réaliser des motifs si désirées.

Sceller bien les bords et badigeonner la surface de lait et parsemer de sucre.

Réfrigérer la tarte pendant 30 minutes.

Entre temps, préchauffer le four à 200 C (400 F).

Enfourner la tarte pendant 20 minutes, réduire la température à 180 C (350F) et continuer la cuisson pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne et la surface soit dorée. (Si la surface prend trop de couleur, la couvrir de papier aluminium).

Laisser refroidir la tarte à température ambiante afin de permettre à la garniture d’épaissir.

Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur recouverte de film alimentaire.

Enjoy !

 

Avec cette recette je participe à la Foodista Challenge dont la marraine est Marion du joli blog Cuisine chez la marmotte qui nous a choisi comme thème décore-moi une tarte.

Liste des participante :

• Laurence du blog Plaisir et Équilibre
• Flo du blog Flo en cuisine
• Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
• Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad
• Rosa du blog La Cuisine de Rosa
• Martine du blog Kilomètre-0
• Muriel du blog Petites marmites et compagnie
• Mauricette du blog Momo Gâteaux
• Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
• Catalina du blog Le blog de Cata
• Michelle du blog Plaisirs de la Maison
• Coco de Nice du blog Cuisine en folie
• Sofia du blog Plume et Prose
• Christelle du blog La cuisine de Poupoule
• Samar du blog Mes inspirations en cuisine
• Jackie du blog La cuisine de Jackie
• Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium
• Christine du blog Pause-Nature
• Delphine du blog Oh, la gourmande
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
• Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !

recette facile, desserts, gouter, france, patisserie, etats-unis, gateaux