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Soupe froide de concombre et menthe

ParSamar
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La soupe froide de concombre est une savoureuse et rafraîchissante soupe d’été, parfaite pour un apéritif, accompagnement ou un repas léger sain et frais.

Soupe froide de concombre

Soupe froide de concombre à la menthe

Cette délicieuse soupe de concombre est l’une parmi d’autres que j’aime réaliser l’été et la semaine dernière nous avions eu de fortes chaleurs c’était l’occasion de la déguster, je l’avais d’ailleurs accompagnée de gressin fait maison. Une recette tellement facile, saine et surtout rapide. Elle est composée de concombre, yaourt et menthe et ne nécessite aucune cuisson, je vous conseille d’utiliser un yaourt grec. J’ai d’ailleurs mis tous les ingrédients dans mon blender chauffant et mixé la préparation. Il suffit ensuite de laisser repose une heure ou deux au frais afin que les saveurs se développent et surtout la déguster bien bien froide.

Nous savons tous que le concombre est gorgé d’eau et est faible en calories, un légume d’été léger et rafraîchissant qui se consomme souvent cru. Riche en vitamine, potassium et magnésium, c’est l’ingrédient de base des salades, condiments et sandwichs. C’est aussi l’allié minceur puisque c’est un coupe-faim.

Soupe froide de concombre et menthe
Soupe froide de concombre et menthe

J’aime autant le cornichon que le concombre, d’ailleurs j’adore préparer mes cornichons au vinaigre moi-même et mes enfants les consomment à n’importe quel moment de la journée.

A la maison, nous sommes de grands consommateurs de concombre, en salade avec des oignons rouges et des tomates (c’est d’ailleurs notre salade du moment), en sauce avec du yaourt façon libanaise pour accompagner différentes viandes, en boisson façon smoothie aux pommes et persil et la liste est longue.

Il y a quelques jours nous avions eu de fortes chaleurs et nous avons multiplié les soupes froides, j’avais d’ailleurs proposé la soupe de petits pois froide et le gaspacho. Ce sont là des repas légers et rafraîchissants gorgés de saveurs estivales.

Soupe froide de concombre et menthe
Soupe glacée de concombre a la menthe

Comment faire une soupe froide au concombre :

Rien de plus simple mais il faut au préalable laisser dégorger le concombre coupé en rondelles et saupoudrer de sel afin de retirer le maximum d’eau. Ensuite il suffira de rincer les tranches de concombre et déposer tous les ingrédients dans le blender et mixer jusqu’à consistance crémeuse. Rectifier l’assaisonnement en sel à la fin du processus.

La menthe apporte beaucoup de saveur à cette soupe de concombre mais n’hésitez pas à utiliser d’autres herbes comme l’aneth ou le persil.

Soupe froide de concombre et menthe

Bon A Savoir :

  • Il n y a pas besoin de dégorger les concombres si la soupe se consomme aussitôt.
  • L’ail peut être remplacé par un oignon vert ou 1/2 échalote.

Soupe froide de concombre

Cette soupe froide de concombre constitue une entrée estivale rafraîchissante et saine ne nécessitant que quelques minutes de préparation.
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Temps de préparation 10 minutes
Type de plat Apéritif, Soupe
Cuisine recette facile
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 concombres petits ou 2 grands pelés
  • 1 gousse d'ail facultatif
  • 250 ml yaourt grec ou nature
  • 2 c-a-soupe jus de citron
  • quelques feuilles de menthes au gout
  • sel

Instructions
 

  • Couper les concombres en rondelles et les déposer sur du papier absorbant à plat. Parsemer de sel et laisser dégorger quelques minutes. Rincer ensuite les concombres.
  • Déposer les rondelles de concombre dans un blender, ajouter le yaourt et l'ail (si vous aimez). Mixer jusqu’à  consistance crémeuse.
  • Ajouter le jus de citron et la menthe et mixer une seconde fois.
  • Rectifier a la fin l'assaisonnement en sel.
  • Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Bien mélanger la soupe avant de servir et verser dans des verres ou bol.
  • Garnir d'une feuille de menthe et une petite cuillère de concombre en petits morceaux.
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38 commentaires

  1. Une recette de soupe froide qui file directement dans mes favoris… j’ai tout ce qu’il faut pour la préparer, ne me manque que le temps…( même si elle est très vite préparée). Bisous Samar

    Répondre

  2. Recette parfaitement adaptée au thème et toujours magnifiquement réalisée. J’espère que tu me feras l’honneur de participer à la prochaine Bataille Food !

    Répondre

  4. Je ne suis pas une grande amatrice de concombre, par contre mes hommes, ils adorent et je leur en fait souvent l’été.
    Je pense qu’ils vont se régaler avec.
    Bisous, bonne soirée

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  10. Comme à ton habitude, tu sais attiser notre gourmandise, la mienne en tout cas. Ces verrines de soupe de concombre sont la promesse d’un rafraichissement gourmet confortablement attablés en terrasse et comme à mon habitude, j’adore !!!
    Belle journée Samar. Bizh. Viviane

    Répondre