Tarte fine tomates, pesto et mozzarella

Cette tarte fine aux tomates fraîches est une recette vide-frigo idéale pour un dîner de semaine chargée, hyper facile et rapide (prête en 20 minutes). Le moyen idéal aussi pour utiliser les tomates fraîches du jardin. La tarte est à base de pâte feuilleté du commerce. 

A la maison, nous adorons ce genre de recette tellement simple pour le repas du soir, une version de tarte aux tomates fine à la pâte feuilleté style rustique au pesto, moutarde de Dijon et mozzarella, garnie de feuilles de basilic à la sortie du four accompagnée d’un bol de soupe aux tomates le dîner parfait !!.

On ne se lasse vraiment pas de cette recette surtout quand les tomates sont de saison. J’avais déjà réalisé une autre version de tarte à la tomate dans un précédent article il y a quelques années de cela. Celle-ci est est au pesto et mozzarella. Une idée apéro-dînatoire ou repas d’été.

Tarte fine aux tomates fraîches (à la pâte feuilleté)

En fin de semaine, je me suis retrouvée avec une bonne quantité de tomate que j’avais acheté à la ferme surtout qu’elles étaient mures et bien sucrées juteuses comme on les aime. Après avoir réalisé le pain aux tomates catalan (pan con tomate) j’ai pensé à la tarte à la tomate mais je n’avais plus de pâte brisée au congélateur. En voyant la pâte feuilleté, pas une pas deux ma tarte était déjà prête à être enfournée.

Ma fille aînée finit ses cours tôt les mercredis, elle est rentrée avec son amie et en humant la bonne odeur qui émanait de la cuisine elle m’a demande si elle pouvait se servir avec sa copine surtout que la tarte était encore chaude et croustillante, les tomates juteuses et le fromage encore fondant. C’est vrai qu’elle était bonne cette tarte, je n’ai pas regretté d’avoir étalé  couche de pesto et moutarde de Dijon sur la pâte. La recette me vient du blog Les recettes de Jacre en toute simplicité, un joli blog avec des recettes sympathiques que je vous invite à découvrir.

•  La pâte feuilleté : c’est une pâte feuilleté du commerce qui peut être remplace par une pâte brisée, dans ce cas penser à précuire la pâte avant d’ajouter les tomates. Je trouve que c’est pratique d’utiliser une pâte feuilleté du commerce surtout quand on manque de temps. Il faut juste penser à décongeler la pâte à l’avance en la plaçant au réfrigérateur et surtout pas a température ambiante qui deviendra trop molle et sera difficile a manipuler. L’étaler sur une surface légèrement farinée afin qu’elle ne colle pas à la table de travail.

Pour une tarte fine croustillantes et bien dorée, il suffit de badigeonner les bords d’un oeuf battu.

• Le pesto : Les tomates étant mûres et juteuses j’ai choisi de badigeonner la surface de la pâte feuilleté avec de la sauce pesto et ajouter du parmesan qui permets a la pâte de rester croustillante et évite au jus de tomate de détremper le fond de tarte. La sauce pesto utilisée est au basilic fait maison. Je profite du basilic de mon jardin pour préparer mon petit stock pour l’hiver. Il peut être remplacé par du pesto de fane de carotte.

• La tomate : j’utilise différentes variétés, comme cite plus haut, j’avais une bonne quantité de tomates que j’avais acheté pour les besoins de photos pour un client et il me fallait les consommer.

Penser à découper les tomates à l’avance et de les saupoudrer de sel et laisse environ 10 minutes. Ne pas hésiter à utiliser toutes les formes, couleurs et tailles elles conviendront toute à cette magnifique tarte.

• Fromage : J’utilise une boule de Mozzarella coupe en fine rondelle ainsi que du parmesan frais hache. On peut aussi ajouter du fromage burrata crémeux et riche en saveur (je pense que ma chère Claudine adorera !!).

Après cuisson, finir en déposant quelques feuilles de basilic et servir !!.

Comment faire une tarte fine aux tomates :

1. Commencer par décongeler la pâte feuilleté avant toute chose.
2. Couper les tomates en fines tranches et déposer sur du Sopalin en parsemant de sel afin d’absorber le maximum de jus.
3. Une fois la pâte décongeler, l’étaler sur du papier sulfurisé et déposer sur une plaque allant au four.
4. Badigeonner la surface d’une fine couche de pesto et moutarde de Dijon et d’une pincée de parmesan. Aussi, ne pas oublier de piquer la surface de la pâte.
5. Déposer ensuite les rondelles de tomates ainsi que la mozzarella coupée finement (j’ai aussi utilise des billes de mozzarella).
6. Parsemer d’herbes de Provence ou encore un mélange d’épices italiennes.
7. Arroser d’huile d’olive avant d’enfourner pendant 20 minutes environ à 180 C (350 F) ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Tarte fine aux tomates (pâte feuilleté)

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat plat

Cuisine recette facile

Ingrédients

  

• 1 pâte feuilleté préalablement décongelée au réfrigérateur
• 2 c-a-soupe pesto de basilic
• 1 c-a-soupe moutarde de Dijon facultatif
• 1 c-a-soupe parmesan fraîchement râpé
• Mozzarella
• 3 tomate variété au choix
• 1 c-a-soupe huile d'olive
• 1 c-a-c herbe de Provence ou épices italiennes

Instructions

 

• Préchauffer le four à 200 C (400 F).
• Découper les tomates en rondelles et déposer sur du papier absorbant en parsemant de sel. Laisser environ 10 minutes.
• Étaler la pâte feuilleté et déposer sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
• Piquer la surface et badigeonner de sauce pesto ainsi que de moutarde (facultatif).
• Parsemer de parmesan fraîchement râpé et déposer les rondelles de tomate ainsi que la mozzarella coupée finement.
• Arroser d'huile d'olive la surface et parsemer d'herbes de Provence.
• Enfourner pendant environ 20 minutes ou jusqu’à une surface dorée.

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