Number cake au chocolat pour gâteau d’anniversaire
La semaine dernière s’était l’anniversaire de ma fille Layla, et sans grande surprise sur son age étant mentionné sur le Number Cake. Elle a fêté ses 12 ans ……Comme le temps passe vite !!.
J’ai opté pour un gâteau le number cake version chocolat au lait et noir, décoré de chocolat kinder, macarons aux framboise, pistaches et café et des meringues au cacao.
Number cake au chocolat au lait et chocolat kinder
C’est l’un des plus facile gâteau à faire chez-soi et qui fait son effet auprès des invités qui ne demande aucun matériel de pâtisserie particulier, tout ce dont on aura besoin sont : une plaque, un batteur électrique, couteau et poche à douille.
Concernant la décoration, c’est au goût de chacun. Ma fille adore le chocolat ! J’ai donc choisi des kinder bueno, du chocolat aux noisettes entières, des petites meringues au cacao et quelques macarons aux multiples saveurs.
On a tous vu passer cette grande tendance de gâteau des chiffres et des lettres sur les réseaux sociaux ces dernières années et qui nous vient droit des États-Unis. Ma fille aînée en voulait un pour ses 11 ans, souvenez-vous je l’avais proposé sur le blog, à base de chocolat blanc et citron vert. A son tour ma cadette qui est fidèle au chocolat m’a gentiment demandé un Number Cake chocolat et kinder bueno.
Je voulais réaliser une ganache chocolat Pralinoise, mais la boutique ou je me rends était fermée pour congé annuel. Je me suis retournée vers le chocolat au lait et chocolat noir.
Quand Lylou m’a demandé un gâteau tout chocolat, j’étais un peu septique. J’avais peur qu’il soit corsé et qu’il devienne écœurant, au final les invités ont beaucoup apprécié ce gâteau d’anniversaire. Pour ma part, j’ai trouvé le goût du chocolat noir prononcé, la prochaine fois je le remplace par la ganache au chocolat au lait ou un autre parfum : caramel ou chocolat blanc.
L’an dernier, j’avais réalisé le gâteau foret noire pour les 11 ans de Layla. Deux ans plutôt, pour ses 10 ans, le Le fault line Cake. Puis, des années plus tôt elle voulait le gâteau mousse au chocolat.
L’anniversaire de ma fille marque la fin de l’été, et la reprise scolaire, contrairement à sa soeur qui le fête au printemps. J’ai tenté de le garnir de quelques fleurs pour donner une petite touche girly.
Sur cet article vous pouvez trouver les modèles de chiffre imprimable. De nos jours il existe aussi des moules à gâteau numérotés mais bon je pense qu’il n’est pas utile d’investir dans un moule qui ne servira que très rarement. Je vous rassure, les chiffres en pâte sablée sont très faciles à faire. Il suffit de les découper après les avoir imprimé, et de les déposer sur la pâte et à l’aide d’une couteau détailler les chiffres.
Je vous conseille d’étaler finement la pâte sablée, normalement la quantité donnée dans les ingrédients suffira pour les 4 chiffres. Si elle devient trop molle la remettre au réfrigérateur. Il est préférable de partager la pâte en 4 boules afin d’éviter de trop la travailler.
La pâte sablée chocolatée je la tiens de chez mon amie Assia, c’est celle du chef pâtissier italien Ettore Cioccia. J’ai seulement remplacé la poudre d’amande par de la poudre de noisette.
Le gâteau Number Cake est vraiment simple il suffit de bien s’organiser :
Imprimer les chiffres à l’avance.
Préparer la pâte sablée au chocolat et noisettes (cette pâte sablée peut être réalisée quelques jours voir semaines à l’avance et placée au congélateur, penser à la sortir du congélateur en la plaçant au réfrigérateur 48h avant la cuisson).
Réaliser les deux ganaches qui doivent refroidir au moins 5 heures au réfrigérateur avant d’être montée.
Je procède comme suit pour la préparation de ce number cake au chocolat :
J-2 : Réaliser la pâte sablée et la conserver dans un endroit frais. Pour une versions sans oeuf je vous propose cette recette.
Préparer la ganache au chocolat au lait et déposer au réfrigérateur toute une nuit en couvrant à même la surface afin qu’une couche ne se forme pas.
J-1 : Monter la ganache au chocolat, garnir la pâte sablée et déposer le gâteau au réfrigérateur.
Jour J : Garnir le gâteau de petits chocolats, meringues, macarons etc… petites fleurs en prenant soin d’envelopper la tige dans du papier aluminium.
Pour cette recette, j’ai choisi les ganaches du blog encore un gâteau, qui sont très bonnes crémeuses et lisses.
Number cake au chocolat
Ingrédients
Pâte sablée chocolat :
- 215 g farine T55
- 95 g sucre glace
- 35 g poudre de noisette
- 25 g cacao amer
- 1 oeuf gros
- 120 g beurre
- 1 pincée sel
Ganache au chocolat au lait :
- 100 g chocolat au lait
- 250 g crème liquide entière
Ganache au chocolat noir :
- 100 g chocolat noir
- 300 g crème liquide entière
Instructions
J-2 : Préparer la pâte sablée et les ganaches :
- Dans un saladier, verser tous les ingredients sauf l'oeuf. Mélanger jusqu’à obtenir une texture granuleuse un peu plus grosse que la chapelure (j'utilise mon robot).
- Ajouter ensuite l'oeuf légèrement battu et continuer de mélanger jusqu’à complète intégration et que la pâte se détache des parois du récipient. Former un 2 disques.
- Filmer et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes environ.
- Prendre la première boule et la partager en deux. Étaler chacune d'elle séparément et déposer le chiffre sur la pâte. Découper à l'aide d'une lame de couteau. Faire de même pour la seconde pâte (on aura besoin de deux 1).
- Déposer délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou mieux former le chiffre directement sur le papier sulfurisé afin de facilite la tache car la pâte est très fine).
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant environ 7 à 8 minutes. La pâte est fragile mais durcira en refroidissant.
- Faire de même pour la seconde pâte avec le chiffre 2 (2x).
- Laisser refroidir les 4 chiffre sur une 2 grilles. Filmer et placer au réfrigérateur.
Préparer les ganache :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Chauffer la moitié de la crème liquide jusqu'au point ébullition et retirer du feu.
- Verser en 3 fois sur le chocolat en remuant à la spatule vivement afin de créer une émulsion.
- Ajouter le reste de la crème liquide froide et remuer vivement.
- Filmer la ganache au contact et réserver au réfrigérateur toute une nuit.
J-1 :
- Le lendemain, monter la ganache au batteur électrique ou au robot, on doit obtenir une ganache qui tienne aux branches du fouet.
- Verser dans une poche à douille lisse ou cannelle (j'utilise une grosse douille).
- Déposer le premier chiffre sur un grand plat de service.
- Garnir de ganache au chocolat. Déposer délicatement le seconde chiffre sur la ganache et garnir de nouveau.
- Refaire la même procédure avec le seconde chiffre.
- Placer au réfrigérateur quelques heures ou toute une nuit.
Le jour J :
- Garnir de chocolats, macarons, meringues, fleurs etc...
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Bonjour,
Il faut faire 2 ganaches différentes, une au chocolat lait et une noire. Mais doit on ensuite les mélanger ou faire un étage en chocolat lait et un étage chocolat noir ? Merci
Bonsoir
Pour ma part j’ai réalisé 2 ganache, une pour chaque nombre. Une question de goût pour les invites 🙂 mais faites selon le gout. Vous pouvez réaliser un seule ganache et doubler la quantité. Vous pouvez aussi réaliser 2 ganaches, une pour chaque étage !
J’ai aussi réalisé ce number cake chocolat blanc et citron vert
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-le-number-cake-gateau-danniversaire.html
Bonjour,
Es que la crème reste liquide jusqu’au lendemain et durcis en la montant au robot le lendemain? Ganache chocolat au lait
Merci
Merci pour ce partage, il est sublime.
Je souhaite réaliser ce number cake pour mes 30 ans ce weekend mais j’ai quelques doutes sur la réussite de ma ganache…
J’avais testé la ganache citron vert chocolat blanc que vous aviez publié mais impossible de la monter en chantilly. Pouvez vous me donner les bonnes instructions pour réussite la ganache montée en Chantilly au robot svp ? De plus, est ce possible de réaliser ces recettes en crème diplomate ?
Avec mes remerciements
Bonjour Landi
Utilisez un chocolat blanc de bonne qualité et augmentez sa quantité afin qu’elle tienne bien (ganache chocolat blanc citron). Oui je la monte au mixer. Montez la ganache a petite vitesse afin qu’elle ne tourne pas (ganache chocolat au lait)
Vous pouvez réaliser la crème diplomate c’est d’ailleurs excellent.
Bonjour,
Merci pour votre recette.
Est-ce que chaque chiffre peut faire 12 parts ou bien ce sont les deux chiffres qui représentent en tout 12 parts ?
Merci !
Bonjour Marie
Les deux chiffres feront 12 grandes parts mais puisque le chiffre est superpose vous pouvez avoir plus que 12 parts
Bonjour,
Il est super joli et a l’air très très bon 🤩 Et pourtant il serait le plus facile des gâteaux d’anniversaires selon vous 😅
J’aimerais en faire un saveur chocolat également pour les 30 ans d’un proche car il y aura un autre gâteau saveur framboise/passion constitué de génoise. J’avais donc pensé à une pâte sablée noisette mais grosse hésitation pour le fourrage. Le choix ne manque pas entre une crème diplomate aromatisée (chocolat, pâte à tartiner, ou encore praliné), une ganache montée (de même) ou une crème Namelaka Dulcey par exemple. N’en ayant goûté aucune c’est compliqué. Auriez-vous un conseil par rapport à votre expérience ?
Ce qui m’a l’air compliqué c’est l’organisation. Certains articles conseillent fortement de faire le montage le jour même car sinon la pâte sablée ramollirait trop mais apparemment vous n’avez pas eu ce soucis en le faisant la veille ? De même pour les décorations qui devraient être mises carrément avant la dégustation pour ne pas qu’elles prennent l’humidité. Qu’en pensez-vous ?
Désolée pour ce pavé.. ^^’
Je vous souhaite une bonne journée.
bonjour Lily
Si vous faites une base génoise effectivement il vaut mieux faire le montage le jour même mais avec la pâte sable je n’ai pas eu de soucis. Ceci permettra à la ganache de bien tenir. Si vous devez présenter le gâteau le soir, vous pouvez faire le montage tôt le matin afin de permettre a la ganache de raffermir.
Concernant la saveur je vous conseille de tester à l’avance surtout si vous n’avez jamais teste !! chaque ganache est différente, certaines nécessitent plus de crème liquide comme pour le chocolat au lait et le chocolat noir etc… Si vous préparez la base aux noisettes je vous propose de rester dans le même de saveur, peut être opter pour ganache pralin.
Bonjour, tout d’abord merci pour votre recette. Je vais faire un number cake pour ce week-end en ganache chocolat. J’ai une petite question: est ce que je peux remplacer le chocolat au lait par du chocolat caramel Nestlé au même grammage? Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour Melanie
Je n’ai pas teste car il est vrai que tout dépend du chocolat mais je pense que c’est faisable. Le chocolat n’est pas fourre de caramel n’est ce pas !!
Bonjour
Je vais refaire votre recette de number cake en génoise chocolat, je voulais être sûre des quantites (génoise et ganache) il s’agit bien de la quantité pour 1 chiffre c’est ça ? Je dois effectuer le chiffre 40… doubler la dose pour 3 niveaux de génoise et ganache suffira t il ?
Bonjour
Oui chaque ganache sur la recette est pour un chiffre si vous désirez realiser 3 étages il est preferable de doubler les quantités.
Bonjour,
Pour combien de personnes est votre recette ?
Super beau bravo à vous =D
Bonjour Laura
Cela peut aller jusqu’à 12 personnes il faut dire qu’il y a de la crème et 2 pâtes sablée superposée ce qui donne une part genereuse 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour, les quantités pour la pâte sablée sont pour un chiffre (deux 1) ou pour les 2 chiffres (donc deux 1 et deux 2)?
Bonsoir Angelique
oui les 4 deux 1 et 2 deux
Bonjour, j’aimerai réaliser le chiffre 1 pour les 1 ans de mon fils ! Ce sera la première fois que je me lance sur ce type de gâteau.
Vous noter 2 ganache une au lait et une au chocolat noire mais dans la recette je ne vois pas la différence entre les deux ? Vous faites un étage de chaque?
La recette indiquée est bien pour 1 seul chiffre ? Merci par avance.
Bonjour Aurelie
Effectivement j’ai chois 2 variété de chocolat mais nous avons eu une préférence pour le chocolat au lait. Chaque ganache est valable pour un chiffre, il est vrai que sur les photos on ne voit pas la différence mais si on regarde de plus prêt le chiffre 2 (chocolat au lait) est plus clair et texture plus lisse que le chiffre 1 (chocolat noir).
Donc si vous ne voulez utiliser que le chocolat au lait il va falloir doubler les quantités 🙂
Bonjour,
Je viens de réaliser la recette et pour la ganache, 100g de chocolat lait pour 250g de crème liquide, je voulais savoir si cette quantité correspond bien pour deux étages pour un seul gâteau ? J’ai réalisé deux gâteaux un cœur cake et un number cake, j’ai réalisé 4 fois cette quantité et il en manque encore …. Je souhaiterais comprendre ?
Merci
Bonjour Cal
Alors la quantité du chocolat au lait était suffisante pour le chiffre 2 en entier sans aucun problème et j’ai du refaire une autre ganache au chocolat noir pour le chiffre 1.
bonjour , dans la liste des ingrédients pour la pâte sablée au chocolat, je ne vois pas mentionné si il faut du beurre ou margarine et le cacao poudre et les quantités ! car j’aimerai faire votre recette de pâte sablé au chocolat !! j’adore le pochage de la ganache montée , pouvez vous me dire quelle douille vous avez utilisez ? douille cannelée fermée ou ouverte ? avec combien de dents ? merci a vous
Bonjour Nathalie
Effectivement je viens de les mentionner, j’utilise la beurre (120g) et le cacao amer(25g).
Concernant la douille j’ai utilise 2 :
pour la ganache chocolat au lait une douille lisse la plus grosse que j’avais ateco 806
et la ganache chocolat noir cannelée la plus grosse aussi : 2c LVCC 10 dents fermée
merci , c’est très gentil d’avoir répondu !!….votre fille a bien de la chance d’avoir une maman qui lui a préparé un si beau gâteau d’anniversaire !!
merci infiniment Nathalie pour ce gentil message <3
Bonjour,
Merci pour votre recette, je vais la réaliser ce weekend !
Est ce que le fait de laisser le number cake une nuit au frigo ne ramolli pas trop la pâte sablée ?
Merci d’avance
Bonjour
Me concernant il était parfait le lendemain et même 2 jours après surtout que ça permet aussi a la crème d’être ferme mais ne vous inquiétez pas pour la pâte sablée elle sera parfaite 🙂
J’adore vraiment ton gâteau. Il est trop joli. Je pense qu’il manque des ingrédients dans la pâte sablée comme le beurre et le cacao.
je viens de rectifier merci ma douce
bisous <3
coucou un bel anniversaire à ta fille en retard, il est vraiment superbe, bravo, bisous
merci ma douce Isabelle
bisous
Magnifique ! Merci pour tous tes conseils !
Bonne journée, bises.
avec plaisir Marion
bisous
je n’ai encore jamais osé me lancer dans un number cake ! le tien est sublime !! bravo !!
(et Joyeux anniversaire à ta puce 🙂 )
gros bisous
ohh tu devrais il tellement simple, je pense que c’est le plus facile des gâteaux d’anniversaires loll
bisous ma Yolande <3
Magnifiquement gourmand ! Bonne journée
Joyeux anniversaire a ta fille
merci Momo
bisous
bel anniversaire à ta jeune fille……le temps passe
et merci pour ce partage de recettes fabuleuses
je suis dans les soupes pour l’hiver
merci de toutes tes recettes
Mille mercis Helene,
Il est vrai qu’il commence a faire frisquet aujourd’hui il pleut on fera aussi une soupe 🙂
grosse bise et belle semaine <3
il est superbe ce gâteau
bravo Samar
bisous
très bonne journée
merci Corine
bisous
superbe gâteau ett un joyeux anniversaire a ta fille
une bonne journée bise
merci Guy
bise
Bon anniversaire à ta fille 🙂 Ça fait longtemps que je voudrais faire un number cake mais je me décourage un peu à chaque fois…
Bravo le tien est vraiment beau !! Je me garde ta recette, j’essayerais de tenter.
Bonne soirée à toi. Gros bisous
coucou Amelie
il est vraiment vraiment simple une pate sablee ou autre base genoise et une ganache ou tout simplement une chantilly
grosse bise
coucou Samar , il est superbe ton gâteau .
quand je n’ai pas de pâte à praline ,j’achete en grande surface un chocolat praliné special pâtisserie qui fond bien ,c’est pas mal quand on n’a pas la pâte à praline sous la main où quand on n’a pas le temps de la faire soi même ,j’ai d’ailleurs fait une tarte chocolat 100% noisettes et c’est super bon ,pâte sablée, crème noisette (j’ai remplacé la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes ,ganache chocolat pralinoise et grosses noisettes torréfiées sur la tarte ,ça a beaucoup plus .
coucou CLaire
Effectivement la pâte a pralin je la réalise moi-même mais c’est le chocolat Praline (poulain) que j’ai du mal a trouver loll il y a une petite épicerie française pas loin de chez moi qui me rend bien service quand je recherche un ingredient typiquement français mais ils étaient en congé annuel 🙂
Oh oui je confirme que la ganache Pralinoise et crème noisette j’adore ces saveurs comme toi je remplace souvent la poudre d’amande par de la poudre de noisette !!
grosse bise <3
Lorsque j’ai fait mon number cake pour les 50 ans de mon fils, tu m’avais bien rendu service avec tes ganaches ma Samar ! grâce à toi et au fait que j’avais choisi la pâte à biscuit à la cuillère les deux chiffres ont eu un succès fou et ont été entièrement fini en une fois ! Une fois de plus ce number cake est superbe ! bravo et encore merci de m’avoir aidée ! gros bisous
Un grand merci ma Claudine c’est vrai qu’il fait son effet et pour peu de travail 🙂
grosse bise <3
Magnifique gâteau, bonne anniversaire à la princesse
merci infiniment Rolande <3
grosse bise
Bonjour. Je voit dans votre recette deux ganaches une chocolat au lait et une chocolat noir. Est ce que pour juste un chiffre 1 il faut les deux ganaches ou juste l’une ou l’autre ? Bonne journée 🙂
Bonjour Prescilia
Pour chaque chiffre j’ai choisi une ganache differente 🙂
Bonne journée
Samar
Il est sublime Bravo
Et joyeux anniversaire à ta puce
Bon dimanche
un grand merci ma Delphine
bisous <3
Bonjour,
Es que la crème reste liquide jusqu’au lendemain et durcis en la montant au robot le lendemain? Ganache chocolat au lait
Merci
bonsoir
vous pouvez montez la creme liquide le lendemain oui !
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Il est absolument sublime ton number cake
merci ma Sofia
bisous <3
Bon anniversaire à notre princesse et bravo à toi pour ce joli number cake et merci également pour le clin d’oeil. Bisous
merci Assia c’est très gentil <3
la pâte sable est trop bonne je la garde pour d'autres délices
bisous <3
il est vraiment très beau
elle a du être contente
bises
merci Corinnette
bisous
un superbe gâteau pour une belle occasion ! joyeux anniversaire à Layla ! bises
merci ma Salima
bisous
je me souviens de celui que tu as posté pour les 11 ans de Salma il était décoré différemment mais aussi beau que celui ci. bon anniversaire à ta princesse 🎂🌷
merci 🙂
bisous <3
ce number cake est magnifique à l image de ta princesse. bon anniversaire à ta pupuce
merci beaucoup <3
bisous