Gougères au fromage, recette facile
Les gougères, une spécialité bourguignonne plus particulièrement icaunaise dans les environs d’Auxerre, à base de pâte à choux et fromage. Une recette idéale pour un apéro-dînatoire fourrées ou pas d’une garniture au choix, des amuse-bouches parfaits entre amis. Une recette simple et facile à réaliser.
Recette gougères au fromage comté
Aujourd’hui je vous propose les gougères que j’ai choisi de réaliser avec du fromage comté, elles sont légères, aérées et très addictives. Je m’aperçois que je ne les ai jamais proposé sur mon blog, pourtant je réalise souvent des éclairs au saumon et des gougères fourrées à la crème de saumon pour les fêtes de fin d’année, elles constituent l’apéritif parfait ou le complément pendant une soirée dégustation. Une recette testée et approuvée que j’ai trouvé sur le blog la cuisine maison, elle est parfaite et inratable.
Les gougères fraîchement cuites sont meilleures consommées le jour même, mais elles peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours maximum. Il suffit de les réchauffer au four ou de les garnir et déguster froides.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Qu’est ce que les gougères :
Ce sont tout simplement des choux salés au fromage, réalisés à partir d’une pâte à choux mélangée au fromage. D’antan, ils étaient servis froids dans des caves à vin lors des dégustations, mais de nos jours on peut aussi les servir tièdes ou à température ambiante en apéritif. La taille des gougères peut varier entre 2 et 10 cm.
Le fromage utilisé traditionnellement dans les gougères est le gruyère fraîchement râpé qui peut être substitué par d’autres variétés de fromage tel que le parmesan car il ne crée pas d’humidité pendant la cuisson ce qui évite d’avoir des gougères détrempées.
Comment faire les gougères :
Ces petits choux sont faciles a faire même si elles sont intimidantes, une fois que vous les avez teste vous verrez qu’ils sont simples, elles sont composées de :
Pâte à choux : c’est la base des profiteroles, des éclairs et choux a la crème. La pâte est composée de beurre, eau (parfois lait), farine et oeufs.Tous les ingredients sauf la farine et les oeufs sont portées a ébullition. La farine est ensuite ajoute d’un coup et mélangée jusqu’à ce qu’elle sèche. Hors du feu, les oeufs sont ajoutes un a un jusqu’à incorporation. On obtient en fin du processus une pâte lisse et soyeuse.
Fromage : c’est l’ingrédient le plus important, j’utilise environ 200 g de comte mais ma préférence revient au gruyère.
Traditionnellement, on utilise une poche a douille avec une douille lisse, on peut aussi se servir de deux cuillères pour déposer la pâte sur une plaque.
Eau : on peut remplacer la moitie par du lait
Oeufs : il est important de les incorporer un a un et de bien mélanger la pâte avant chaque ajout.
Pour d’autres idées d’amuse-bouches :
Croissants feuilletés au saumon
Roulés de saumon fumé et Boursin
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Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 200 C (400 F).
- Porter à ébullition, l'eau ainsi que le beurre.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Une fois l'eau à ébullition, verser en une seule fois la farine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois ou une spatule.
- Remuer sans cesse jusqu’à ce que la pâte sèche. Compter environ 1 à 2 minutes de cuisson.
- Sortir la casserole du feu et verser la pâte dans un saladier.
- Ajouter les oeufs un à un (l'oeuf doit être incorporée avant d'ajouter le suivant).
- Afin de tester la texture de la pâte à choux, à l'aide du doigt tracer un trait dans la pâte qui doit se refermer lentement cela signifie que la pâte est prête.
- Ajouter le fromage et mélanger.
- Verser la pâte dans une poche à douille et disposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, la taille des choux doit être légèrement plus grosse qu'une pièce de 2 euros (ils gonfleront lors de la cuisson).
- Enfourner pendant 25 environ selon la chaleur du four.
- Laisser légèrement refroidir les gougères avant de les sortir du four.
La conservation des gougères :
Si vous décidez de conserver les gougères non cuites, il suffit de déposer les gougères sur une plaque à pâtisserie et placer au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient complètement congelées minimum 2 heures.
Une fois congelées, les transférer dans un sac de congélation type Ziploc et placer au congélateur. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les cuire, il suffit de les placer au four sans les décongeler.
Avec cette recette je participe au Compile moi un menu dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Yolande – Les petits plats de Patchoukaqui a choisi le thème :
« Les spécialités de nos régions»
… redécouvrons l’authenticité de nos régions …
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Ils sont magnifiques, bien plus ronds et jolis que les miens !! lol
Ça fait un bail que j’en ai pas fait.
Merci pour ta participation.
Bisous et bon week-end
merci Natly c’est vrai que c’est trop bon et garni de fromage un délice loll
bisous
coucou tes gougères sont dangereuses pour moi, une fois que je mets le nez dans ces gourmandises, j’ai vraiment du mal à en laisser aux autres, hihihi, bisous ma Samar
oh oui pareil loll
bisous
Ces petites gougères sont superbes ! parfaites pour un apéro-dinatoire… Bises Samar
oh oui je le confirme
bisous Muriel <3
elles sont superbes tes gougères ,on a qu’une envie ,c’est de les dévorer…..
fourrées avec un fromage frais et des morceaux de saumon fumé ,c’est délicieux aussi…..
oh ouiii Claire tellement bonnes pour les fêtes qui approchent avec du saumon fume on se régale 🙂
bise
une belle réussite ! bises
Voilà le genre de chose que l’on a beau faire en grosse quantité, ça part toujours vitesse grand V ! pourquoi ? mais parce que c’est super bon !! elles sont tellement jolies les tiennes ma samar ! Bravo ! gros bisous
oh oui mon mari faisait les aller-retour loll ils sont tellement légers 🙂
bisous ma Claudine
je refais un essai.. peut-être que mon commentaire passera aujourd’hui ??
j’adoooore les gougères.. et tes photos.. toujours aussi sublimes… me font craquer !!
un grand grand merci à toi pour cette délicieuse participation !!!
gros bisous
coucou ma Yolande
oh ouiii j’avais un soucis sur mon blog et surtout que c’était de ma faute 🙂 un script mal placé loll
bisous
Mmm ça c’est vraiment délicieusement bon et j’avoue (mais chuttt!!!) adorer m’en empiffrer tout en sirotant un bon verre de Bourgogne style Chablis 😉 avec modération bien sûr hihi !!!
Tu les as joliment réussis et je ne doute pas du succès qu’ils ont du rencontrer auprès de toi et ta famille.
Merciiii Samar pour régaler les pupilles une fois encore !
Belle journée. Bizh. Viviane
oh oui troop bon, en plus ça se mange sans faim oulala faut faire attention a la balance loll
bisous ma Viviane <3
j’adore ça!
bonne journée
merci Annyvonne
bisous <3
Bonjour Samar
très bons les gougères
merci
bisous bisous
merci ma Corine
bisous <3
Très joli ambiance pour tes gougères bien gourmandes !
Bonne journée, bises.
merci Marion
bisous <3
de jolies gougères biens moelleuses
excellente journée bises
oh oui elles étaient très bonnes
bise Guy
j’adore à l’apéritif
bises
pareil 🙂
bise
J’adore les gougères et j’ai une belle sœur qui les réussit à merveilles tout comme mon fils. Je ne me lance donc pas dans leur fabrication puisqu’elles m’arrivent toutes prêtes ! Et je pense bien qu’elles sont réalisées avec la même recette que la tienne.
oui c’est trop bon j’adore en préparer surtout pour les fêtes c’est genial d’avoir son fils qui les fait une tache de moins a avoir loll
bisous ma Gene
les photos font saliver et donnent envie de préparer quelques gougeres au fromage
oui elles sont faciles en plus
bise <3
cela fait bien longtemps que je n ai entendu « gougère » merci pour le rappel de la recette
oui elles sont excellentes et fourrées c’est trop bon
bise
Hummmmmmm… Comme c’est bon ça !!!
oh oui
bisous
Je raffole des gougères! Ca se mange sans compter!
oh oui je confirme
bise
C’est tellement bon, les tienne sont bien réussies. Bisous <3
merci Manue <3
bisous