Recette craquelin au parmesan

Je vous propose souvent des idées recette avec des jaunes d’oeuf mais si vous cherchez quoi faire avec des jaunes d’oeufs dans une recette salée je vous propose ces petits craquelins apéritifs au parmesan que je réalise chaque année pour les fêtes que ça soit pour un apéro-dînatoire ou pour le repas du réveillon ils sont très faciles et tellement bons à la texture croustillante et friable.

Que faire avec des jaunes d’oeufs recette salée ?

Ces petits biscuits apéritifs style craquelins ou crackers croustillants avec un aspect feuilleté se dégustent sans faim et sont meilleurs que ceux du commerce. Des crackers très amusants sous forme de petits sapins une façon pour nous de donner un aspect festif à ces crackers.

Ces craquelins sont à base de jaune d’oeuf mais aussi de fromage Parmesan, ils sont délicieux et facile à réaliser, des amuse-gueules salés parfaits pour une soirée entre amis servis accompagnés de Mocktails.

Aujourd’hui, j’ai décidé de refaire cette recette pour les fêtes et vous les proposer, Vous ai-je dit que j’aime beaucoup les sablés apéritifs ?? j’en prépare à chaque occasion que ça soit pour Thanksgiving, réveillon ou anniversaire.

Il me restait un jaune d’oeuf et habituellement je prépare les biscuits Helenettes de maman que je vous recommande si vous ne les avez pas encore testé, mais j’avais envie d’une recette salée pour cette fois.

Ce sont les vacances d’hiver, et entre les sorties à la patinoire et quelques promenades on passe un peu de temps en cuisine en essayant de préparer quelques gâteaux et biscuits apéritifs.

Les enfants aiment beaucoup ces craquelins, et ne manquent aucune occasion pour me rejoindre en cuisine et sortir les emporte-pièce, n’hésitez pas à les réaliser avec vos enfants en utilisant différents emporte-pièce : flocons de neige, sapin, petit bonhomme, triangles, cercles, etc… la préparation de la pâte est très facile, il suffit de tout mélanger dans un saladier, de laisser reposer la pâte au frais pendant environ 30 minutes, de l’abaisser finement en réalisant des formes et enfourner avant de les déguster. Ces craquelins au fromage sont parfait pour une simple collation à grignoter, il n y a donc aucune excuse pour ne pas les faire.

Avant d’être enfournés, les biscuits peuvent être parsemés d’herbes, de gros sel ou de graines de pavot, cumin ou de sésame…au goût de chacun.

On aura besoin :

Farine : sans ajout de levure car ce sont des crackers fins et croustillants.

Beurre : froid coupés en cubes.

Fromage : j’ai choisi du parmesan pour cette recette mais j’ai déjà utilisé du cheddar râpé. La mozzarella ou le gruyère sont une option.

Jaune d’oeuf : apporte une belle texture a ces biscuits.

Herbes de Provence : facultatifs mais parfument agréablement les craquelins.

Bon A Savoir :

• Cette pâte peut être réalisée à l’avance et conserve au réfrigérateur.
• Étaler la pâte entre deux feuille de papier sulfurisé afin de découper les formes facilement sans que la pâte ne collent sur le plan de travail.

Puis-je préparer les craquelins au fromage à l’avance :

La réponse est oui, il faudra les envelopper dans du papier parchemin et les déposer dans un sac de congélation jusqu’à 3 mois.

Comment obtenir des craquelins croustillants :

Pour des craquelins croustillants il faudra prolonger le temps de cuisson de 2 minutes environs. Je les préfère légèrement mous, je les enfourne donc pour 7 minutes.

Pour d’autres idées de recettes au jaune d’oeuf :

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Biscuits au cacao aux jaunes d’oeufs

Sablés à l’orange au jaune d’oeuf

Recette craquelin au jaune d'oeuf

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 7 minutes min

Type de plat Apéritif

Cuisine recette facile

Portions 4 personne

Ingrédients

  

1x2x3x

• 100 g farine
• 100 g beurre
• 100 g parmesan
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 c-a-c herbes de Provence

Instructions

 

• Dans un saladier, mélanger la farine, les herbes et le parmesan.
• Ajouter le beurre coupé en petits cubes et sabler du bout des doigts.
• Ajouter le jaune d'oeuf et ramasser la pâte.
• Façonner la pâte en disque et placer au réfrigérateur après l'avoir recouverte d'un film alimentaire.
• Préchauffer le four à 180 C (350 F), abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• A l'aide d'un emporte-pièce réaliser des formes et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pendant 7 à 10 minutes en surveillant la cuisson.
• A la sortie du four laisser tiédir avant de déposer sur une grille.

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