Cette soupe de lentilles corail et carottes est incroyablement savoureuse, et quoi de mieux qu’un bon potage pour se réchauffer, n’est-il pas le plat de l’hiver par excellence. Une recette très facile qui nécessite un minimum d’ingrédient et est idéale pour un repas du soir sain et rapide.

Soupe aux carottes et lentilles corail

Les journées grises et froides du mois de Janvier nous incitent a consommer des bouillons et soupes chaudes et réconfortantes. J’adore particulièrement la soupe de lentilles que je prépare au moins une fois par semaine, car elle est saine, très nourrissante et surtout rassasiante. bien évident sans trop de surprises vous comprendrez que mes filles rechignent quand elles s’attablent pour le dîner mais en fin de compte avec un peu de motivation et beaucoup de conviction elles finissent par vider leur bol avec une grande satisfaction.

S’il y a bien une soupe dont mes filles raffolent c’est bien cette soupe de carottes aux poireaux elles ne refusent jamais un bon bol que ça soit pour le dîner ou en entrée qui remplace volontiers une salade.

Il se trouve que cette soupe de lentilles corail et carottes est aussi sans gluten et végétalienne puisque j’ai choisi d’utiliser un bouillon de légume et retirer les produits laitiers. Généralement j’utilise mon blender chauffant c’est tellement pratique, rapide et ça permet aussi de minimiser la vaisselle.

Comme cité plus haut dans l’article, cette soupe est saine, avec quelques ingrédients (carottes, lentilles corail et épices) mais copieuse, elle se suffit à elle-même pour un dîner de menu de la semaine. On peut l’adapter a sa façon on y ajoutant de l’oignon ou des poireaux.

Dans le défi mensuel test de recette entre blogueur, l’ingrédient choisi est la carotte, et j’ai succombé à la savoureuse soupe de carottes aux lentilles corail de ma chère Viviane du joli blog Quoi qu’on mange que je remercie au passage car elle nous a régalée. Je sens que je vais la refaire assez souvent !!.

Si vous êtes à la recherche d’un potage plus léger, remplacez la crème liquide par du lait ou mieux encore du fromage blanc au moment de le servir. J’ai préféré servir ma soupe nature en la parsemant de graines de cumin qui s’accordent bien avec des lentilles.

Je vous ai proposé, dans le passé des soupes de lentilles corail que ça soit le velouté turc de lentilles corail qui est excellent, ou encore la soupe aux lentilles corail égyptienne avec sa savoureuse garniture aux épices, la soupe de courgettes et lentilles corail, la soupe indienne de lentilles corail au lait de coco.

J’avoue qu’au départ cette soupe a été réalisée par pure nécessité, mes filles étaient alitées toute la semaine et ne sachant pas si j’étais contaminée ou pas je me devais de m’isoler afin d’épargner les personnes âgées, surtout qu’ils sont si fragiles. Je n’avais pratiquement plus rien dans mon frigo sauf des carottes, mais mon placard était bien approvisionné en légumes secs et autres produits. Je me suis donc souvenue de la recette de ma chère Viviane qui me paraissait si bonne et je ne me suis pas trompée dans mon choix. Accompagnée d’une bonne salade, de tranche de pain à l’ail croustillant, garni de croûtons de pain ou tout simplement dégustée seule, cette soupe constitue un délicieux dîner, particulièrement pendant cette période hivernale très froide.

Qu’est ce que les lentilles corail :

C’est une légumineuse de la variété de la famille des lentilles, il en existe des brunes, vertes ou jaunes. Elles sont aussi considérées comme très saines car très faibles en gras mais riches en fibres et en protéines. Une tasse de lentilles corail contient 230 calories et est également une excellente source végétale de fer et de vitamines B.

Cette soupe aux lentilles corail est très bonnes pour le corps humain car elle est faible en gras et en calorie tout en étant riche en fibres et en protéines. Si vous cherchez à réduite votre apport calorique tout en ayant cette sensation de satiété, cette soupe est parfait !!.

Doit-on tremper les lentilles corail avant utilisant :

Le fait de tremper les lentilles les rend plus facile à digérer mais il n’est pas nécessaire de les tremper. Par ailleurs, il faudra bien les rincer à l’eau courant en s’assurant d’éliminer tous les débris.
Si on choisi de tremper les lentilles corail, il faut d’abord bien les rincer à travers une passoire en retirant les saletés et les tremper pendant environ 2 heures. Avant de les utiliser, bien les égoutter en jetant l’eau.
Contrairement à d’autres variétés de lentilles telles que les Puy français, les noires, brunes ou vertes, les lentilles corail sont équeutées et cuisent donc plus rapidement en se désintégrant, ce qui produit une soupe épaisse et copieuse en apportant une texture crémeuse, d’ailleurs il est rare que je mixe la soupe de lentille corail. C’est d’ailleurs la variété idéale pour préparer des ragoûts, purée ou le fameux plat indien dhal.

Peut-on préparer cette soupe à l’avance :

La soupe de lentilles corail, peut facilement être conservée dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Comme la plupart des autres, elle peut aussi être congelée jusqu’à 6 mois, après refroidissement en la versant dans un sac hermétique ou un récipient allant au congélateur.

Avant de consommer la soupe, je conseille de la laisser décongeler complètement au réfrigérateur avant de la réchauffer en y ajoutant du liquide si nécessaire car on n’ignore pas que les soupes à base de légumineuses ont tendance à épaissir.

La servir garnie de yaourt (ou crème fraîche), quartiers de citron, persil frais et graines de cumin.

Pour d’autres idées de soupe de saison :

Soupe de topinambours, carottes et vache qui rit

Soupe au potiron et pomme de terre

Soupe au chou fleur crémeuse au Curcuma

Potage Brighton

Soupe aux carottes et lentilles corail au cumin

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Portions personnes

Ingrédients

600 g carottes
140 g lentilles corail
700 ml eau
1 cube bouillon de légumes ou volaille
2 pincée piment d'Espelette
2 c-a-soupe huile d'olive
150 ml crème liquide ou lait
fromage blanc ou yaourt grec
2 c-a-c cumin

Instructions

Éplucher les carottes et les rincer avant de les couper en des afin d’accélérer la cuisson.
Rincer a l'eau courant a travers une passoire les lentilles corail et laisser égoutter.
Dans une marmite, verser l'huile d'olive et ajouter les graines de cumin (ou le cumin en poudre), le piment d'Espelette et les lentilles corail.
Ajouter les carottes et mélanger bien le tout avant de verser l'eau suivi du cube de légumes (ou volaille). On peut choisir d'utiliser du bouillon de volaille maison comme la fait Viviane.
A la première ébullition, réduit le feu, couvrir la marmite et laisser cuire environ 20-30 minutes.
Mixer la soupe si désirée au mixer plongeant, j'ai choisir de retirer les carottes avant de la mixer pour plus de consistante.
Verser la crème liquide (ou le lait) en rectifiant l'assaisonnement le sel et poivre.
Servir aussitôt parsemée de graines de cumin, piment d'Espelette et persil. Garnir si désirée d'une cuillère à soupe de yaourt ou fromage blanc.