Gâteau à la clémentine, huile d’olive et pavot

Quoi de mieux qu’un gâteau à la clémentine et plus précisément à la clémentine avec une texture moelleuse à souhait. Un cake aux saveurs méditerranéennes à base d’huile d’olive et graines de pavot. Il est léger et idéal pour clôturer un dîner copieux. Mais il sera aussi très apprécié pour un goûter ou un brunch. L’ajout du glaçage est juste parfait !!.

Gâteau à la clémentine, huile d’olive et pavot

Ce gâteau à la clémentine est moelleux, léger et riche en saveur avec un goût subtile d’amande qui s’accorde bien avec les agrumes. L’ajout de l’huile d’olive apporte beaucoup de moelleux mais sans dominer la saveur du gâteau, tandis que les graines de pavots donnent du croquant au moelleux. Quand ua jus d’orange il garantit une texture légère et moelleuse.

Avez-vous déjà goûté à un cake à l’huile d’olive ?. Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous cette recette, c’est l’un des meilleurs gâteau que j’ai goûté. Il est non seulement facile mais aussi rapide à faire et merveilleusement parfumé aux saveurs de la méditerranée. Pour le réaliser, on aura besoin de quelques ingrédients seulement, qui sont disponible dans chaque cuisine.

Pourquoi ajouter le pavot :

Je rajoute souvent des graines de pavot dans le cake au citron, les muffins au citron mais aussi dans la vinaigrette. Cependant, je ne pense jamais à les inclure dans les desserts à base d’orange.

Les graines de pavot sont bénéfiques pour le système immunitaire et réduisent les risques cardio-vasculaire. En effet, dans les pays de l’Est, le pavot est très utilise que ça soit dans la pâtisserie, la salade mais aussi dans la sauce vinaigrettes ou les jus.

Cette gâteau à la clémentine est une invitation à la gourmandise, pas trop sucré et gorgé de soleil idéal en cette saison pour faire le plein de vitamine. Il est composé de :

Poudre d’amande : j’utilise les amandes entières avec leur peau, réduites en poudre.

Jus et zeste de clémentine : Je vous conseille d’utiliser le jus avec la pulpe.

Huile d’olive : une huile d’olive extra vierge de très bonne qualité.

Graines de pavot : si vous aimez son goût de noisettes, vous allez adorer l’association des graines de pavot à la clémentine. Mais elles restent facultatives si vous n’aimez pas.

Pourquoi ajouter de l’huile d’olive dans la pâtisserie :

Il n y a rien de tel qu’un gâteau qui a le goût de la Méditerranée. J’utilise dans cette recette de l’huile d’olive extra vierge, j’ai d’ailleurs déjà proposé les Magdalenas à l’huile d’olive.

Bien que vous puissiez penser à l’huile d’olive pour la cuisson seulement ou encore les sauces vinaigrettes. Vous serez surpris de sa saveur dans les pâtisseries. Une saveur riche et complexe mais elle apporte aussi de l’humidité au gâteau qui lui permet une conservation plus longue sans se dessécher.

Un gâteau réconfortant qui nous rappelle les gâteaux de grand-mère, car nos mamies pâtissaient souvent avec de l’huile d’olive et je garde encore en bouche cette saveur fruitée des Magdalénas que je mangeais quand j’étais petite.

Mais pour avoir la meilleure concentration de saveur dans le gâteau, vous devez utiliser de l’huile d’olive de qualité. Cela va de soi puisque la saveur du gâteau dépendra du goût de l’huile d’olive. D’ailleurs, la saveur la plus courante, serait un cake au citron et huile d’olive. Cependant, j’ai beaucoup apprécié ce gâteau à la clémentine et huile d’olive.

Nous avons longtemps utilisé l’huile d’olive familiale. Mon grand-père possédait des terres d’oliviers en Kabylie, et chaque année chaque membre de la famille avait sa part. Une huile d’olive de très bonne qualité qu’on mangeait à la cuillère ou qu’on arrosait sur des tranches de pain grillé. Aussi loin que je me souvienne, l’huile d’olive kabyle est la meilleure, elle a une douce note fruitée et équilibrée sans pour autant masquer la saveur des plats ou gâteaux.

RECETTE DE GÂTEAU A L’ORANGE

Comme je l’ai mentionné plus haut, il s’agit vraiment d’un gâteau très facile qui ne nécessite aucune technique particulière avec un minimum d’effort. Vous pouvez aussi le réaliser avec vos enfants qui seront ravis de mettre la main à la pâte.

parmi toutes les variétés d’orange, c’est la clémentine que je préfère, peut être parce que c’est un fruit que je pouvais éplucher facilement étant petite mais aussi parce que je trouvais qu’il était le plus sucré.

Bon A Savoir :

J’utilise un moule à cake de 22 cm, je trouve que l’épaisseur du gâteau est parfaite.

Il faut bien beurrer le moule ou chemiser le fond de papier sulfurisé.

Afin de vérifier la cuisson je vous conseille d’enfoncer un cure-dent qui doit en ressortir sec.

Même si cela reste facultatif, à la sortie du four, je badigeonne mon gâteau encore chaud d’une sauce à l’orange. Ce dernier absorbera lentement le sirop. Cette petite astuce apportera à votre gâteau une saveur plus intense de la clémentine.

Vous pouvez servir le gâteau tel quel ou le saupoudrer d’un nuage de sucre glace. Assurez-vous de laisser refroidir complètement le gâteau. Je l’ai cependant arrosé d’un glaçage à l’orange qui me rappelle le gâteau de ma grand-mère.

Comment faire la sauce à l’orange :

La sauce à l’orange est très simple et ne nécessite que 2 ingrédients : le jus et le sucre.

Il suffit de porter sur feu doux le mélange de sucre et jus pendant quelques secondes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Il ne faut pas avoir un sirop épais au risque de cristalliser la surface du gâteau.

Comment faire ce gâteau à la clémentine :

Pour réaliser ce gâteau on aura tout d’abord besoin d’un batteur électrique et de 2 saladiers.

Tout d’abord, on mélange les ingrédients secs soit : la farine, levure, sel et pour d’amande.

Ensuite on mélange au batteur les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.

Après, on verse l’huile et le jus de clémentine. Il faut battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que la couleur devienne pale.

Et enfin, on incorpore les ingrédients secs aux ingrédients humides avant de verser dans le moule et cuire le gâteau environ 30 minutes.

A la sortie du four, et pendant que le gâteau est encore chaud, on le badigeonne de sirop aux agrumes.

Avec cette recette je participe au défi recette autour d’un ingrédient dont la marraine est Karen du joli blog Les papilles de Karen et que je remercie au passage d’avoir si bien orchestrée le jeu tout au long du mois de Février.

L’ingrédient vedette choisi est la clémentine. Vous trouverez plus bas la liste de tous les participants.

La prochaine marraine sera Christelle du blog La cuisine de poupoule

Gateau moelleux a la clementine, huile d'olive et graines de pavot

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Type de plat gateau

Cuisine Française, recette facile

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 125 g farine
• 50 g poudre d'amande
• 1.5 c-a-c levure chimique
• 1 c-a-c sel
• 3 oeufs
• 100 g sucre
• 120 ml huile d'olive
• 1 c-a-c extrait de vanille
• 1/4 c-a-c extrait d'amande
• 120 ml jus de clémentine
• 1 zeste de clémentine
• 1.5 c-a-soupe graines de pavot

Sirop de clémentine :

• 120 ml jus de clémentine
• 50 g sucre

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180 C (350 F). Beurrer ou tapisser un moule de 22 cm.
• Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : poudre d'amande, farine, sel. Mélanger et ajouter la levure chimique.
• Dans un second saladier, battre les oeufs et le sucre à vitesse moyenne environ 1 minute.
• Verser l'huile d'olive et battre jusqu’à ce que le mélange soit pale et épaissit légèrement.
• Ajouter l'extrait de vanille, l'extrait d'amande, le zeste de clémentine ainsi que le jus d'orange.
• Battre à vitesse moyenne jusqu’à incorporation des ingrédients.
• Incorporer les ingrédients secs ainsi que les graines de pavot. On doit obtenir une pâte lisse.
• Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 40 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et que le cure-dent enfoncé au centre en ressorte sec.
• Pendant ce temps, préparer le sirop en chauffant dans une casserole le sucre et le jus de clémentine à feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissout et le sirop épaississe légèrement.
• A la sortie du four piquer la surface du gâteau un peu partout avec un cure-dent et badigeonner de sauce à l'orange à l'aide d'un pinceau de cuisine.
• Laisser refroidir avant de servir.

Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Liste des participantes :

– Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD avec Gratins soufflés aux clémentines.

– Amélie de CUISINE FAMILLE avec Petits moelleux à la clémentine.

– Christelle de LA CUISINE DE POUPOULE avec Beignets de clémentines.

– Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec Tiramisu Spéculoos Clémentines.

– Jackie de JACKIE CUISINE avec Crèmes brûlées aux clémentine et sirop d’érable.

– Coco de CUISINE EN FOLIE avec Pana Cotta aux clémentines feuilles.

– Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL avec Saint Jacques poêlés aux clémentines.

– Soulef de AMOUR DE CUISINE avec Saumon glacé à la clémentine au four.

– Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec Gâteau brioche perdue, clémentine et chocolat.

– Catalina de LE BLOG DE CATA avec Salade d’avocat et de clémentines.

– Natly de CUISINE VOOZENOO avec pain à l’avoine et aux clémentines.

– Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec  Clémentine curd au Thermomix.

– Sandrine de MA BULLE AUX DELICES avec Mini Donuts choco / Clémentine.

– Irisa de CUISINE ET COULEURS avec Salade de lentilles corail, carottes et clémentines.

– Lic de AUSSI DELICIEUX QU’UN GATEAU avec Mug cake choco clémentine.

– Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec Mini-cake a la clémentine.

– Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec Confiture de clémentines.

– Martine de KILOMETRE 0 avec Magret de canard aux pâtes fraiches et aux mandarines.

– Muriel de PETITES MARMITES avec Gâteau à la clémentine et noisettes.

– Régis de THE BEST RECIPES avec Sauce Mikado pour asperges.

– Mauricette de MOMOGATEAUX avec Tarte Chocolat Et Clémentine.

– Michelle de PLAISIR DE LA MAISON avec Petits moelleux à la clémentine.

– Valérie de 1,2,3, DEGUSTEZ avec Boules aux amandes et clémentines.

– Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec Saumon rôti à la clémentine.

– Elo de GOURMANDISESDELO avec Roulé au potiron et clémentines.

– Isabelle de QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE avec Mousse de clémentine.

– Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec Magret de canard à la clémentine.

– Guy de GUY59620 avec Crèmes brulées à la clémentines.

– Delphine de OH LA GOURMANDE avec Marmelade de clémentines et oranges.

– Marion de MARMOTTE CUISINE… VEGGIE ! avec Cake à la clémentine et aux agrumes confits.

– Julia de COOKING JULIA avec Confiture de clémentines au micro-ondes.

– Christine de LE BLOG CULINAIRE PAUSE-NATURE avec Flan à la courge, amandes et clémentines.

– Ewa de LES HORIZONSDEWA avec Aspics de clémentines aux épices, sauce au chocolat poivrée.

– Mam’s de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS avec Baba à la clémentine.

– Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec Sablés bretons à la clémentine.

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