Comment faire des bananes séchées ou chips de banane

Réaliser soi-même des bananes séchées n’est pas très compliqué, une recette idéale pour un snack, une collation ou idée apéritif. Des chips de banane avec une texture croquante, douce et acidulée surtout avec l’ajout du jus de citron afin d’empêcher les bananes de brunir.

recette bananes séchées au four ou chips de banane

J’adore les fruits secs et surtout la banane séchée, elle garde toute sa saveur même après un séchage au four. On peut choisir selon le temps de cuisson, de les consommer croustillantes ou légèrement croquantes. Au bout de 2h30 à température basse, on peut déjà remarquer les bords qui deviennent croustillants, mais le centre encore moelleux.

Si vous me suivez depuis un moment, vous devez savoir que je préfère la banane cuite. D’ailleurs vous pouvez retrouver sur le blog différentes recettes tels que : Banoffee pie, tarte banane confiture de lait façon tatin, beignets de banane, muffins aux bananes et myrtilles etc…

Si vous aimez les bananes croustillantes je vous conseille de prolonger la cuisson, mais il faut garder en tête qu’ils vont être encore plus croustillants en refroidissant.

Pour un goût acidulé, plongez les rondelles de banane dans du jus de citron ou les arroser. Ceci empêchera aussi aux bananes de brunir. Toutefois, si vous comptez préparer une petite quantité, vous pouvez zapper cette étape.

Si vous décidez de disposer les tranches de bananes sur une plaque, je vous conseille de la recouvrir de papier sulfurisé. A mi-cuisson, il est important de les retourner.

La banane séchée a plusieurs bienfait sur notre corps. Elle a non seulement une concentration en fibres plus importante que le fruit frais, mais aussi elle est riche en minéraux et vitamines.

[tabs type= »horizontal »][tabs_head][tab_title]Astuces :[/tab_title][/tabs_head][tab]

• Pour découper facilement la banane, je vous conseille de la placer au réfrigérateur quelques minutes afin de les raffermir.
• Afin éviter que les rondelles de banane noircissent, plongez-les quelques minutes dans du jus de citron. Je vous conseille toutefois, de préparer une petite quantité de banane séchées afin d’éviter de les arroser de jus de citron. Il faut savoir qu’a cause du citron les tranches de banane mettront plus de temps à sécher.
• Le temps de cuisson des bananes est assez long, environ 12 heures. Toutefois, on peut le réduire en laissant la porte du four entrouverte, pour laisser échapper l’humidité.
• Il est important de disposer les tranches de banane en une seule couche sur une grille, ainsi elles seront exposées à l’air et l’humidité s’en échappera facilement.
• Salez si désiré les rondelles de bananes ou choisissez d’autres épices au goût pour apporter plus de saveurs.
• Avant d’enfourner la grille, placez une plaque au dessus afin de récupérer le jus pendant la cuisson.[/tab][/tabs]

Si vous aimez les fruits séchées je vous propose les Tomates séchées au four maison.

Comment préparer les chips de bananes au four :

Préchauffer le four à basse température (il faut utiliser la température la plus basse de votre four afin d’éviter de brûler les bananes).

Commencer par éplucher et couper la banane en rondelle d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Si vous préférez des bananes extra croustillantes, vous pouvez les découper en rondelles plus fines. Je vous conseille d’utiliser une mandoline afin d’avoir des tranches régulières.

Disposer les rondelles de bananes sur une grille afin que l’humidité s’échappe facilement.

Placer une plaque au dessous de la grille pour récupérer le jus. On peut aussi placer du papier aluminium.

Enfourner les chips de banane pendant environ 3 heures à la température la plus basse de votre four. Tout dépendra de la chaleur de votre four, cela peut aller jusqu’à 6 heures pour des chips épaisses. Plus le temps de cuisson est long et plus elles seront croquantes. Il n y a pas besoin de les retourner si vous utilisez une grille.

Retirer du four et laisser refroidir les chips de banane tranquillement sur la grille. Elles deviendront plus croustillantes en refroidissant.

Pour conserver les bananes séchées, il faut les déposer dans un contenant hermétique une fois refroidit complètement. Elles se conservent ainsi pendant plusieurs mois. Mais je vous conseille toutefois de préparer de petites quantités.

C’est la méthode la plus traditionnelle que j’utilise, mais il existe la méthode de séchage de fruits au micro-onde (que je n’ai pas testé). Aussi, il existe les chips de banane séchée au soleil mais assez long. Cela peut aller jusqu’à 7 jours. Et puis, la dernière méthode consiste à utiliser un déshydrater.

Pour d’autres idées de recettes apéritif :

Palmiers salés

Les onion rings

Bouchées apéritives au poulet et pesto

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Manchons au fromage

Bananes séchées au four ou chips de banane

Auteur : Samar

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Type de plat Apéritif

Cuisine Américaine, recette facile

Equipment

• Mandoline

Ingrédients

  

• 2 banane grosses
• 1 citron moyen
• Sel (facultatif)

Instructions

 

• Préchauffer le four à 95 C (200 F).
• Presser le jus de citron dans une assiette.
• Peler et couper les tranches de banane d'environ 0.5 cm d’épaisseur (le temps de cuisson et la texture dépendra de l’épaisseur des rondelles). Utilisez une mandoline, c'est plus pratique.
• Tremper les tranches de banane dans du jus de citron, ensuite les déposer sur la grille du four. Saler si désiré.
• Placer la grille au centre du four et placer une plaque au dessous de la grille afin de récupérer le jus.
• Cuire pendant environ 2-3h, mais surveiller la cuisson au bout d'1h 30min. Il n'est pas nécessaire de retourner les bananes à mi-cuisson si vous utilisez une grille. Le temps de séchage peut aller jusqu’à 6 h pour les tranche de banane plus épaisses.
• A la sortie du four laisser refroidir complètement les bananes sur la grille avant de les placer dans un contenant hermétique.

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