Poulet rôti parfait de Jamie Oliver
Poulet rôti parfait de Jamie Oliver
Le poulet rôti parfait, un plat que je prépare souvent mais que je ne publie jamais, à cause des photos, que je ne trouve pas très jolies.
Ce poulet rôti est celui Mister de Jamie Oliver, très simple et surtout très bon. La peau est croustillante comme j’aime, et la chair tendre, parfumée juste comme il faut avec le citron qui dégage sa saveur durant la cuisson ainsi que le thym frais. Un plat complet avec l’ajout des légumes, on peut y mette ce qu’on veut, j’ai ajouté des petites pommes de terre afin de les garder entières.
Un poulet qui est présent sur notre table pour Thanksgiving accompagné de bons petits pains à la farine complète, ainsi que d’haricots verts sautes.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Sortir le poulet 30 minutes du réfrigérateur. Préchauffer le four à 240 C (475 F).
Rincer les légumes (il n’est pas nécessaire d’éplucher les légumes), les couper grossièrement, séparer la tête d’ail en gousse en gardant les gousses d’ail avec leur peau.
Disposer les légumes dans un grand plat allant au four et arroser d’huile d’olive.
Bien sécher le poulet, mélanger l’huile d’olive et la moutarde et bien macérer le poulet, et assaisonner généreusement de gros sel et poivre.
Piquer le citron a l’aide d’une fourchette (on peut aussi placer le citron dans le micro-onde 40 seconde afin de faire ressortir les saveurs).
Déposer le citron et les herbe (thym dans mon cas) dans la cavité du poulet. Placer le poulet sur les légumes. Ajouter un verre d’eau (j’ai mis du bouillon de poulet).
Déposer le poulet au four et réduire aussitôt la température à 200 C (400 F). Cuire 1h 20 min à peu près (je vérifie la cuisson avec mon thermomètre de cuisine).
Poulet rôti parfait de Jamie Oliver
Ingrédients
- - 1 poulet fermier
- - 2 oignons ou 3
- - 2 carottes
- - 1 tête d'ail
- - 2 branches de céleri
- - 1 citron
- - 1 petit bouquet de thym frais romarin, sauge ou un mélange
- - de petites pommes de terre entières avec la peau selon le goût
- - Sel gros sel pour moi
- - poivre
- - Huile d'olive
- - moutarde ajout personnel
Instructions
- Sortir le poulet 30 minutes du réfrigérateur. Préchauffer le four à 240 C (475 F).
- Rincer les légumes (il n'est pas nécessaire d'éplucher les légumes), les couper grossièrement, séparer la tête d'ail en gousse en gardant les gousses d'ail avec leur peau.
- Disposer les légumes dans un grand plat allant au four et arroser d'huile d'olive.
- Bien sécher le poulet, mélanger l'huile d'olive et la moutarde et bien macérer le poulet, et assaisonner généreusement de gros sel et poivre.
- Piquer le citron a l'aide d'une fourchette (on peut aussi placer le citron dans le micro-onde 40 seconde afin de faire ressortir les saveurs).
- Déposer le citron et les herbe (thym dans mon cas) dans la cavité du poulet. Placer le poulet sur les légumes. Ajouter un verre d'eau (j'ai mis du bouillon de poulet).
- Déposer le poulet au four et réduire aussitôt la température à 200 C (400 F). Cuire 1h 20 min à peu près (je vérifie la cuisson avec mon thermometre de cuisine).
- A partir de 20 min de cuisson j'arrose mon poulet, et si les légumes paraissent trop secs ajouter un verre d'eau, et chaque 15 min je l'arrose de son jus et retourne le plat d'un demi tour. (Si le poulet dore trop vite le couvrir de papier aluminum.)
- Sortir le poulet du four, le déposer sur un plat, le couvrir de papier aluminium et d'un torchon et laisser reposer 15 min.
- Servir le poulet avec les légumes.
Source : Jamie Oliver
Enjoy !
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Je viens de faire ce poulet pour le repas de midi. Un DELICE. Mais j’ai mis dans la cavité du poulet de l’oignon au lieu du citron et pour l’accompagnement de légumes j’ai rajouté une aubergine. Merci beaucoup pour cette recette délicieuse et facile.
Un grand merci Colette pour la confiance et le gentil retour sur la recette, je suis ravie que ce poulet soit un succès <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Un poulet rôti comme j’aime 😘😘😘😘😘
Une recette super quand on a pas beaucoup de temps, c’est complet et tout cuit en même temps ! le citron apporte beaucoup de saveurs à la chaire, c’est extra ! Merci Samar, bisous
Un régal ce poulet!!!
Bonjour ,
Pour éviter que le poulet ne soit trop sec à sa sortie du four moi je le fait cuire dans une petite sauce blanche après l’avoir laissé macérer au frais dans du gingembre poivre noir ,sel et cannelle. Une fois au four je laisse cuire pas trop avec moutarde et huile d’olive. Astuce perso je fais dorer avec du jus de citron dilué dans du miel / Un régal! Enfin c’est juste mon expérience personnelle et mes deux louloutes étudiantes adorent celà. Merci Samar pour votre excellent blog et vous m’avez fait connaitre celui de Zika que j’apprécie énormément.
A bientot
Aicha d’Alger
Bonjour Aicha
mille merci pour votre astuce je suis preneuse de toute astuce comme toutes les femmes qui aiment la cuisine 🙂 merci aussi pour la fidélité au blog je le ferais la prochaine fois a votre sauce c’est certain
bonne soirée et au plaisir de vous relire
Samar
idéal pour un repas familial ! bises