Recette cookies sans oeufs aux pépites de chocolat

C’est la meilleure recette des cookies sans oeufs !!. Ils sont moelleux à souhait, faciles à réaliser, sans temps de repos mais surtout ils ont le goût des biscuits aux pépites de chocolat classiques. Vous ne réaliserez même pas qu’ils ne contiennent pas d’oeufs. Des biscuits composés de poudre d’amande et de noisette qui apportent un côté rustique à ces cookies. Préparés en 5 minutes et cuits en 15 minutes, des cookies prêts pour le goûter des enfants ou le brunch.

Cookies sans oeufs moelleux et recette facile

Le mercredi les filles finissent tôt les cours et c’est aussi le seul jour de la semaine ou je prépare le dessert que ça soit des muffins, biscuit, cake ou cookies. Cependant je ne fais que très rarement des desserts élaborés, le but est de leur préparer un goûter rapide comme ces cookies sans oeufs !. La préparation ne nécessite aucun robot ou matériel particulier, juste un saladier et un fouet.

La cuisson est très rapide : 15 minutes. Aucun repos n’est nécessaire.

Les ingrédients basiques et disponibles dans le garde-manger : farine, cassonade, beurre, pépites de chocolat, poudre d’amande et de noisettes (mais vous pouvez remplacer l’un ou l’autre).

Pas d’oeufs pour ces cookies !!. C’est la recette parfaite pour les intolérants, mais surtout des petits biscuits ultra gourmands.

Ils sont riches en saveurs, avec des bords croustillants tandis que l’intérieur est moelleux. Si vous voulez des cookies plus croustillants prolongez la cuisson.

Comme vous le savez, les cookies aux pépites de chocolat sont les préférés des américains. Et même si cette version sans oeufs n’est pas un classique elle sera très appréciée.

Dès que l’occasion se présente pour tester une recette sans oeufs je suis partante. Vous pouvez aussi retrouver sur le blog des recettes au jaune d’oeuf seulement et des recettes au blanc d’oeuf.

Conseils et Astuces :

• Pour avoir des cookies réguliers, il suffit des la sortie du four pendant qu’ils sont encore chauds et mous, de déposer un cercle à pâtisserie de dimension plus large que les cookies et d’effectuer des mouvements circulaires afin de les redimensionner.
• Ajoutez du lait ou de la crème liquide allégée pour plus de moelleux.
• La poudre de noisette peut être remplacée par de la poudre d’amande ou vice versa.
• Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout usage par de la farine sans gluten.

Je fais souvent des desserts et biscuits sans oeuf pour la simple raison que parfois on est en panne d’oeuf ou les amis à mes filles qui sont intolérants viennent parfois prendre le goûter avec elles. Voici quelques idées de recette pour le goûter sans oeufs  :

Gaufres sans oeufs et sans lait

Recette crêpes sans oeufs

Biscuits secs économique (sans oeufs)

Brioche facile sans oeufs

Pancakes sans oeufs, sans lait sans beurre

Recette Shortbread

Biscuits aux flocons d’avoine façon Belvita

…Pour n’en nommer que quelques-uns. En découvrant ces cookies sans oeufs sur le blog de Anyvonne, je savais qu’ils plairaient à ma famille. Une recette que je dédie au défi Tests de recette entre blogueurs.

Ceux sont la les meilleurs cookies moelleux sans oeufs. Le secret est l’ajout de la crème liquide allégée. Ils sont composés de :

Farine : J’utilise de la farine tout usage qui est une farine ordinaire pour gâteaux. Assurez-vous aussi de bien tamiser la farine avec les poudre afin d’éviter les grumeaux.

Bicarbonate de soude : J’utilise toujours du bicarbonate de soude dans mes cookies. C’est un ingrédient qui aide aussi les biscuits à ne pas trop s’étaler.

Beurre : j’utilise du beurre sans sel. Mais dans sa recette, Annyvonne utilise du beurre demi-sel.

Cassonade : J’ai utilisé de la cassonade qui apporte du moelleux mais aussi du sucre blanc qui aide à garder les bords des cookies croustillants.

Sel : maintient l’équilibre des saveurs.

Crème liquide : j’ai ajoute de la crème liquide allégée qui donne un coeur moelleux aux cookies malgré l’absence d’oeuf.

Vanille : j’utilise de l’extrait de vanille liquide. Un ingrédient indispensable dans les cookies.

Pépites de chocolat : J’ai pris des pépites de chocolat au lait, raison pour laquelle j’ai réduit la quantité du sucre. Toutefois, vous pouvez utiliser du chocolat 60% cacao.

Pouvons-nous congeler ces cookies ?

Cette pâte à cookies peut être congelée avant cuisson jusqu’à 1 mois. Au moment de cuire les cookies, laissez reposer la pâte à température ambiante au moins 30 minutes.

A part quelques minutes de préparation, il n y a pas grand-chose d’autre à faire :

Pour commencer, la préparation de la pâte :

• Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, levure et sel dans un saladier. Puis, ajouter les poudres et mélanger.
• Dans un second saladier, crémer le beurre et incorporer le sucre et l’extrait de vanille. Verser ensuite la crème liquide.
• Verser le mélange de farine jusqu’à incorporation totale. Puis ajouter les pépites de chocolat.
• A l’aide d’une cuillère à glace, prélever des portions de pâte et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• A ce stade, habituellement je couvre la pâte d’une pellicule de plastique puis je la réfrigère pendant au moins deux heures. Je ne l’ai pas fait pour cette recette.

Ensuite, cuisson des cookies :

• Préchauffer le four et enfourner les cookies pour environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
• A la sortie du four, il est important de laisser reposer les cookies sur la plaque avant de déplacer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Cookies sans oeuf aux pépites de chocolat

Auteur : Samar

Ce sont les meilleurs cookies sans oeuf aux pépites de chocolat. Une recette facile et économique, à préparer pour le goûter avec un verre de lait ou le brunch.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Type de plat Goûter

Cuisine Américaine, recette facile

Portions 12 cookies

Ingrédients

  

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• 200 g beurre
• 100 g cassonade
• 20 g sucre
• 200 g farine
• 45 g poudre d'amande
• 45 g poudre de noisette
• 1 c-a-c vanille liquide
• 4 c-a-soupe crème liquide allégée
• 160 g pépites de chocolat
• 1 sachet levure chimique

Instructions

 

Comment préparer les cookies sans oeufs :

• Préchauffez le four à 180 C (350 F).
• Pour commencer, travaillez le beurre à la spatule afin de le rendre mou.
• Incorporez ensuite les sucres et la vanille afin d'avoir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite la crème liquide.
  
• Ajoutez la crème liquide.
  
• Puis versez la farine mélangée à la levure chimique et les poudres.
  
• Pour finir, incorporez les pépites de chocolat.
  
• A l'aide d'une cuillère à glace prélevez des tas et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  
• Enfournez pendant environ 13 à 15 minutes.
• A la sortie du four alors que les cookies sont encore chauds et mous, en vous aidant d'un petit cercle à pâtisserie, faites des mouvement circulaires afin de redonner une forme ronde et homogène aux cookies.
  
• Laissez tiédir avant de déplacer sur une grille. Faites attention ils sont mous.

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