Pâtes à la sauce betterave crémeuse
J’adore la betterave, alors quand vient le mois d’Octobre je réalise souvent des plats ou desserts à base de ce légume qui apporte une belle couleur naturelle fuchsia vibrante. Bien que la couleur mette en appétit, ce que j’aime dans la betterave c’est la texture et sa saveur terreuse, et je sais que ce n’est pas le cas de tout le monde !!.
Pâtes à la sauce betterave crémeuse
La betterave est un légume polyvalent, on le retrouve en salade, en gratin, en soupe, en verrine. Mais aussi il sert de colorant naturel !!.
Si comme moi vous aimez la betterave, voici quelques idées recettes :
Verrines de betterave fromage boursin et radis
Risotto crémeux à la betterave
Salade de betteraves et pommes
La partie la plus longue dans la préparation d’une recette à base de betterave est sa cuisson. On peut les bouillir ou les rôtir. J’avoue préférer la seconde méthode qui profère une belle saveur tout en gardant tous ses bienfaits.
Pour cette recette j’ai d’abord cuit la betterave avant de la réduire en purée et d’incorporer le reste des ingrédients du pesto qui donneront une profondeur de saveur au plat.
Il est vrai que la betterave n’est pas appréciée de tous, mais sa couleur captivante suffit pour tester cette recette de sauce pour pâtes à la betterave.
Afin d’obtenir une couleur rose éclatante et naturelle dans vos plat, il suffit d’utiliser le pigment naturel de la betterave. Lorsqu’elle est combinée avec d’autres ingrédients, sont goût devient subtil.
Pour cette recette, nous aurons besoin de :
Betterave : utilisez une betterave rouge, c’est la source de cette incroyable couleur. Aussi, je vous conseille de la cuire à l’avance. Vous pouvez retrouver tout sur la cuisson de la betterave et ses bienfaits.
Ail : apporte une belle saveur et s’accorde parfaitement bien avec la betterave.
Pâtes : vous pouvez utiliser des spaghettis, des rigatoni ou comme moi des pâtes spirales.
Noix de cajou : l’onctuosité et le crémeux de cette sauce provient des noix de cajou. Trempez-les à l’avance pour une texture lisse.
Parmesan : j’adore ajouter du parmesan à mes pâtes au moment de les servir.
Comment préparer la sauce de betterave :
La recette est très simple, il suffit de cuire la betterave avant de la réduire en purée en utilisant un robot culinaire ou un mixeur. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients noix de cajou, le jus de citron, l’ail, ainsi que le sel. Mixez jusqu’à consistance crémeuse.
Entre temps, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélevez environ 180 ml d’eau de cuisson et réservez.
Puis, incorporez la sauce de betterave aux pâtes ainsi que l’eau de cuisson. Mélangez le tout jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.
J’ai servi les pâtes parsemées de noix, de pignon et de feuilles de basilic.
Une liste d’ingrédients très simple et faciles à trouver. Vous pouvez faire vos courses quelques jours avant et aussi cuire la betterave à l’avance, l’éplucher et la conserver dans un contenant au réfrigérateur. Ainsi la recette sera rapide à préparer, environ 25 minutes !.
Si vous choisissez de cuire les betterave à l’eau. Placez le légume dans une marmite et couvrir d’eau. Portez à ébullition et cuire jusqu’à ce que les betteraves soient suffisamment tendre (environ 45 minutes). Égouttez, et laissez tiédir suffisamment afin de les éplucher.
Pendant la cuisson des pâtes, épluchez les betteraves en frottant la peau. Coupez ensuite en quartiers. Placez dans un mixeur ou un blender.
Puis, ajoutez les noix de cajou, le jus de citron, l’ail et le sel. Mixez jusqu’à consistance lisse.
Verser la sauce aux betteraves, les pâtes ainsi que l’eau de cuisson et mélangez le tout jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.
Servez les pâtes parsemées de pignon, noix, garnir de feuilles de basilic et de parmesan.
Recette de Pâtes à la sauce de betterave crémeuse
Ingrédients
- 2 betterave cuite et coupée en dés
- 140 g noix de cajou trempées toute une nuit égouttées et rincées
- jus de citron
- 2 gousses d'ail
- Parmesan
- sel
Instructions
- Si vous choisissez de cuire les betterave à l'eau. Placez le légume dans une marmite et couvrir d'eau. Portez à ébullition et cuire jusqu’à ce que les betteraves soient suffisamment tendre (environ 45 minutes). Égouttez, et laissez tiédir suffisamment afin de les éplucher.
- Pendant la cuisson des pâtes, épluchez les betteraves en frottant la peau. Coupez ensuite en quartiers. Placez dans un mixeur ou un blender.
- Puis, ajoutez les noix de cajou ainsi, le jus de citron, l'ail et le sel. Mixez jusqu’à consistance lisse.
- Verser la sauce aux betteraves, les pâtes ainsi que l'eau de cuisson et mélangez le tout jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.
- Servez les pâtes parsemées de pignon, noix, garnir de feuilles de basilic et de parmesan.
Avec cette recette je participe au CMUM dont les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
Avec le thème Octobre Rose
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Bonjour,
J’ai lu avec intérêt la recette mais ce n’est pas clair pour moi : à un moment vous parlez de ricotta mais plus après et elle ne figure pas dans les ingrédients. Est ce une erreur dans votre texte ? Merci d’avance et merci pour vos recettes.
Merci Isabel, effectivement une erreur de ma part. JE met du parmesan dans cette recette pour le pesto. JE viens d rectifier !
Cette assiette est magnifique, bravo 🙂
Belle journée
merci infiniment Lilie
je viens de tester cette recette pour le déjeuner. J’ai juste ajouté 150 gr de mascarpone à la betterave au moment de là mixer. c’est vraiment très bon. Merci pour cette recette 🙂
Un grand merci Rejwa pour le gentil retour sur la recette et la confiance
Au plaisir de vous relire
Samar <3
coucou totalement fan de cette couleur et en plus ça doit être délicieux, bisous
merci Isabelle
bisous
Le rendu est vraiment super joli ! Bravo pour l’idée. Bises
merci ma douce
bisous
Indéniablement la betterave confère aux pâtes une bien jolie couleur qui ne peut que surprendre les convives. Comme d’habitude tes photos nous mettent l’eau à la bouche, et pourtant je n’apprécie pas la betterave cuite.
Merciii Samar pour titiller nos papilles même avec des mets qu’elles n’apprécient guère 🙂
Bonne soirée à toi. Bizh. Viviane
avec plaisir ma Viviane <3
bisous <3
La couleur est sublime ! j’adore les betteraves, cette recette ne peut que me plaire . Bisous Samar
merci Muriel
bise
La couleur est sublime, et j’adore la betterave, je note ta jolie recette !! Gros bisous ma Samar
on est deux
bisous Brigitte
Les photos sont sublimes, la couleur captivante !!
Mais bon, tu sais que je suis pas du tout copine avec les betteraves.. par contre, j’en connais à la maison qui se régaleraient 🙂
Merci pour ta participation.
Bisous
Ahh tu fais partie de ceux qui n’aiment pas la betterave loll c’est pareil pour mes filles.
bisous ma Natly <3
Un très beau plat de pâte
Bonne journée
Bisous
merci Christelle
bisous
des pâtes très originales et so girly ! bises
merci Salima
bisous
quelle belle couleur pour ce pesto original!! j’ai très envie d’y goûter! bizz
merci Dan
bisous
coucou samar,
c’est trop beau.
dis moi stp tu as reçu mon email?
merci
je viens de voir ton mail ! je t’ai répondu !
Jolie couleur !! bravo !
merci Christalie
bisous
je pensais faire cette recette qui me ravit mais Oussem me dit qu’ il n aime pas le goût de la betterave😂
ahhh il faut aimer la betterave loll
un joli plat de pâtes bien coloré réalisé pour une bonne cause
excellente soirée bise
merci Guy
bise
hummm elle me tente bien cette sauce!!! bisous
merci Gaelle
bise
très joli visuel je suis sûre que les enfants vont aimer
merci 🙂
bise
j adore la couleur de ces pâtes à essayer la recette sans faute
🙂
bise
La couleur est absolument merveilleuse! Irrésistible à souhait!
Bonne semaine!
Palmira
merci Palmira
bise